دستور نيوز
تعتبر المعمول السعودي من أبرز حلويات العيد السعودية ، ويمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل بعض أنواع المكسرات مثل الفستق أو البندق. وكذلك إمكانية إضافة عجوة أو ملبن أو أنواع مختلفة من البهارات والنكهات مثل القرفة والهيل والزعفران والمحلب. فيما يلي سنتعرف على كيفية صنع حلويات المعمول السعودية اللذيذة. المعمول السعودي يعتبر المعمول السعودي من الوصفات الخليجية والعربية ، ويعتبر من الوصفات الهشة واللذيذة ، ومن أهم وصفات الضيافة التي يجب أن تكون حاضرة خلال زيارات العيد المتبادلة. هناك أكثر من طريقة وصفة لهذا النوع من الحلويات ولكل وصفة طعم مميز. طريقة عمل حلويات العيد المعمول السعودي المقادير كوب ونصف دقيق. ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. رشة ملح – ملعقة متوسطة من الفانيليا السائلة. ملعقة صغيرة من مسحوق الهال الطازج. نصف كوب سكر أبيض ناعم. نصف كوب زبدة أو مكعبين متوسطين. ثلاث ملاعق كبيرة سمن. طريقة البيض المتوسط طريقة عمل المعمول تبدأ بخلط الزبدة والسمن والسكر مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس. أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق. نضيف الدقيق والمواد الجافة المتمثلة في بودرة الهيل والملح والبيكنج بودر وهنا تبدأ مرحلة العجن ويجب الحرص على تجنب العجن لفترات طويلة حتى لا يتغير قوام العجين. بمجرد الانتهاء من العجن ، نبدأ في تشكيل المعمول حسب الرغبة باليد ، أو باستخدام القوالب المخصصة لذلك. نضع المعمول على صينية ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يتغير لون المعمول إلى اللون الذهبي نرش المعمول بعد أن يخرج من الفرن بسكر ناعم أو تزين مع المسكرات. طريقة عمل المعمول بالفستق المقادير كيلو دقيق السميد. خمسة أكواب من السكر الناعم. نصف كوب حليب بودرة. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. ثلاثة أكواب وثلث سمن. الكوب هو ربع الماء فقط. كوب ماء الورد. كيلو فستق. نصف كوب ماء ورد. طريقة التحضير نبدأ بخلط دقيق السميد مع نصف كمية السكر والحليب البودرة. ثم نضيف الفانيليا والخميرة الفورية بعد إذابتها في ماء فاتر. نضيف السمن المذاب على نار متوسطة إلى الخليط ويقلب جيدا حتى يغطى كل الخليط بالسمن. نبدأ في عجن جميع المكونات بعد إضافة الماء وماء الورد ، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة. اتركي العجينة لترتاح لمدة ساعتين تقريبًا. طريقة تحضير الحشوة نبدأ بتنظيف وتحضير الفستق. ثم اطحنها جيدًا باستخدام محضر الطعام. نضيف ما تبقى من السكر وماء الورد إلى الفستق ، ونستمر في خفق جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة. نقرص العجينة على شكل دائرة صغيرة متناظرة على راحة اليد ، ثم نضع حشوة الفستق بالداخل ، ونضعها في صينية مدهونة بالسمن. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة. بعد خروج المعمول من الفرن ، رشّيها بالسكر البودرة وقدميها باردة. إقرئي أيضا طريقة لبانية حجازي .. تعرف على طريقة صنع لبانية حجازي أشهر الحلوى. ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ربع كوب سكر. رشة ملح وملعقة صغيرة من مسحوق المحلب. كوبان من الزبدة أو السمن. نصف كوب زيت نباتي. كوب حليب. حشوة المقادير كيلو تمر عجوة. ربع كوب سمسم. رش القرفة. ملعقتان كبيرتان من الدهون. الطريقة تخلط جميع المكونات الجافة (سميد ، دقيق ، سكر ، بودرة المحلب والملح) معا. نذوب السمن أو البصل بالزيت ، ثم نضع هذا الخليط على المكونات الجافة ، ونستمر في فرك جميع المكونات معًا حتى يتبقى الطحين في السمن. نضيف الحليب تدريجيًا ، ثم نعجن المواد جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة. تترك العجينة لمدة ساعتين لترتاح. نبدأ في تشكيل المعمول على شكل أقراص صغيرة ، ثم نبدأ في إضافة الحشوة في منتصفها ، ثم نغلقها ثم نزين سطح المعمول بنقشه الخاص حسب الرغبة الشخصية. نخبز المعمول في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة ، أو حتى يتغير لون فطائر المعمول إلى اللون الذهبي. بعد خروج المعمول من الفرن ، رشي مسحوق السكر ، ويمكن إضافة المكسرات. إقرأ أيضا طريقة عمل بهارات الكبسة .. تعرف على طريقة عمل بهارات الكبسة السعودية اللذيذة بسهولة. تشتهر طريقة صنع الدقيق المقرمش بالبندق والتمر بنكهته القوية والمميزة ، وذلك بسبب النكهات الشرقية التي تدخل في تحضيره مثل الهيل والزعفران. المقادير: كوبان وربع دقيق أبيض منخول. ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. رشة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من مسحوق الهال الناعم. 100 جرام من السكر الأبيض الناعم البودرة. 100 جرام زبدة طرية غير مملحة. يتوفر 50 جرام من السمن. بيضة واحدة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة. ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. مكونات الحشوة كوب من معجون التمر الناعم. رشة من مسحوق القرفة. نصف كوب بندق مفروم. نصف كوب سكر أبيض بودرة. الطريقة نبدأ في تحضير عجينة المعمول بخلط المكونات الجافة ، بما في ذلك الدقيق ، والبيكنج بودر ، والنكهات ، والملح ، والسكر معًا في وعاء عميق. بعد التأكد من أن جميع المكونات الجافة متجانسة ، أضف السمن والزبدة المذابة إلى خليط المكونات الجافة. يقلب جيدًا حتى يغطى كل الدقيق بالزبدة والسمن ، مما يعني أن قوام وشكل الخليط يتحول إلى رمل رطب. يخفق البيض بشكل منفصل مع الفانيليا السائلة. نضيف البيضة بعد الخفق إلى الدقيق والزبدة ، ثم نستمر في تقليب المكونات حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. نبدأ برش القليل من القرفة على العجينة ، ثم نضيف نصف كوب من البندق. اعجن العجينة باليد حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. نبدأ في تشكيل العجينة بالشكل المفضل عن طريق أخذ قطع صغيرة من العجين ونشرها على راحة اليد ، ووضع كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف ، وإغلاق العجين على شكل كرة. نضع الكرة المحشوة في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المطلوب. نضع المعمول في صينية خبز ثم نضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو نصف ساعة حسب نوع الفرن ويمكن إخراج المعمول بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي. بعد إزالة المعمول ، نتركه يبرد ، ثم نضعه في طبق التقديم ونرش عليه القليل من السكر البودرة. يمكن تقديمه بجانب فنجان من القهوة العربية. معمول سعودي مقرمش بالزعفران والمكسرات المقادير كوبان طحين. كوب دقيق سميد. مقدار كوب الزبدة. كوب سكر بودرة. رشة ملح طعام. ملعقة من البيكينغ باودر. حبة بيض. رذاذ المحلب. مكونات الحشو كمية من التمر خالية من اللب ملعقة صغيرة من بودرة الهيل. ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران ممزوج بماء الورد. طريقة خلط المكونات السائلة من السمن والبيض مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة. نضيف تدريجياً المكونات الجافة بعد مزجها مع بعضها البعض وهي (دقيق ، سميد ، ملح ، بيكنج بودر ، ورذاذ محلب). نبدأ في عجن جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة. تحضير الحشوة عن طريق خلط جميع مكوناتها معًا. نشكل المعمول حسب الرغبة ، ثم نضع حشوة التمر المحضرة بالداخل. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتترك حتى تتحول إلى اللون الذهبي. مصدر المراجع 1
طريقة عمل حلويات المعمول السعودية اللذيذة .. إليكم أبرز وصفات المعمول بالحشوات المختلفة
– الدستور نيوز