دستور نيوز
تعتبر مها السياري من أشهر رواد مواقع التواصل الاجتماعي في الوطن العربي حيث تقدم الكثير من المأكولات وخاصة المعجنات التي تقدمها لمتابعيها مع شرح مفصل من خلال الفيديوهات أو بشكل مكتوب في المنشورات على صفحاتها الخاصة. من أشهر أنواع الخبز المعروف في اليمن هو خبز المعطف أو الطوة وهو عبارة عن عجينة لذيذة مدهونة بالزيت أو الزبدة وتطوى عدة مرات ويمكن خبزها في الفرن أو على الصاج أو في مقلاة ساخنة . طريقة دهن “جباتي / ملوح” المخبوزات اليمنية المقادير 3 أكواب دقيق أبيض نصف كوب حليب بودرة كمية مناسبة من الماء الدافئ ملح حسب الرغبة زيت لنشر العجين طريقة التحضير في وعاء يوضع الدقيق مع البودرة الحليب والملح. يضاف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى تصبح العجينة طرية وسهلة الدهن وتنقسم إلى كرات مثل عجينة “خلية النحل”. نطرد العجينة برش الزيت والدقيق عليها. يتم تطبيق كل كرة على مكعب. تترك مكعبات العجين لبعض الوقت لترتاح. سخني صينية خبز ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت. ننشر مكعبات العجين حتى تنضج بدون تحريك. طريقة صنع خبز طاوة اليمني مكونات “المعطف” لخبز طاوة “ذا كوت” 2 كوب دقيق 1/4 كوب زيت 3/4 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة ملح طريقة تحضير خبز طاوة نخل الدقيق ويضاف الملح إليها وتخلط المكونات الجافة جيدًا. نضيف الماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة. يمكن إضافة القليل من الماء إذا احتاجت العجينة. تُقسم العجينة إلى أربع كرات وتُدرد باستخدام دبوس خشبي. نقوم بدهنها بالزيت ويمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة ونطوى العجين في ظرف. ثم نلف العجينة ونشحمها مرة أخرى ونثنيها ونلفها ونشحمها عدة مرات. كرري العملية مع باقي الكرات واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة. دهن مقلاة بقليل من الزيت واتركها على نار خفيفة. نضع خبز التوا ونحركه حتى يكتسب لون ذهبي. طريقة خبز المعطف هي خبز يمني معروف. المواد المستخدمة هي ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف كوب حليب بودرة. نصف ملعقة صغيرة ملح طعام. كوب ونصف من الماء الدافئ. طريقة التحضير نضع الدقيق الجاف والماء في وعاء ثم نخلط المكونات. أضف الماء الدافئ إلى الخليط حتى تحصل على عجينة تشبه عجينة خلية النحل. وزعيها على سطح مرشوشة ببعض الطحين ، ثم قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. امسحي كرات العجين بالزيت حتى لا يتشقق سطحها من التعرض للهواء. غطي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق. سخني صينية الخبز وامسحيها بقليل من الزيت. تدحرج كل كرة من العجين على صينية خبز ساخنة مع التحريك باستمرار. قدمي الخبز مع البيض المقلي أو الفاصوليا الساخنة. المراجع المصدر 1 المصدر 2
طريقة تلبيس مها الصيعري | أنواع الخبز
– الدستور نيوز