دستور نيوز
الفيتامينات الموجودة في الخبز .. الخبز من المواد الغذائية التي لا يخلو منزل منها ، وبدونه لن تكتمل معظم وجباتنا اليومية ، ولما كان الخبز بهذه الأهمية ، فإن أشكاله وخاماته متنوعة أيضًا ، بالإضافة إلى فوائده العديدة للجسم واستخداماته المتعددة. الثيامين تساعد إضافة الخبز إلى نظامك الغذائي على استهلاك المزيد من الثيامين أو فيتامين ب 1 ، حيث يحافظ الثيامين ، إلى جانب فيتامينات ب السبعة الأخرى ، على كبد صحي ، ويدعم عملية التمثيل الغذائي ويعزز صحة الجلد. يدعم الثيامين جهاز المناعة ويساعد جسمك على التعامل مع الإجهاد الفسيولوجي. اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخبز يوفر لك خبز النياسين فيتامين النياسين الذي يسمى فيتامين ب 3. يساعد جسمك على التعامل مع التوتر ويلعب دورًا في إنتاج هرمونات التوتر. يساعدك على تصنيع الهرمونات الجنسية ويدعم الدورة الدموية. يحتوي خبز حمض الفوليك على فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك المعروف بأهميته أثناء الحمل. يساعد حمض الفوليك في تقليل العيوب الخلقية العصبية التي يمكن أن تظهر بعد فترة وجيزة من الحمل. يساعدك حمض الفوليك في نظامك الغذائي أيضًا على تكوين حمض نووي جديد ، وهو عملية مهمة لنمو خلايا جديدة. يدعم الصحة النفسية. يوفر خبز القمح الكامل بفيتامين E كمية كبيرة من فيتامين E ، مما يساعدك على إنتاج خلايا الدم الحمراء – وهي عملية مستمرة ضرورية لنقل الأكسجين بشكل صحيح. كما أنه يعمل كمضاد قوي للأكسدة ، مما يعني أنه يمنع أو يصحح الضرر التأكسدي ، والذي قد يساهم في التهاب المفاصل والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. أنواع الخبز: يوجد أنواع عديدة من الخبز ، بعضها يصنع من دقيق القمح أو الذرة أو الشعير ، لكن النوعين الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا هما: الخبز الأبيض يصنع من حبوب القمح المقشرة ، وكل 100 جرام منه. يحتوي على 4.2 جرام من الألياف ويكتسب لونه الأبيض بإضافة برومات البوتاسيوم أو غاز ثاني أكسيد الكلور إلى مكوناته. وهو من أسهل أنواع الخبز التي يمتصها الجسم ، لاحتوائه على كمية قليلة من الألياف ، مما يسبب الشعور بالجوع بعد تناوله بوقت قصير. لكن هذا أيضًا لا يمنعه من احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم ، إذا تم تناوله باعتدال ودون إهمال لتجنب أضرار الكربوهيدرات الخطرة الموجودة فيه والتي تسمى الكربوهيدرات البسيطة. يصنع الخبز البني من القمح الكامل غير المقشر ، وكل 100 جرام منه تحتوي على 8.8 جرام من الألياف ، لذلك ينصح به لمرضى السمنة لأنه يستغرق وقتًا أطول في الهضم. الخبز البني غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن (الحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم). فوائد الخبز الأبيض يحتوي الخبز الأبيض على مجموعة من العناصر المفيدة للجسم ، مثل الحديد ، وفيتامينات النياسين (ب) ، والثيامين (ب 1) ، والريبوفلافين (ب 2) ، وحمض الفوليك (الفولات) ، مما يقلل بشكل كبير من الشعور بالاكتئاب ، بالإضافة إلى الفوسفور وهو عنصر مهم لتقوية وظيفة الدماغ وتنشيطه. ترجع أهمية هذا النوع من الخبز للإنسان إلى قدرته على إمداد الجسم بطاقة كبيرة لاحتوائه على الكربوهيدرات ، حيث تحتوي قطعة واحدة منه على 14 جرامًا من الكربوهيدرات و 18 سعرًا حراريًا ، كما يحتوي على نسبة صغيرة جدًا من الألياف تقدر بـ 0.85 جرام وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأبيض من أكثر أنواع الخبز التي تحتوي على السكريات ، بالإضافة إلى نوع خاص من الكربوهيدرات. قد يؤدي إلى زيادة الضغط على البنكرياس والإرهاق ، ومن ثم احتمال الإصابة بمرض السكري. فوائد الخبز البني يحتوي الخبز البني على مجموعة من الألياف المفيدة للجسم ، وعلى رأسها فيتامينات النياسين (ب) والثيامين (ب 1) والريبوفلافين (ب 2) والبيريدوكسين (ب 6) وحمض الفوليك (الفولات). وتعتبر هذه الفيتامينات من أهم العناصر الغذائية لجسم الإنسان لسلامة الجهاز العصبي. والوقاية من فقر الدم. كما يتميز الخبز البني باحتوائه على العديد من المعادن ، مثل: الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور ، بالإضافة إلى نسبة من البروتين النباتي ومجموعة من الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة. إقرأ أيضاً: كيف تصنع الخبز العربي .. تعرف على كيفية تحضير الخبز العربي في المنزل .. المراجع المصدر 1 المصدر 2 المصدر 3