دستور نيوز
الفلافل هي وجبة سريعة ولذيذة من أصول شرق أوسطية ، وهي سهلة التحضير من الفول أو الحمص وبعض التوابل والأعشاب ، وتتشكل على شكل كرات صغيرة أو فطائر. بديل نباتي رائع يغنيها من اللحم لذا في هذا المقال سنقدم وصفة فلافل في بعض الدول العربية. وصفة الفلافل المصرية بالفول الفلافل هي إلى حد بعيد أشهر طعام الإفطار بين المصريين ، حيث تقدم مع السلطة الخضراء والطحينة ، وتتميز بمكوناتها البسيطة من الفول أو الحمص والبصل وبعض الخضار والتوابل الأخرى. مكونات هذه الوصفة: كوبان من الفول المجفف. قطع البصل الأحمر إلى أربعة أجزاء. نصف كوب بقدونس طازج. وكذلك نصف كوب كزبرة خضراء. نصف كوب شبت مقطع. 3 فصوص ثوم. ملعقة من الكزبرة المطحونة وملعقة كبيرة من الكمون. كوب سمسم. الكثير من الزيت النباتي للقلي. الوصف: توضع الحبوب في كمية من الماء وتغطى بالماء وتترك طوال الليل منقوعة في الماء. ثم نضع جميع المكونات (الفاصوليا ، البصل ، الثوم ، الأعشاب الطازجة ، البهارات) في محضر الطعام ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام يشبه العجينة. في النهاية نضع بذور السمسم ويقلب جيدا. سخني الزيت جيداً في مقلاة كبيرة. تتكون الفلافل وتغمس في السمسم ثم توضع في الزيت مع التحريك باستمرار. وصفة الفلافل بالصور الحمص في بعض الدول العربية مثل سوريا تصنع الفلافل باستخدام الحمص بدلا من الفول. معًا ، سنتعرف على مكونات وطريقة صنع هذه الوصفة. مكونات الفلافل مع الحمص الحمص المجفف ، ففي هذه الوصفة يجب عدم استخدام الحمص المعلب ، ولكن يجب استخدام الحمص المجفف بعد نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة. أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، كزبرة). يفضل أن يكون البصل في هذه الوصفة أبيض. عدة فصوص من الثوم الطازج. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. بهارات (كزبرة ، كمون ، فلفل حار). ملعقة من البيكينغ باودر. طريقة تحضير الفلافل السورية خطوة بخطوة ينقع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة مع كمية قليلة من صودا الخبز مما يساعد على جعل الحمص أكثر ليونة. نبدأ في صنع الخليط من خلال وضع جميع المكونات في محضر الطعام وخلطها جيدًا للحصول على عجينة خشنة وسميكة. بعد عمل الخليط يفضل تركه طوال الليل في الثلاجة حتى يصبح أكثر تماسكاً. تصنع دوائر صغيرة وتغمس في السمسم ثم توضع في الزيت المسخن مسبقاً. اقرأ أيضًا: كيفية عمل البصارة المصرية نصائح مهمة عند تحضير وصفة الفلافل والفلافل السورية. استخدام الحمص الجاف المنقوع لفترة طويلة يعطي قوامًا ممتازًا للفلافل بدلاً من الحمص المعلب. قم بتبريد خليط الفلافل جيداً عن طريق وضعه في الثلاجة طوال الليل ، حيث تساعد خطوة التبريد على تسهيل تكوين الفلافل. إن وضع كمية صغيرة من مسحوق الخبز في خليط الفلافل مباشرة قبل التشكيل يجعله أكثر طراوة وهشاشة. من الأفضل عدم إكتظاظ القدر بالفلافل حتى نحصل على القرمشة المرغوبة. طرق مختلفة لتقديم الفلافل تختلف طرق تقديم الفلافل سواء على الإفطار أو العشاء بعدة طرق مختلفة على النحو التالي: أسلوب شرق أوسطي يتم فيه تقديم الفلافل ساخنة مع كمية من سلطة الطحينة. كما يتم تقديمه كسندويش في الخبز البلدي مع كمية من الطحينة والسلطة الخضراء. تقدم مع الباذنجان وسلطة التبولة. قدمنا وصفة الفلافل على الطريقة المصرية والشامية ، ولاحظنا أن الفرق الوحيد بينهما هو استخدام الفول بالطريقة المصرية والحمص بالطريقة الشامية ولكن على كل حال الطعم لذيذ جدا . المصادر المصدر 1 المصدر 2
وصفة الفلافل – موقع المعلومات
– الدستور نيوز
عذراً التعليقات مغلقة