دستور نيوز
أنقرة (زمان، تركيا) – احتل جاج كباب، الطبق الشهير لمدينة أرضروم التركية، المركز التاسع في قائمة “أفضل 100 طبق في العالم” لعام 2025-2026 التي أعدها موقع TasteAtlas المتخصص في فنون الطهي العالمية. وبهذا الإنجاز الجديد، يواصل كباب شرق الأناضول تألقه عالميًا ويعزز مكانة أرضروم كوجهة سياحية للطهي. يتم تحضير كباب الكباب من الأغنام والضأن التي يتم تربيتها في مرتفعات أرضروم التي يزيد ارتفاعها عن 2000 متر، حيث تتغذى الحيوانات على النباتات الجبلية العطرية التي تعطي اللحوم نكهة لا تضاهى. يتم تتبيل اللحم ببساطة بالملح والبصل المفروم والفلفل الأسود، ويترك ليرتاح لمدة يوم كامل على الأقل، ثم يُشوى أفقيًا على سيخ عريض يسمى “جاج” على نار حطب قوية وبطيئة، مما يمنحه قشرة خارجية مقرمشة وقلبًا طريًا. قال هاكان أورال، رئيس بورصة سلع أرضروم: “تشاج كباب هو جوهر فن الطهي في مدينتنا. هناك من يحاول تقليده في مدن أخرى ويطلق عليه أسماء مثل “كباب مسطح”، لكن جاج كباب الأصلي لا يضاهى. نكهته تأتي من جغرافية أرضروم، ومن نباتاتها الجبلية، ومن هوائها البارد، ومن لحوم حيواناتنا المحلية فقط. قمنا بتسجيله رسميًا في 2009 مع وصفة التحضير الكاملة وطريقة التقديم، وعلى كل من يريد تناول كباب جاج الحقيقي أن يأتي إلى أرضروم. وأضاف أورال أن المدينة لديها حالياً 61 منتجاً مسجلاً جغرافياً، ما يضعها في المركز الثالث على مستوى تركيا، مشيراً إلى أن الهدف التالي هو الوصول إلى المركز الأول وطنياً ومن ثم عالمياً على قوائم الطعام، وإدراج جميع منتجات أرضروم المحلية على خريطة الطهي العالمية. ومع هذا التصنيف العالمي الجديد، أصبح مطعم تشاك كباب أحد أقوى مناطق الجذب السياحي في أرضروم، إذ يحرص الزوار -سواء من داخل تركيا أو من خارجها- على تجربة هذا الطبق الأسطوري الذي يقدم تقليديا مع البصل النيئ وخبز التندور الساخن والعيران البارد.
#يدخل #كباب #تشاك #التركي #مرة #أخرى #في #قائمة #أفضل #أطباق #عالمية
يدخل كباب تشاك التركي مرة أخرى في قائمة أفضل 10 أطباق عالمية
– الدستور نيوز
مطبخ الدستور – يدخل كباب تشاك التركي مرة أخرى في قائمة أفضل 10 أطباق عالمية
المصدر : www.zamanarabic.com