رحلة الرادار .. محشوة مصرية .. شوربة عدس .. الحنيني – الدستور نيوز

وجبة رادار في اليوم الثاني عشر من رمضان تقدم لك طريقة تحضير الحشوة المصرية مع شوربة العدس والحلوى بعد الفطور

محشي مصري

مكونات:

كيلو باذنجان جاهز للحشو. 1/2 كيلو فلفل أخضر. 1/2 كيلو كوسة. 1/2 كيلو أرز مصري. لتر صلصة طماطم. 3 بصل مبشور. 3 حبات من الثوم المفروم. 1/2 لتر مرق دجاج. حفنة من البقدونس. حفنة من الشبت. حفنة من الكزبرة الخضراء. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ملعقة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بهارات. 1/2 ملعقة صغيرة كمون. طريقة عمل حشوة مصرية

طريقة التحضير:

في البداية يجب تنظيف الباذنجان والكوسا والفلفل الأخضر من البذور الموجودة بداخلها ، وغسلها جيدًا بالماء الجاري ، وتحضيرها لملء خليط الحشو. نظف الخضار من الكزبرة والشبت والبقدونس جيدًا ، وقطعي قطعًا صغيرة جدًا ، اغسل الأرز الأبيض وصفي الماء تمامًا. في البداية طريقة عمل الحشوة المصرية تحتاج لتحضير الخليط المحشو ، وذلك بوضع الزيت النباتي في قدر الطهي على نار متوسطة ، ثم نضع البصل المبشور والثوم المفروم مع التحريك المستمر حتى يصلوا إلى اللون الذهبي الفاتح. . ثم نضيف صلصة الطماطم ونتركها على نار متوسطة حتى الغليان ثم تترك على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. نترك المزيج حتى يبرد قليلاً ، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ، ثم الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء ، ثم نضيف الأرز ، ونقلب المزيج جيداً حتى يتجانس. بعد تحضير خليط الحشو تأتي خطوة حشو الباذنجان والفلفل والكوسا ووضعها بشكل منسق في وعاء آخر مخصص للطهي ، وبعد ذلك توضع المرق حتى تصل إلى نصف الوعاء ، وتترك لتغلي فوق حرارة متوسطة. بعد الغليان ، غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى ينضج بالكامل.

شوربة العدس

مكونات:

العدس الأحمر: كوب ونصف
الماء: 7 أكواب (أو مرق)
البصل: قطعة واحدة (مفرومة ناعماً)
الجزر: قطعة واحدة (مبشور)
الثوم: 4 سن (مهروس)
معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
كمون: 1 ملعقة صغيرة
ملح: نصف ملعقة صغيرة

كيف تستعد

1. ضعي العدس والبصل المفروم مع الماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون في قدر على النار.
2. خففي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
3. ارفعي القدر عن الموقد ، ثم ضعي الحساء في الخلاط على دفعات. واخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم
4. أعد تسخين الحساء ثم قدمه.

حنين

مكونات:

• كوبين من الحليب.
• كوبان من الماء المغلي.
• كوب تمر بدون نوى.
• 100 جرام زبدة.
• ثمرة ليمون.
• 18 ملاعق كبيرة من الأرض الجافة.

مكونات الصلصة:

• ليمون.
• نصف اصبع زبدة.

كيف تستعد:

• نحضر الخلاط ونضع الحليب فيه ونضيف الماء المغلي ونضع التمر.
• اخلطي المكونات معًا جيدًا.
• نضع المكونات في قدر على الموقد ونتركها تغلي.
• أضف الزبدة وعصير الليمون إليها مع التحريك باستمرار.
• نضيف الأرض إليها بتقليب سريع.
• اتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة على الأقل.
• تحضير الصلصة بإذابة الزبدة وإضافة الليمون إليها.
• نضع الحنيني في طبق التقديم ونضيف الصلصة ونقدمها بسعادة وشفاء.