دستور نيوز
على الرغم من أن الطعام اللبناني لذيذ جدًا ، إلا أن اللحوم لا تحظى بشعبية كبيرة هناك ، لذا فإن إعداد وصفات نباتية لبنانية لذيذة ليس بهذه الصعوبة ، حيث يستخدم الطهاة اللبنانيون الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب في مطبخهم ، وفي هذا المقال سنذكر نباتي لبناني أطباق . طعام نباتي لبناني 1. سلطة فتوش هي سلطة لبنانية ممزوجة بخبز البيتا المقلي والخس والخضروات المقطعة مثل الخيار والطماطم والفجل. كما أنها تحظى بشعبية في دول المشرق العربي الأخرى مثل الأردن وسوريا. المكونات 5 أوراق ملفوف. 8 أوراق خس. 1 كوب بصل أخضر. نصف كوب نعناع 2 قطعة طماطم. القرنفل والثوم. 2 كوب خبز مقلي. 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان. 1 ليمون ونصف كوب زيت زيتون. ملح. الطريقة يقطع الخس والملفوف والبصل الأخضر والطماطم والنعناع بخشونة. في وعاء صغير. نضع الثوم المهروس مع الليمون والملح ونقلب مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً. أضف التتبيلة إلى الخضار ، واضبط المذاق الحامض والملح حسب الرغبة. يُسكب الفتوش في طبق التقديم ، ثم يُضاف الخبز المقلي ويُغطى بدبس الرمان. 2. سلطة التبولة هي طبق جانبي عشبي من الخضار الحمضية الخضراء ممزوجة بالبقدونس والنعناع والخيار والبرغل. المقادير: خياران. حزمة البقدونس كوب كرنب أحمر مفروم ناعماً. ملعقة كبيرة برغل. قليل من الملح. خمسون مليلتر من عصير الليمون. مائة وعشرون مليمترا من زيت الزيتون. ثلاث اعواد نعناع اخضر طماطم. نصف بصلة صغيرة. حبة خيار. باقتان من البقدونس. الطريقة تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نفرم البصل ناعما. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع البقدونس ناعما. نضيف البصل المفروم ثم الخيار والطماطم. نضيف الكرنب الأحمر المقطّع إلى شرائح صغيرة ثم البرغل ونضيف الملح وعصير الليمون. يضاف زيت الزيتون ثم النعناع المفروم. تخلط جميع مكونات التبولة جيداً وتسكب في وعاء التقديم. 3. مناقيش الزعتر وصفة لبنانية من خبز الزعتر ممزوج بالزعتر والسماق والمردقوش وبذور السمسم والملح. إنه طبق إفطار أو مقبلات شهير ، وهو رائع للنباتيين. يمكن أيضًا تقديمه مع الشاي الساخن والأطباق الجانبية الشرق أوسطية الأخرى. المكونات تحضير الدقيق حسب الحاجة. تقدر الكمية بكوبين دقيق وكوب ماء فاتر ونصف كوب زيت زيتون. ملعقة من السكر نصف ملعقة من الخميرة. الطريقة: اخلطي السكر والخميرة والملح معًا جيدًا. نضيف زيت الزيتون ونخلط مرة أخرى. أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة. نغطي العجينة بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم (نتركها لمدة نصف ساعة) حتى تصبح العجينة جاهزة للاستخدام. 4. مكدوس باذنجان لبناني مخلل محشي بالجوز والأعشاب. ينقع بزيت الزيتون في وعاء ويحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع قبل التقديم. يؤكل عادة مع خبز البيتا. المقادير: كيلو باذنجان مع حبة صغيرة وبدون بذور. كوب واحد من الجوز (الجوز) ، مقطع إلى قطع صغيرة. فص ثوم مفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار. ملعقة كبيرة من دبس الفلفل. كوب ونصف من زيت الذرة. ملح. الطريقة: نغسل الباذنجان جيداً ، ثم نتخلص من الرأس بالسكين. نضع الباذنجان في قدر عميق ، ثم نسكب فوقه كمية من الماء بدرجة حرارة المطبخ ، ثم نضع وزن ثقيل عليه ونغلق القدر. ضعي القدر على نار عالية واتركيه لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة. نضع في وعاء زجاجي كمية كبيرة من الماء البارد والثلج ، ثم نخرج الباذنجان من القدر ونضعه مباشرة في الماء البارد ونتركه حتى يبرد تمامًا. افتح الباذنجان بالطول باستخدام سكين حاد ، ثم ضع رشة ملح بداخل كل منهما. نضع قطعة قماش أو مصفاة نظيفة في مصفاة ، ونترك جوانبها تخرج من المصفاة وتكدس الباذنجان فيها ، ثم نغطي سطح الباذنجان بمنخل ، ونضع عليها ثقلاً ونتركه لمدة يومين. . نضع قلب الجوز في وعاء ، ثم نضيف الثوم والملح ودبس الفلفل والصلصة الحارة ونخلط المكونات جيداً. املأ الباذنجان بكمية مناسبة من الحشوة. خذ وعاء زجاجي كبير وضع الكومة فيه. نحضر طبق أو وعاء ونضع بداخله مناديل معقمة ونغلق البرطمان ونقلبه فوق الطبق ونتركه للتخلص من الماء المتبقي ليوم كامل. نسكب الزيت في البرطمان في اليوم التالي حتى يُغطى المكدوس ثم نغلقه بإحكام. 5. مغور المغور هو طبق مسقعة لبناني نباتي ممزوج بالباذنجان والحمص والبصل والثوم والطماطم. يمكن تناول هذا الطبق مع الأرز أو الخبز العربي. المكونات الزيت اثنان كبير من الباذنجان (مقشر ومقطع إلى أرباع) ملعقتان كبيرتان من الزيت 3 أو 2 بصل (مفروم) ثوم مهروس طماطم واحدة (مقطعة إلى مكعبات) ملعقة كبيرة ليمون علبة واحدة من الحمص المطبوخ فلفل وملح الطريقة 1. قلي الباذنجان أو ادهنيها بالزيت وشوي من الجهتين ، ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. يقلى البصل بالزيت حتى ينضج .3. يضاف الثوم ثم الطماطم والليمون والفلفل والملح والحمص. غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم أضيفي الباذنجان. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الباذنجان. قدميها باردة 7. يؤكل مع الخبز. 6. مجدرة طبق لبناني بسيط من الأرز والعدس مزين بالبصل المقرمش. هذه وصفة نباتية مغذية وصديقة للميزانية وخالية من الغلوتين. المقادير: ثلاثة أكواب من العدس البني. كوبان من أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع. قطعتان متوسطتان من البصل المفرومان. ربع كوب زيت زيتون. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. شرائح بصل مقلي للتزيين. الطريقة نضع الزيت في قدر متوسطة الحجم ، ونرفعها فوق النار لتسخينها ، ونضيف البصل مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً. يضاف العدس ويقلب لمدة دقيقة. نضيف خمسة أكواب من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة. صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى العدس. يضاف الملح والفلفل والكمون ويقلب لخلط المكونات معا. اتركيه على نار قوية ليغلي معًا ، ثم خففي النار لمدة ثلث ساعة حتى يمتص الأرز الماء وينضج. نضع المجدارة في طبق التقديم ونزينها بشرائح البصل. إقرئي أيضا: أطباق مصرية للأعراس. المصدر: المصدر
طعام نباتي لبناني – موقع معلومات
– الدستور نيوز