دستور نيوز
قد تكون العبارات التسويقية على واجهة المنتج جذابة: “خفيف”، “خالي من السكر”، “مصدر للطاقة”، لكن القرار الغذائي الذكي لا يعتمد على العبوة، بل على التحليل الدقيق لما هو مكتوب على الملصق الغذائي.
تشرح اختصاصية التغذية السريرية الدكتورة نور قهوجي لعنب بلدي منهجية واضحة، مع أمثلة عملية، لتقييم أي طعام أو شراب خلال دقيقة واحدة.
تحقق من حجم الحصة
لنفترض أنك تحمل زجاجة عصير مكتوب عليها 120 سعرة حرارية تبدو مناسبة، ولكن عندما تقرأ حجم الحصة تكتشف أن الزجاجة تحتوي على حصتين. إذا شربته كاملاً، فإنك تستهلك 240 سعرة حرارية وما يقرب من ضعف كمية السكر المذكورة.
والقاعدة، بحسب قهوجي، هي ضرب جميع الأرقام بعدد الحصص الفعلية التي ستتناولها.
فحص السكر الخاص بك بوعي
ويقارن المختص بين مثالين: الأول مشروب فواكه يحتوي على 25 جرامًا من السكر لكل حصة، والثاني عصير فواكه 100% يحتوي على 18 جرامًا من السكر لكل حصة. كلاهما يحتوي على السكر، لكن الأول غالبا ما يحتوي على سكر مضاف، بينما الثاني يحتوي على سكريات طبيعية من الفاكهة.
الفرق مهم، لكن الأهم هو المبلغ الإجمالي، كما يقول قهوجي. إذا كان المنتج يحتوي على أكثر من 5-6 جرام من السكر لكل 100 ملليلتر، فهو مرتفع نسبيًا.
عبوة من القهوة الباردة “بدون سكر مضاف” تحتوي على 14 جرام من سكر الحليب الطبيعي. هنا العبارة تسويقية صحيحة، لكن إجمالي السكر لا يزال موجودًا ويؤثر على يومك الغذائي بشكل عام.
ابحث عن البروتين والألياف أولاً
تخيل اثنين من قضبان الطاقة:
الطبق الأول: 200 سعرة حرارية، ثلاثة جرامات من البروتين، جرام واحد من الألياف.
الطبق الثاني: 210 سعرة حرارية، 12 جرام بروتين، 4 جرام ألياف.
على الرغم من أن السعرات الحرارية متشابهة، إلا أن الشريط الثاني سيمنحك شبعًا أطول واستقرارًا أفضل لسكر الدم.
ومن المؤشرات الذكية، التي يؤكدها قهوجي، أنه عليك اختيار “وجبة خفيفة” تحتوي على عشرة جرامات أو أكثر من البروتين وثلاثة جرامات أو أكثر من الألياف.
انتبه إلى نوع الدهون وليس كميتها فقط
قد يحتوي المنتج الذي يحمل علامة “قليل الدسم” على جرام واحد من الدهون، لكنه يعوض الطعم بإضافة 20 جرامًا من السكر.
وعلى العكس من ذلك، قد تحتوي حفنة من المكسرات على 15 جرامًا من الدهون، ولكنها دهون غير مشبعة مفيدة إلى جانب الألياف والبروتين.
وينصح الأخصائي بقراءة البيانات الدهنية مثل الدهون المشبعة والدهون المتحولة (يفضل الصفر تماما).
مراقبة نسبة الصوديوم في المنتجات المالحة
مثال: علبة من الحساء الجاهز تحتوي على 800 ملغ من الصوديوم في كل حصة. إذا كان الحد اليومي الموصى به هو حوالي 2000-2300 ملغ، فقد استهلكت ما يقرب من ثلث احتياجاتك اليومية في طبق واحد.
علماً أن المنتجات التي تتطلب عناية خاصة، بحسب اختصاصية التغذية السريرية، تشمل: الصلصات، واللحوم المصنعة، والوجبات المجمدة.
قائمة المكونات: الحقيقة الكاملة
يتم ترتيب المكونات حسب الكمية. فإذا وجدت: السكر، شراب الجلوكوز، شراب الذرة بين المكونات الثلاثة الأولى، فإن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السكر حتى لو بدا العدد “معقولاً”.
مثال: الزبادي بنكهة الفراولة. قد تتوقع أن تكون الفراولة مكونًا أساسيًا، لكن قد تجد الترتيب على النحو التالي: الحليب، السكر، النكهات، الملونات، ثم نسبة قليلة من الفراولة. هنا الفاكهة ليست العنصر الرئيسي كما توحي العبوة.
ويلخص أخصائي التغذية السريرية خطوات قراءة الملصق الغذائي بذكاء على النحو التالي:
- تحقق من حجم الحصة أولاً.
- تقييم السكر المضاف والسكر الكلي.
- تفضل المنتجات التي تحتوي على نسبة أعلى من البروتين والألياف.
- انتبه للصوديوم والدهون المتحولة.
- اقرأ قائمة المكونات قبل تصديق البيانات التسويقية.
ويرى قهوجي أنه خلال دقيقة من التحليل الواعي يستطيع المستهلك تحويل قرار الشراء العشوائي إلى خيار مدروس يخدم أهدافه الصحية والغذائية.
متعلق ب
إذا كنت تعتقد أن المقالة تحتوي على معلومات غير صحيحة أو لديك تفاصيل إضافية، أرسل لي تصحيحًا
إذا كنت تعتقد أن المقال ينتهك أي مبادئ أخلاقية أو معايير مهنية، قم بتقديم شكوى
#لفهم #طبيعة #المنتجات #الغذائية. #كيف #نقرأ #بطاقة #المحتويات
لفهم طبيعة المنتجات الغذائية.. كيف نقرأ بطاقة المحتويات؟
– الدستور نيوز
عالم الأسرة – لفهم طبيعة المنتجات الغذائية.. كيف نقرأ بطاقة المحتويات؟
المصدر : www.enabbaladi.net