دستور نيوز
نقدم لكم اليوم طريقة عمل طاجن لحم مغربي لذيذ ، ويمكنكم تقديمه إلى جانب الأرز ومكونات السلطة الخضراء – لحم الضأن: 4 قطع (مرتفع) – ملح: ملعقة صغيرة – مرق دجاج: 3 أكواب – مشمش مجفف: أ كوب – زيت زيتون: 2 ملاعق كبيرة بصل: قطعة واحدة (مقطعة) ثوم: 4 فصوص (شرائح مفرومة) زنجبيل: ملعقة كبيرة (مبشور) معجون طماطم: 2 ملعقة قرفة: عصا كركم: ربع ملعقة صغيرة كزبرة مجففة: ربع ملعقة صغيرة (مفرومة) مطحون – هيل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون) – جوزة الطيب: ربع ملعقة صغيرة (مطحون) – قرنفل: ربع ملعقة صغيرة (مطحون) – فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة – كزبرة خضراء: ربع كوب (طازج ومقطع) – لوز: نصف كوب (محمص) – نعناع: 2 ملاعق كبيرة (طازجة ومفرومة / للزينة / اختياري) طريقة التحضير اخلطي اللحم بالملح واتركيها في وعاء طوال الليل في الثلاجة. سخني مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم أضيفي المشمش المجفف واتركيه لمدة 15 دقيقة. في طاجن أو طبق فرن ، سخني الزيت وأضيفي اللحم واقليه من جميع الجهات لمدة 5 دقائق. يُرفع اللحم من الطاجين على طبق. نخفض النار ونضيف البصل ونحرك لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق. نضيف معجون الطماطم والقرفة والكركم وباقي البهارات ونقلب لمدة دقيقة. نضيف اللحم المشوي والمرق والمشمش ونضبط الملح والفلفل ونترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي الكسرولة ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى تنضج. نرفع الكسرولة عن النار ونضيف اللوز والكزبرة والنعناع ونقدمها ساخنة.
طبق اليوم .. طاجين اللحم المغربي – الالدستور نيوز
– الدستور نيوز