رحلة الرادار … الباليه … ثريد قطر … سلطة جذر الشمندر – الدستور نيوز

في اليوم الثالث من رمضان نقدم لكم رحلة رادار بطريقة صنع البلاليط وكذلك العصيدة وسلطة الشمندر للاستمتاع بوجبة الإفطار مع عائلتك

بلاليط

مكونات

الشعيرية: كيس
السكر: كوب ونصف
ملح: نصف ملعقة صغيرة
زيت: 1 ملعقة كبيرة
زبدة: ملعقتان كبيرتان
هيل: نصف ملعقة صغيرة
ماء الورد: 1/4 كوب (منقوع في القليل من الزعفران)
البيض: 3 قطع

كيف تستعد

1. تُسلق الشعيرية في الماء المغلي مع إضافة الملح والزيت حتى تصل إلى مرحلة مبكرة قليلاً.
2. صفي الشعيرية واشطفها بالماء البارد.
3. في قدر ، نضع الزبدة والنودلز ، ثم نضيف السكر والهيل والزعفران المنقوع ونقلب برفق حتى تمتزج جميع المكونات ويذوب السكر.
4. نقلي كل بيضة على حدة على شكل قرص ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. يُسكب البلاليط في طبق كبير ، ويُرش القليل من الملح والفلفل.

عصيدة البلد

مكونات

مكونات ماء النقع: 4 لترات من الماء. نصف كوب سكر. مائة وثمانين جرام ملح خشن. ملعقة كبيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة قرنفل. أربع قطع يانسون. ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة. أربعة جرامات من الفلفل الحار. خمس أوراق لوريل.

مكونات اللحوم:

كيلو جرامان قطع لحم ضأن. ملعقة سمن. لتر ونصف مرق اللحم. مقادير العصيدة: ملعقتان كبيرتان من المارجرين. كوبان بصل. ثلاث فصوص ثوم مفروم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. اثنين من الجزر. قطعتان من البطاطس. بذرة اليقطين. أربع كوسة. كوب بامية مجمدة. ثمانية طماطم مقشرة. خمسة تورتيلا كبيرة. مكونات البهارات الثلاثية: 2 ليمون أسود مجفف. حبة فلفل أخضر حلو. من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من البذور الإماراتية. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. نصف ملعقة صغيرة ليمون مع زهرة سوداء. ملعقة صغيرة من كل من: كاري بالورد بودرة الكزبرة. هال بوردة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مع وردة. ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مع وردة. ربع كوب أوراق كزبرة.

طريقة التحضير:

تحضير ماء النقع وطهي اللحم: يُغلى الماء في قدر كبيرة ، ويُغلى قليلاً ، ويُضاف باقي ماء النقع ويُحرّك جيداً حتى يذوب السكر والملح. ارفعي القدر عن الموقد واتركي الماء ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تمتزج النكهات ، ثم احتفظي بالماء في الثلاجة ليبرد. أضيفي اللحم إلى ماء النقع واضغطي عليه بالصحن حتى يظل مغطى ، ثم احفظيه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل. أخرج اللحم من الماء وتخلص من الماء وجفف اللحم جيدًا بالمناشف الورقية. سخني السمن في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، أضيفي اللحم واقليه لمدة أربع دقائق ، ثم انقليها إلى قدر الضغط. يُغطى اللحم بمرق لحم الضأن ويُطهى لمدة ثلاثة أرباع الساعة ، حتى ينضج. تحضير العصيدة: يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى مع الكوسة أو البطاطس أو الكوسة أو اليقطين والجزر. قطعي الطماطم إلى مكعبات ، قطعي الكزبرة ، وقطعي التورتيلا إلى قطع كبيرة واتركيها جانباً لاستخدامها ، وزعيها بالقليل من الدهن وشويها في الفرن. يُحمّى السمن في قدر كبيرة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرّك حتى تفوح رائحته ، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدّة دقيقتين. نضيف الجزر والبطاطا ونطهو لمدة دقيقة ونضيف مرق اللحم وجميع البهارات ونتركها تغلي لمدة ربع ساعة وتعديل المذاق. تُقلى البامية مع الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة ، ثم تُضاف اليقطين أو القرع ، والكوسة والبامية إلى المرق. اسلقي المرق قليلاً حتى تنضج البطاطس ، أضيفي الطماطم والكزبرة واللحوم المطبوخة ، ثم اطهيها لمدة خمس دقائق وقدميها مع التورتيلا.

سلطة الشمندر

مكونات:

أربع حبات شمندر متوسطة. بصلة كبيرة. مقادير الصلصة: 2 فص ثوم مهروس. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. أربع ملاعق كبيرة من الخل. أربع ملاعق كبيرة من ماء الشمندر المسلوق. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة سكر. رشة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب زيت زيتون. أوراق الخس “للتقديم”.

طريقة التحضير:

اغسل جذر الشمندر ، ضعه في قدر متوسط ​​الحجم ، اغمره في الماء وارفعه على نار قوية حتى يغلي ، قلل النار ، ثم غط القدر واتركه على نار متوسطة حتى ينضج الشمندر تمامًا ، مع القليل ماء مغلي. اغسلي البنجر بالماء البارد وقشريه وقطعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه في طبق عميق. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويضاف إليه جذر الشمندر.

تحضير الصلصة:

نضع الثوم وعصير الليمون والخل وماء الشمندر المسلوق والملح والسكر والفلفل في طبق عميق ، ونقلب المكونات بشوكة أو خلاط يدوي حتى تمتزج المكونات ، ثم أضف الزيت. استمر في الخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح المستحلب أحمر. نسكب الصلصة فوق شرائح الشمندر ، ونضع الطبق في الثلاجة لنحو نصف ساعة أو أكثر ، حتى يبرد الشمندر ويمتص الصلصة. ضعي بعض أوراق الخس في طبق التقديم وضعي شرائح الشمندر والبصل ووزعي عليه بعض الصلصة.