كيفية تخزين الكوسة – موقع معلومات

دستور نيوز

14. الكوسة، إحدى الخضروات الصيفية المفضلة لدينا، من الصعب تخزينها. لذلك عليك تحقيق أقصى استفادة من موسم الكوسة من خلال تخزينها بالطريقة الصحيحة. والحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة. وهنا سوف نتعرف على “كيفية تخزين الكوسة”. كيفية تخزين الكوسة كم من الوقت تدوم الكوسة عند تخزينها بشكل صحيح، سوف تستمر الكوسة من 5 إلى 7 أيام. كيفية اختيار الكوسة القابلة للتخزين: ابحث عن الكوسة الصغيرة والمتوسطة الحجم. تميل الأنواع الأكبر حجمًا إلى أن تكون أكثر لبًا، وبما أنها تحتوي على رطوبة أكثر، فسوف تفسد بسرعة أكبر. يجب ألا يزيد طول الكوسة الأفضل عن 6 بوصات وقطرها من 1 إلى 2 بوصة. ابحثي عن بشرة حيوية وخضراء وخالية من التجاعيد. إذا كان جزء من ساق الكوسة لا يزال ملتصقًا، فهذه علامة جيدة. سوف تستمر لفترة أطول من تلك التي لا تحتوي على هذا الجزء. طريقة تخزين الكوسة: قم بتخزين الكوسة في الثلاجة. سر الحفاظ على الكوسة طازجة لفترة أطول هو التأكد من بقائها جافة قدر الإمكان. وهذا يعني أنه يجب غسل الكوسة فقط قبل أن تخطط لتناولها. إذا كنت تريد المضي قدمًا، فربت على الكوسة بمنشفة ورقية لامتصاص كل الرطوبة الموجودة في الفاكهة. بعد ذلك، ضعه في كيس بلاستيكي جيد التهوية (يمكنك إما إحداث بعض الثقوب في الكيس المغلق أو ترك الجزء العلوي مفتوحًا) وضعه في درج الثلاجة أو في مكان جيد التهوية. هل يمكن تجميد الكوسة على الإطلاق؟ ما لم تكن تخطط لاستخدامها في الأسبوع المقبل أو نحو ذلك، يجب عليك تجميد الكوسة. كيفية تجميد الكوسة وتخزينها قطع الكوسة إلى قطع بحجم بوصة واحدة. قم بغلي الكوسة المفرومة لمدة دقيقة واحدة، ثم قم بتصفيتها على الفور ونقلها إلى حمام الماء المثلج. سيؤدي هذا إلى إيقاف الاستقرار ومنع تشويه اللون. بمجرد أن تبرد القطع، صفيها وجففيها تمامًا. تذكر: الرطوبة ليست صديقتك عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الكوسة. وزعي القطع المجففة في طبقة متساوية على صينية مغطاة بمنشفة ورقية. تغطية مع غلاف بلاستيكي وتجميد بين عشية وضحاها. انقل الكوسة المجمدة إلى حاوية تخزين محكمة الغلق أو كيس بسحاب. حدد التاريخ وقم بالتجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يؤدي تجميد الكوسة إلى تغيير قوامها، لذلك لن تعمل طريقة التخزين هذه بشكل جيد مع الأطباق التي تتطلب الكوسة الطازجة (مثل الراتاتوي). بدلا من ذلك، استخدم الكوسة المجمدة للصلصات والحساء أو اليخنة والمخبوزات (مثل خبز الكوسة السهل هذا). خطوات تجميد الكوسة دون غليها: اختاري الكوسا الطازجة ذات الحجم الصغير أو المتوسط، مع التأكد من خلوها من أي عيوب أو بقع. نغسل الكوسة للتخلص من الغبار والأوساخ. قطع نهاية الكوسة. قطعي الكوسة حسب الطريقة التي تريدين استخدامها لاحقاً. وزّعي الكوسة المفرومة على صينية الخبز بعد تغطيتها بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد الكوسة. انقلي الكوسة الصلبة إلى أكياس الفريزر، وأغلقيها بإحكام بعد إخراج الهواء منها. ما هي أفضل طريقة لتخزين الكوسة المصنفة؟ تعتمد أفضل طريقة لتخزين الكوسة المفروزة على الطريقة التي تريد استخدامها لطهي الكوسة في المستقبل. على سبيل المثال، عند تجميد الكوسة المفرومة لتحضير الحساء والأطباق والصلصات والعصائر، يوصى بغليها أولاً للحفاظ عليها طازجة ولإطالة فترة تخزينها. ومع ذلك، عندما تريد استخدام الكوسة المصنفة لخبز الكوسة أو أي مخبوزات أخرى (أي الكوسة المبشورة)؛ ليست هناك حاجة للغليان هنا. بشكل عام، الغليان الخفيف، كما هو الحال مع تجميد الكوسة، لا يؤثر بشكل كبير على نتيجتها النهائية. تعتبر الكوسة المذابة طرية ومائية (محتوى مائي عالي) سواء كانت مسلوقة أم لا. ما هي أشكال الكوسة التي يمكن تجميدها؟ الكوسة النيئة: يمكن تجميد الكوسة إلى نصفين، أو إلى قطع مكعبات صغيرة، أو متوسطة، أو كبيرة. يمكن أيضًا تجميد الكوسة المهروسة أو المبشورة أو المقطعة إلى شرائح رفيعة (مثل نودلز السمك). الكوسة المطبوخة: يمكن تجميد الكوسة المطبوخة، بعد تركها لتبرد تماماً أولاً، ثم وضعها في أكياس الفريزر وإغلاقها، مع ترك مساحة 2.5 بوصة من الكيس مفتوحاً، والضغط بخفة بيدك للتخلص من بقاياها. الهواء الزائد، ثمّ إغلاق الكيس تماماً، وحفظه في الفريزر. نصائح عند طهي الكوسة المهروسة تخزين الكوسة استخدمي الكوسة المنفصلة مباشرة في الأطباق التي ترغبين بتحضيرها دون انتظار ذوبان الجليد، حيث يمكن وضعها مباشرة في الحساء أو اليخنة أو الصلصات. تستخدم الكوسة المصفاة بعد إذابتها إذا كان الطبق المراد تحضيره لا يحتوي على سائل زائد، وهنا تترك لتذوب جانباً. ملحوظة: ينصح باستخدام الكوسا المقشرة في الحساء والصلصات والعصائر، ولا يفضل استخدامها كطبق جانبي أو إضافتها إلى السلطات أو البطاطس المقلية. لأن الكوسة المهروسة مائيّة جداً. وصفات الكوسة إذا كنت مستعدًا لاستخدام الكوسة الطازجة أو المجمدة، فإليك بعض وصفاتنا المفضلة والمجربة والحقيقية: كوسة لازانيا سلطة الكوسة الحارة سلطة الكوسة المخبوزة رقائق الكوسا المخبوزة ريجاتوني مخبوزة مع الكوسة وجبنة الموتزاريلا كوكيز الكوسة فوائد الكوسة فهي مصدر لمضادات الأكسدة: فهي تساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. كما أنها توفر الكاروتينات مثل اللوتين، والزياكسانثين، والبيتا كاروتين، والتي تساهم جميعها في حماية الجسم من الإصابة بالسرطان مثل سرطان البروستاتا، علماً أن قشورها تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة مقارنة ببقية أجزائها. يساعد على الهضم الصحي: فهو غني بالمياه مما يساهم في تليين البراز وتقليل الإصابة بالإمساك. كما أنه يوفر كلا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، فالأول منها يغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء، والثاني يزيد من وزن وحجم البراز لتسهيل مروره وإفرازه، كما يقلل من الإصابة بالإمساك. بالإمساك. تقلل مستويات السكر في الدم: يمكن أن تخفض الكوسة مستوياتها لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2، كما تساعد الألياف على زيادة حساسية الأنسولين، وبالتالي استقرار مستويات السكر في الدم، مما يمنعها من الارتفاع بعد تناول الوجبات. يحسن صحة القلب: تناول المزيد من الألياف يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يعمل البكتين – وهو أحد أنواعه القابلة للذوبان – على خفض مستويات الكولسترول الضار والكلي في الدم. ومن ناحية أخرى، يساعد البوتاسيوم على خفض ضغط الدم المرتفع عن طريق توسيع الأوعية الدموية، بينما تحمي الكاروتينات من أمراض القلب. يعزز الرؤية: فهو يوفر فيتامين C والبيتا كاروتين المهمين لصحة العين، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة مثل اللوتين وزياكسانثين، التي تعمل على تحسين الرؤية وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر. المراجع المصدر 1 المصدر 2

كيفية تخزين الكوسة – موقع معلومات

– الدستور نيوز