سفرة رادار ، المبكة الليبية ، فطائر جبنة شامية ، العريكة ، الدستور نيوز

رحلة الرادار في اليوم العاشر من رمضان تقدم لكم طريقة تحضير المبكة الليبية وفطائر الجبنة الشامية والحلوى هي عركة

المباركة الليبية

مكونات:

كيلو بيني أو القواقع. – كيلو لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة جدا (أو قطع صدور دجاج أو لحم مفروم). 2 بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح. 2 فص ثوم مهروس. قرن فلفل حار (حسب الرغبة). 6 أكواب ماء. 1 كوب عصير طماطم طازج ومصفى. 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. 2 ملاعق كبيرة زيت. ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة من الكاري. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المبكة الليبية:

على نار متوسطة ، سخني الزيت والزبدة معًا ، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق. يضاف البصل ويقلب مع اللحم حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب. يضاف عصير الطماطم والزنجبيل والكاري والتوابل والصلصة ويقلب جيدا. نضيف الماء ونتركه حتى ينضج اللحم ثم نضيف البطاطس والمعكرونة والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج المعكرونة والبطاطس. نضع البقكة في طبق التقديم ونزينها بأوراق البقدونس.

فطائر جبنة شامية

مكونات عجينة فطائر الجبن

كيلو دقيق

كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة سكر

كوب حليب سائل

كوب ماء للعجن

ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر

بيضة

ملعقة خميرة ك

نصف ملعقة ملح

مقادير حشوة فطيرة الجبن

جبنة حلوم مبروشة

جبنة شصال

بقدونس مفروم

بيضة مخفوقة

طريقة تحضير فطائر الجبن الشامي:

1- نضع الخميرة في ماء دافئ وذوبها

2- نضيف الماء لكل مقادير العجينة ونعجنها جيداً ، ويمكنك إضافة القليل من الطحين إذا كانت العجينة طرية ولا تزال ملتصقة باليد.

3- غطي العجينة بالنايلون ثم ضعي فوقها منشفة واتركيها تتخمر لمدة ساعة

4- تحضير الحشوة بخلط جميع المكونات

5- نبدأ بتشكيل العجينة حسب الرغبة ونملأها وندخلها في فرن بدرجة حرارة 180 درجة لتكتسب اللون الذهبي ثم نخرجها ونقدمها.

لين العريكة

مكونات:

كوبان من الماء. كوبين من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة ملح. كوب تمر (بدون نوى). 200 جرام من الزبدة السائلة ويمكن استبدالها بخيار صحي مثل الزيت النباتي على سبيل المثال. 5 تمرات. ربع كوب عسل.

طريقة عمل السبيل:

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. اخلطي الدقيق والماء والملح في وعاء حتى تتماسك العجينة جيدًا. نضع الخليط في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. أخرجي العجينة من الفرن ، ثم انقليها إلى وعاء كبير. نذوب الزبدة ثم نسكبها فوق العجينة ونضيف التمر منزوع النوى ثم نمزج جيدا. نضع المزيج في طبق التقديم ، ثم نمد باقي التمر على الصحن للزينة ، وقدّمه مع العسل. يمكنك عمل ثقب في وسط أريكا ، وضع السمن والعسل في المنتصف قبل التقديم ، ووضع التمر على أطراف العريكة.