دستور نيوز
أسماء المأكولات الأردنية .. الأكل في الأردن هو حدث اجتماعي قبل أي شيء آخر ، حيث يتجمع الأردنيون أثناء تناول الطعام ، بالإضافة إلى ذلك ، يشيع استخدام الطعام من قبل الأردنيين للتعبير عن كرم ضيافتهم ، والأردنيون بطبيعتهم أناس طيبون للغاية ، وغالبًا ما يخدمون الطعام في غضون دقائق من دعوة الشخص إلى منزل محلي. المنسف هو الطبق الوطني الأردني الذي يرمز في كثير من الأحيان إلى مناسبة ، ويتكون من الأرز العربي ومرق غني بالزبادي أو لحم الضأن أو الدجاج. وسواء كان الأردنيون يحتفلون بتخرجهم أو خطوبتهم أو زفافهم ، فعادة ما يتم تقديم المنسف ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم المنسف أيضًا أثناء الحداد. اللبنة: غالبًا ما يستخدم هذا الطبق البسيط كملء للسندويشات ، أو يمكن أن يقدم كغموس كجزء من أطباق المقبلات. المكون الرئيسي لللبنة هو الزبادي ، ويتم تقليبها مع قليل من الملح لمساعدة اللبن على الانفصال قبل تصفيته. للقيام بذلك ، يتم وضع الخليط فوق قطعة من القماش القطني ، بحيث يمكن تصريف السائل بعيدًا. بعد حوالي 12 ساعة ، سيكون الزبادي المتبقي متماسكًا مشابهًا لجبن الكريمة. عند تقديمه كفاتح للشهية ، غالبًا ما يتم رشه بزيت الزيتون والأعشاب للتقديم. المتبل الأردني هو مزيج لذيذ من الباذنجان المحمص واللبن والطحينة والثوم والليمون. المكون الرئيسي لهذا الغمس هو الباذنجان ، الذي يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لب الباذنجان طريًا ، ثم يُقشر. يقطع لب الباذنجان قبل أن يهرس بزيت الزيتون واللبن والطحينة وعصير الليمون. غالبًا ما يتم تقديم المتبل كجزء من بوفيه المقبلات مع مجموعة من الخيارات الأخرى. مقلوبة يأتي اسم الطبق من طريقة تقديمه ، حيث يتم طهي جميع المكونات أولاً في قدر كبير ، ثم عندما يحين وقت التقديم ، يُخرج القدر من المطبخ ويقلب رأسًا على عقب على صينية معدنية كبيرة. يُرفع القدر بعد ذلك ، مما ينتج عنه كومة لذيذة من الأرز والدجاج والبطاطس واللحوم ، ثم تُغطى بالفول السوداني المقلي والبقدونس الطازج قبل تقديمها مع سلطة الزبادي والطماطم وسلطة الخيار. الزرب وليمة شواء بدوية تُطهى تحت الأرض لمدة أربع ساعات. أولاً ، يتبل اللحم (الدجاج ولحم الضأن) بمزيج من البهارات ويوضع في صينية متدرجة مع الخضار المفرومة. يتم بعد ذلك وضع الصينية في فرن تحت الأرض تم تسخينه مسبقًا قبل ساعة. يتم بعد ذلك تغطية فتحة الفرن بألواح من ورق الألمنيوم وتغطيتها بالسجاد قبل دفنها في الرمال وتركها لمدة أربع ساعات. بعد أربع ساعات ، يتم إخراج الصينية وتقديم الوجبة ، والنتيجة هي اللحم الأكثر رقة الذي ستتذوقه على الإطلاق. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن الخضار تم طهيها معًا في نفس الفرن ، فقد امتصوا الكثير من النكهة من التوابل واللحوم ، مما جعلهم أكثر نكهة. الفول والفلافل الفطور الأردني التقليدي عبارة عن وعاء من الفول الساخن (الفول المهروس المسلوق مع عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الحار المفروم) إلى جانب الخبز. وجبة خفيفة أخرى هي الفلافل ، وهي عبارة عن كرات صغيرة من معجون الحمص المتبل المقلية جيدًا وتقدم محشوة بالخبز ، جنبًا إلى جنب مع بعض السلطة والطحينة والصلصة الحارة الاختيارية. نمت الفلافل إلى شكل شائع من طعام الشارع أو الوجبات السريعة في الشرق الأوسط ، وهي طعام شائع في سوريا وتركيا والمملكة العربية السعودية والعراق وفلسطين والأردن ولبنان ومصر واليمن والسودان. الفلافل من نوعين ، أحدهما مصنوع من الفول المطحون كما هو الحال في مصر أو الحمص المطحون كما هو معتاد في بلاد الشام ، هذه طريقة رائعة للحصول على البروتين بدون اللحوم. الشاورما من أشهر أنواع اللحوم العربية الشامية ، حيث توضع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج أو اللحم البقري أو اللحوم المختلطة رأسياً في المطاعم ، ليتم شويها. تؤكل الشاورما مع التبولة والفتوش وخبز الطابون والطماطم والخيار. تشمل الإضافات الطحينة والحمص واللفت المخلل. الشاورما من الوجبات السريعة الأساسية في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا والقوقاز. الملفوف الملفوف هو طبق تقليدي يتكون من أوراق الكرنب ملفوفة حول حشوة من اللحم المفروم والأرز قبل طهيه في مرق وصلصة الليمون والثوم. عادة ما يتم تحسين خليط الأرز واللحوم بالبصل والسمن والتوابل مثل البهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود. يمكن استخدام الماء أو مرق اللحم في الصلصة ، بينما يتم استبدال عصير الليمون أحيانًا بمزيج من دبس الرمان والماء. مصدر المراجع
اسماء طعام اردنية – موقع معلومات
– الدستور نيوز