دستور نيوز
تمتلئ أسواق العاصمة القطرية الدوحة الآن بالعديد من العناصر والمكونات الأساسية اللازمة لإعداد وجبات تقليدية من “المطبخ الأردني”. وحتى “الجميد السائل” ، وهو المكون الأساسي لوجبة المنسف الأردنية الشهيرة ، بدأ مؤخرًا بالانتشار على أرفف المحلات التجارية ومراكز التسوق ، وفي مطابخ المواطنين والمقيمين في قطر. يقول بشار السالم ، وهو مواطن سوري يدير مطعمًا متخصصًا في تقديم المأكولات الشرقية في العاصمة القطرية الدوحة ، “إن ثقافة المطبخ الأردني هي التي بدأت تكتسح العقول قبل المعدة”. يوضح السالم: لا أحد يعيش في قطر اليوم لا يعرف أسماء أربع أو خمس وجبات على الأقل من “الطعام” الأردني التقليدي ، والتي لم تعد حكراً على الأردنيين اليوم بعد أن بدأوا في التواجد بقوة. على موائد القطريين والمقيمين ، وقوائم معظم مطاعم الدوحة ، وحتى مطابخ الشعبي التي تختص عادة بإعداد وتقديم المأكولات القطرية التقليدية والتقليدية. من جهته يرى المواطن القطري ، أحمد العمادي ، أن هذا انتشار متميز لـ “ثقافة المطبخ الأردني” ، مضيفاً: “عندما أصبحت وجبة المنسف تقترب من العالمية اليوم بعد أن انتشرت من الأردن إلى يصبح العالم العربي ، أو المقلوبة ، على سبيل المثال ، وجبة رئيسية تتناوب بين وجبات المستهلكين القطريين والمقيمين في منازلهم وعلى موائدهم ومآدبهم ، ومكونًا رئيسيًا في قوائم المطاعم ، وهذا يعني أن ” المطبخ الأردني “يرسل المأكولات التقليدية اللذيذة والناجحة والمطلوبة إلى الثقافات الأخرى التي يمثلها العديد من الأشخاص الذين يعيشون اليوم في قطر ، أو في أي دولة خليجية أو عربية أخرى من جنسيات مختلفة. ويرى العمادي أن الثقافة الغذائية الأردنية ستشهد المزيد من النجاح والانتشار والشعبية ، لتصل إلى مستويات وشعوب ومجتمعات لم تصل إليها بعد. بدورها ، تقول نعيمة الجفيري ، رب أسرة قطرية ، إن المطبخ الأردني هو أحد المطابخ القديمة في بلاد الشام ، حيث يعد من ثقافة الطعام الممتدة والراسخة في المنطقة. وبالفعل ، فإن العديد من الوجبات والأطعمة الأردنية أصبحت للأسر القطرية والعائلات المقيمة. هنا ، هو مطلوب ويتم تداوله بين الأطعمة التي تعدها تلك العائلات حسب عاداتها وتقاليدها. ويضيف الجفيري: في الماضي لم نكن نعرف الطعام الأردني أو المطبخ الأردني إلا “المنسف” ، لكننا اليوم اكتشفنا مدى ثراء واتساع وتنوع الثقافة الغذائية الأردنية. الاستغناء عن. يقول الشاب القطري خالد الدرباستي ، إنه كان سعيدًا جدًا بتناول الطعام الأردني عندما كان مسافرًا مع أسرته إلى الأردن ، لكنه اليوم يعرب عن سعادته الكبيرة بتوفر جميع أنواع ومكونات المطبخ الأردني في السوق القطري ، مضيفًا : في الماضي عندما أردنا أن نأكل “المنسف” على سبيل المثال ، أو أي طعام أردني ، كنا نذهب إلى الأردن ، لكن اليوم ليس أكثر من مكالمة مع مطعم في الدوحة لتناول وجبة أردنية لذيذة في أقل. من ساعة. ويرى الدربستي أن ذلك يعكس بشكل واضح حجم التغيرات التي تحدث في ثقافة المطبخ الأردني والطعام الأردني بشكل عام ، وانتشارها الكبير بين المواطنين القطريين وغيرهم من الجنسيات الأخرى الذين يعيشون في قطر ، مضيفًا أنه يتفاجأ أحيانًا. عندما يكون في بعض مطاعم الدوحة يسأل “الأجانب” “المنسف” الذي يعبر عن جاذبية هذه الوجبة وتأثيرها الكبير وسحرها على كل من يأكلها. أما كمال الرفاعي ، وهو سوري يدير مطعمًا شاميًا في الدوحة ، فإن ما ساعد على انتشار المطبخ الأردني في قطر والعديد من الدول الخليجية والعربية ، ليس فقط بسبب انتشار الجالية الأردنية في تلك الدول ، ولكن أيضًا إلى ثراء وتنوع وتفضيل “الطعام الأردني” كذلك. من قبل العديد من المجتمعات كخيار آخر إذا كانوا يريدون الخروج من دائرة المطبخ في بلدهم. وأضاف الرفاعي أن المطعم الذي يديره لم يكن عند افتتاحه قبل سنوات يقدم أي وجبات من المطبخ الأردني ، حيث اقتصر على المأكولات الشامية ، ولكن في ظل الإقبال الكبير والانتشار الكبير للمطبخ الأردني ، واستمراره. استجواب روّاد المطعم عن الوجبات الأردنية وخاصة “المنسف” كان لا بد من إجراء بعض التغييرات على قائمة المطعم لتلبية رغبات العملاء ، وإدخال العديد من الوجبات الأردنية مثل المنسف والمقلوبة و “مقلاة الطماطم باللحم” على القوائم. (بترا)
ثقافة المطبخ الأردني تكتسح الأذهان قبل المطمع
– الدستور نيوز