طريقة الكبل بالدجاج | معلومات الموقع

مطبخ الأسره
مطبخك
مطبخ الأسره30 مارس 2021آخر تحديث : منذ 3 أسابيع
طريقة الكبل بالدجاج |  معلومات الموقع

دستور نيوز

أرز القبلي من الأطباق المشهورة في دول الخليج العربي ، فهو من الأطباق الشهية التي يتم تقديمها في المناسبات العامة ، لما يحتويه من خليط أثيري من الأرز والدجاج برائحة البهارات التي تمنحه خليط من نكهة مميزة ، وفي هذا المقال نستعرض طريقة الكابلي بالدجاج

طريقة الكبل بالدجاج

المكونات

  • ربع كوب زيت
  • بصل كبير
  • كيلو دجاج
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • مكعب مرقة الدجاج
  • نصف كوب ماء ساخن
  • ملعقة كبيرة ملح
  • فلفل اسود
  • 10 حبات هيل
  • ملعقة من الهال المطحون
  • جوزة الطيب
  • 10 فصوص
  • 3 أكواب أرز بسمتي
  • ملعقة سمن
  • كوب زبيب
  • عصا القرفة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملعقة كركم
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • 2 طماطم مقطعة
  • ورق الغار
  • ملعقة زعفران

كيف تستعد

  1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم سخني نصف كوب من الزيت في مقلاة عميقة.
  2. نضيف حبة بصل كبيرة مفرومة ونقلب جيداً حتى يتحول لونها إلى البني.
  3. تُسكب قطع الدجاج وتُحرّك جيداً ، ثم الطماطم المفرومة.
  4. أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ومكعبا من مرق الدجاج واقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
  5. أضف 5 أكواب من الماء والملح حسب الرغبة.
  6. ضعي الفلفل الأسود والهيل وجوزة الطيب والقرنفل وورق الغار في ربع كوب ماء مع قليل من الزيت على الموقد واتركيهم حتى تظهر رائحة البهارات.
  7. أضيفي خليط البهارات إلى الدجاج واخلطيهم معًا ثم غطي الدجاج واتركيه حتى يصبح طريًا.
  8. تخرج قطع الدجاج من المرق بمجرد أن تنضج
  9. يُضاف الأرز المنقوع في المرق ويُغطى ويُترك لمدة 5 دقائق على نار عالية.
  10. انزع الغطاء وحركه واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى
  11. توضع قطع الدجاج فوق الأرز وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

أسهل طريقة للتلف مع الدجاج والجزر

المكونات

  • نصف كيلو أرز بسمتي
  • 1/4 كوب زبدة
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
  • 3 قطع صدور دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • ملعقة كبيرة ملح
  • فص ثوم مهروس
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
  • بهارات “كمون ، بابريكا ، كركم ، قرفة ، قرنفل ، فلفل أسود”.
  • 2 جزر مبشور
  • 1/2 كوب زبيب
  • 1/2 كوب لوز مقشر
  • رشة زعفران
  • 1/2 كوب ماء ساخن

طريق

  1. يُغسل الأرز جيدًا وينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
  2. نضع القليل من الزبدة في مقلاة كبيرة ونقلب البصل في السمن حتى يصبح لونه ذهبياً.
  3. أضيفي معجون الطماطم مع التحريك جيداً ، ثم أضيفي إلى قطع الدجاج بعد نقعها لمدة نصف ساعة في الخل والليمون وقلبي المزيج لعدة دقائق ، ثم أضيفي نصف كوب مرق الدجاج.
  4. أضف ستة أكواب من الماء إلى الوعاء واتركه ينضج لمدة 30-45 دقيقة.
  5. صفّي الدجاج من المرق واتركيه جانبًا ، ثم أضيفي القليل من الفلفل الأسود والبهارات والزعفران إلى التتبيلة واتركيه على النار قليلًا.
  6. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  7. توضع قطع الدجاج فوق الأرز وتوضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  8. يقلى الجزر بالسمن حتى يصبح لونه ذهبى وناعما ، ثم يضاف الزبيب واللوز والزعفران والماء ، ويترك لعدة دقائق على النار.
  9. يُضاف الجزر إلى الجزء العلوي من مزيج الأرز عندما ينضج ، ويُقدم على الفور.

طريقة أرز القبلي مع اللحم

طريقة الكبل بالدجاج

المكونات

  • 3 أكواب أرز بسمتي
  • 1/2 كوب زيت
  • مكعبات لحم غنم
  • شرائح البصل
  • ثوم مفروم
  • قرفة
  • مطحون هيل
  • الكمون المطحون
  • مكعب المخزون
  • ماء مغلي
  • ملح وفلفل
  • الجزر المبشور
  • 1/2 كوب زبيب منقوع
  • اللوز المحمص

طريق

  1. يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة ساعة إلى ساعتين.
  2. سخني ربع كوب من الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
  3. نضع اللحم في قدر ونحميه من جميع الجوانب ، ثم نرفعوا اللحم إلى صحن ويوضعون جانباً.
  4. يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يُضاف الثوم والبهارات الكاملة ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
  5. يُعاد اللحم إلى القدر ويُسكب في المرق أو الماء بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم.
  6. يُصفّى اللحم والبصل والبهارات من المرق ويُترك جانبًا مع الحفاظ على المرق.
  7. يُغلى القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ويُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طريًا.
  8. يضاف السكر ويقلب لمدة دقيقة حتى يتكرمل السكر قليلاً ، ثم يرفع عن النار ويقلب بعناية في كوب واحد من المرق المحفوظ.
  9. يُضاف الزبيب والهيل والملح ويُترك جانباً.
  10. يُصفّى الأرز المنقوع ويُسكب في ماء مغلي ويترك لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُصفّى الأرز من الماء ويوضع في وعاء كبير.
  11. دهن قدر من تيفال بالزيت ، اخلطي المرق المتبقي مع الأرز ، ضعي نصف كمية الأرز في الصينية ، ثم ضعي طبقة من اللحم والبصل فوق الأرز ، ثم ضعي الجزر والزبيب على اللحم ، ثم ضعيها طبقة من الأرز.
  12. ضعي القدر على نار متوسطة عالية لمدة 3-5 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

مراجع

المصدر 1 ، المصدر 2 ، المصدر 3

طريقة الكبل بالدجاج | معلومات الموقع

الدستور نيوز

رابط مختصر

عذراً التعليقات مغلقة