دستور نيوز
طريقة تحضير كباب حلب .. كباب حلب هو نوع من الكباب يقدم مع صلصة الطماطم الحارة والبقدونس والفلفل. وهي مشهورة في سوريا ولبنان ، ولها طعم رائع ، فلا عجب أن تحظى بشعبية كبيرة بين كثير من الذواقة في العالم العربي. طريقة تحضير الكباب الحلبي مكونات الطبق هي الكباب الحلبي للكباب: (500 جرام) لحم بقري مفروم قليل الدهن. نصف كوب (20 جرام) لوز نيء مقطع خشن نصف كوب بصل مفروم ناعماً (حوالي نصف بصلة صغيرة) 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة كبيرة من خليط السبعة بهارات. 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون للتقديم. الصلصة: 3 حبات طماطم كبيرة. 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون. 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة. 1 ملعقة صغيرة ملح. 2 ملاعق صغيرة من السماق. حبة فليفلة كبيرة مقطعة إلى حلقات. تحضير الكباب: سخني الفرن على 350 درجة. في وعاء ، يُمزج اللحم البقري واللوز والبصل والملح والسبع بهارات. استخدمي يديك لعجن المكونات معًا حتى تمتزج ، لكن لا تجهديها. ثم ضع كرات اللحم على سيخ مثل السجق الطويل واشويها في الفرن أو على الموقد (إذا كنت تستخدم سيخًا خشبيًا ، يجب أن تنقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل). افصلي اللحم عن السيخ بعد الشوي ، ضعي الكباب في طبق بايركس وزينيه بالبصل المشوي وصبي فوقه الصلصة. حضري الصلصة: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء ، وضعي حمامًا مائيًا باردًا بجوار الموقد ، وضعي الطماطم في الماء المغلي ، واطهيها لمدة 30 إلى 60 ثانية ، أو حتى يبدأ جلد الطماطم في التجعد. قشر مرة أخرى ، ثم أخرجه في الحمام الجليدي. بمجرد أن تبرد ، قشر القشر وقطع الطماطم إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية وأضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا ، من 3 إلى 4 دقائق ، ثم يُضاف مكعبات الطماطم والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُحرّك ويُترك جانبًا. نضع الكباب في الطبق المجهز ونخبز لمدة 10 دقائق ، ثم نخرجه من الفرن ونسكب الصلصة فوق الكباب ، ونرتب شرائح الفلفل الحلو في الصينية ، ونعود إلى الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى الكباب مطبوخة بالكامل. قدميها دافئة فوق أرز الشعيرية. حقائق غذائية الكباب هذا الكباب اللذيذ يحتوي على 325 سعرة حرارية لكل 155 جرام منها 178 سعرة حرارية مشتقة من الدهون لوجود 20 جرام من الدهون في اللحوم. كوليسترول 96 ملجم ، صوديوم 873 ملجم ، بوتاسيوم 568 ملجم ، كربوهيدرات 8.5 جم ، بروتين 28 جم. مصدر المراجع
طريقة تحضير كباب حلب – موقع إعلامي
– الدستور نيوز