رحلة الرادار والكسكس التونسي وفتة الباذنجان والكليجة – الدستور نيوز

في الحادي عشر من رمضان ، يقترح عليك رادار إفطار لذيذ ، مكون من الكسكس التونسي وفتة الباذنجان. أما الحلوى فستكون كليجا

الكسكس التونسي

مكونات:

• الكسكس – 500 غرام
• لحم غنم – كيلوجرام
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة
• بصل – 1
• معجون الطماطم – ملعقتان كبيرتان
• فلفل أحمر حار – نصف ملعقة صغيرة
• ملح – حسب الرغبة
• فلفل أسود – حسب الرغبة
• الفليفلة الخضراء – 4
• الماء – حسب الحاجة
• زيبيل – كأس
• لسلق الحمص:
• حمص متبل – 1 كوب
• الكركم – ملعقة صغيرة
• ملح – 1 ملعقة صغيرة
• الماء – حسب الحاجة
• زيت نباتي – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

• ضعي الزيت واللحم والبصل ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار في قدر على نار متوسطة.
  2- نسكب الماء فوق القدر ونغلي المزيج.
  3- في وعاء مقاوم للحرارة ، نضع الكسكس ونبلله بالقليل من الماء والزيت والقليل من الملح ، ثم نخلط المكونات جيداً.
  4- ضعي الوعاء على البخار فوق قدر اللحم حتى ينضج الكسكس.
  5- لغلي الحمص: ضعي الحمص في قدر الضغط مع الماء والكركم والزيت والملح واضغطي القدر حتى ينضج الحمص.
  6- ينقع الزبيب في القليل من الماء المغلي ثم يصفى ويترك جانباً للزينة.
  7- في مقلاة ، سخني القليل من الزيت واقلي الفليفلة ، ثم ضعيها على منشفة ورقية واتركيها جانبًا للتزيين.
  8- عندما تنضج مرق اللحم والكسكس ، اخلطيهما معًا ، ثم ضعيهما في طبق التقديم.
  9- زين الطبق بقطع اللحم والحمص المسلوق والزبيب والفليفلة.

فتة باذنجان

مكونات:

• 2 رغيف خبز لبناني مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 3 حبات متوسطة الباذنجان مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 3 أكواب زبادي
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ حفنة من البقدونس المفروم
• 1 كوب طاجن لحم مفروم
• 5 ملاعق كبيرة من الصنوبر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 أكواب ماء

كيف تستعد

1. نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ثم نقلي الباذنجان ونضعه على ورق نشاف.
2. يقلى الخبز ويوضع على ورق نشاف.
3. اخلطي الطماطم والماء والليمون والملح ثم ضعيهم على الموقد حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف الباذنجان إلى المزيج السابق ، ثم يُترك ليغلي لمدة 15 دقيقة.
5. نحضر صحن التقديم ونضع الخبز المقلي فيه ونسكب المزيج السابق فوقه ونضع اللحم المفروم.
6. يُمزج الزبادي مع الثوم ويوضع فوقه ، ثم البقدونس المفروم ، ثم الصنوبر.

كليغا

مكونات:

ثلاثة أكواب طحين. كوب سمن. ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز. نصف ملعقة كبيرة خميرة. نصف كوب سكر. نصف كوب ماء فاتر. بيضة. أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة فانيليا. قليل من الملح. ربع ملعقة كبيرة هيل. كمية الحشو المفضل لديك: مثل اللوز أو الجوز أو التمر.

طريقة التحضير:

ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع: الحليب والبيكنج بودر والملح. تُذوّب الخميرة والسكر في ماء فاتر ثم تُسكب فوق الدقيق. نضيف السمن والبيض إلى الخليط السابق ونقلب المكونات جيداً للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة. نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل. تحضير القوالب للكليجة ، ثم أخذ كمية مناسبة من العجين ، وملئها بالحشوة المفضلة ، ثم غلقها على شكل كرة ، وإدخالها في القالب. رتبي الكلاجة في صينية البرشمان واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل شويها. أدخل الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة. رشي الكيليجا الناضجة بالسكر البودرة ، وقدميها بعد أن تبرد.