دستور نيوز
في 23 رمضان تقدم لكم سفرة رادار طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل والجبن والفلافل بالحمص وتارت الكنافة بالجبن. مكرونة بالبشاميل والجبن المقادير: ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم ناعماً. بصلة مفرومة ناعماً. 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة. نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف. مكعب واحد من مرق الدجاج. كيس واحد من المعكرونة المختلطة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. صلصة البشاميل: ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو زبدة. ثلاث ملاعق كبيرة دقيق. لتر واحد من الحليب. ملعقة صغيرة ملح. مكعب واحد من مرق الدجاج. رشة فلفل أسود. نصف كوب جبن موزاريلا مبشور أو جبنة شيدر. ربع ملعقة صغيرة ثوم مبشور. طريقة التحضير: ضعي مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، ثم ضعي اللحم فيها وقلبي لمدة خمس دقائق. نضيف الزيت والبصل المفروم والفلفل الأسود والبهارات والزعتر ومكعب المرقة إلى اللحم. اخفض الحرارة واطبخ اللحم حتى ينضج ويتبخر السائل الذي يخرج منه ، ثم ارفعه عن النار واتركه جانبًا. تحضير صلصة البشاميل عن طريق وضع الزيت والدقيق في قدر متوسطة الحجم وتقليب المكونات أولاً قبل وضعها على الموقد. ضعي القدر على الموقد وأضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق باستمرار بالمضرب اليدوي حتى تتخلصي من تكتلات الطحين ، ثم أضيفي الثوم ومكعب المرق والفلفل الأسود. عندما تتكاثف الصلصة ، نضيف الجبن ونرفعها عن النار. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العلبة ، ثم صفّيها واخلطيها مع اللحم المفروم. ضعي مزيج المعكرونة في صينية فرن ، ثم وزعي عليها صلصة البشاميل بالتساوي. ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى يتحول لون البشاميل إلى اللون البني. نخرج الصينية من الفرن ونقدم نودلز البشاميل واللحم المفروم. فلافل بالحمص المطحون المقادير: نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر. كوبان من الحمص النيء. 2 باقة نعناع ناعم ، مفرومة ناعماً. 2 حزمة من الكزبرة الطازجة ، مفرومة ناعماً. أربعة بصل مفرومة ناعماً (يفضل تقطيعها في محضر الطعام حتى تصبح طرية جداً). رأسان من البصل الأخضر ، مقطعتان إلى شرائح رقيقة جدًا. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي. طريقة التحضير: اغسلي الحمص جيداً وانقعيه في ماء غزير طوال الليل قبل تحضير عجينة الفلافل ، حتى تسهل عملية النضج. يُصفّى الحمص من الماء في اليوم التالي ، ويُترك جانبًا ملعقة كبيرة منه ، ويُطحن الباقي في الخلاط الكهربائي أو في محضر الطعام بدرجة طحن متوسطة. نضع الحمص المطحون في وعاء كبير ونضيف البهارات والأعشاب والبصل وملعقة الحمص النيئة التي تركتها جانباً في الخطوة السابقة ونقلب المكونات جيداً ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تتماسك المكونات والنكهات. متجانس. ضعي خليط البيكينج باودر واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة لزجة قليلًا. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة ، وشكلي أقراص الفلافل باستخدام الملعقة الخاصة المتوفرة في متاجر الأجهزة المنزلية ، أو باستخدام ملعقتين كبيرتين ، ثم اقلي القرص في الزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لون قرص الفلافل بنيًا جيدًا. كرر العملية حتى تنتهي أقراص الفلافل. قدمي فطائر الفلافل الساخنة مع رش البقدونس المفروم الطازج على الوجه. تارت الكنافة بمقادير الجبن – كيلو شعر كنافة – 1/3 كوب زبدة مذابة – ملعقتان كبيرتان من السكر مع زهرة من المكونات الحشوة – 900 جرام جبن كريمي – 1 كوب سكر – 1 كوب فستق مطحون – 3 بيضات كبيرة – 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر طريقة التحضير في صينية ، افتت الكنافة ثم اخلطها مع الزبدة والسكر البودرة. توضع صينية الكنافة في فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى تحمص وتتحول إلى لون ذهبي فاتح. ثم اتركه ليبرد تمامًا. نضيف الكنافة والفستق في وعاء الخلاط الكهربائي. يضرب بسرعة بطيئة ، وبشكل غير منتظم. وزعي خليط الكنافة مع الفستق في قوالب صغيرة فردية ، مع الضغط على كل قالب ، حتى يملأ خليط الكنافة ثلث كل قالب. تُحفظ المقالي في الثلاجة لمدة ساعة. للحشوة: في وعاء كبير ، اخفقي جبنة الكريمة باستخدام شريط خلاط كهربائي. في وعاء آخر ، نخفق البيض المضاف دفعة واحدة مع السكر بمساعدة الخلاط الكهربائي. ثم أضيفي عصير الليمون وماء الزهر مع الاستمرار في الخفق. أضيفي الجبن المخفوق إلى مزيج البيض والسكر مع التحريك بملعقة خشبية. اسكبي خليط الحشو في قوالب الكنافة حتى تمتلئ ثلثي كل منها. رتب القوالب في صينية عميقة وأضف الماء المغلي حتى يغطي منتصف القوالب. يتم وضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة. بعد مرور الوقت المذكور ، تُترك القوالب في الفرن ، تاركة الباب مفتوحًا قليلاً ، لمدة ربع ساعة. اترك القوالب لتبرد تمامًا ، مع تزيينها بالكريمة الجاهزة والفستق.
رحلة رادار … مكرونة بالبشاميل والجبن … فلافل بالحمص … تارت الكنافة والجبن
– الدستور نيوز