دستور نيوز
سلطة سيزر معروفة بنكهتها الغنية والمميزة، وهي الآن من أكثر السلطات شعبية وانتشاراً حول العالم. تتميز هذه السلطة بمكوناتها البسيطة ومذاقها المتوازن الذي يجمع بين المكونات الطازجة والتوابل اللذيذة. ورغم أن اسمها يستحضر روابط تاريخية بالإمبراطور الروماني يوليوس قيصر، إلا أن لها قصة مختلفة تماماً تتجاوز الأصول الإيطالية وتبدأ في مكان غير متوقع: تيخوانا، المكسيك. وبمناسبة احتفال هذه المدينة الواقعة على الحدود بين المكسيك والولايات المتحدة بالذكرى المئوية لهذا الطبق المحلي الذي نال شهرة عالمية، سنخبرك في هذا التقرير عن قصة اختراعها ونقترح طريقة تحضيرها وفقاً للوصفة الأصلية. سلطة سيزر: تاريخها وأصولها سلطة سيزر أو كما تعرف بالإنجليزية “سلطة سيزر” لا علاقة لها بالإمبراطور الروماني الشهير يوليوس قيصر، فقد اخترع هذه السلطة الشهيرة في عام 1924 تشيزاري كارديني، وهو طاهٍ من أصل إيطالي كان يمتلك مطعماً في تيخوانا. خلال فترة الحظر في الولايات المتحدة (1920-1933)، نقل كارديني مطعمه من سان دييغو، كاليفورنيا، إلى تيخوانا لتجنب القيود الصارمة على بيع الكحول. كان مطعمه في تيخوانا يحظى بشعبية كبيرة بين الأميركيين الذين يعبرون الحدود للاستمتاع بالطعام والشراب دون قيود قانونية، وكذلك بين الزوار المحليين. ولادة سلطة سيزر: الابتكار من النقص في أحد الأيام من عام 1924، نفدت المكونات الأساسية لسلطته المعتادة من كارديني، لذلك قرر اختراع وصفة جديدة باستخدام المكونات المتبقية في مخزنه. جمع كارديني ما استطاع الحصول عليه – خس رومين، وجبن بارميزان، وليمون، وخبز محمص، وزيت زيتون، وبيض، وصلصة ورشيسترشاير – وطلب من طهاته خلط المكونات معًا وتقديمها على الطاولة أمام العملاء، مضيفًا لمسة من الاستعراض الحي الذي أضاف إلى جاذبية الطبق. وهكذا، ولدت سلطة سيزر وأصبحت واحدة من أشهر السلطات في العالم، والمعروفة بنكهتها الفريدة ومكوناتها البسيطة التي تجمع بين النكهات الكلاسيكية والمتناغمة. سيزار كارديني من تيخوانا إلى العالم بعد انتهاء الحظر في الولايات المتحدة عام 1935، نقل سيزار كارديني أعماله إلى لوس أنجلوس، حيث عمل تاجرًا للخمور. خلال هذه الفترة، قام بتسويق صلصة السلطة التي اخترعها في تيخوانا، والتي سجلها كعلامة تجارية. تتكون الصلصة من مكونات بسيطة بما في ذلك: الزيت النباتي وعصير الليمون والبيض وزيت الزيتون والخل وجبن البارميزان والملح والثوم ومزيج من التوابل والأعشاب أبقاه سراً. سرعان ما أصبحت الصلصة شائعة جدًا وأصبحت سلطة سيزار، كما كانت تسمى، عنصرًا أساسيًا في مطاعم تناول الطعام الفاخرة في جميع أنحاء العالم بحلول أربعينيات القرن العشرين. العودة إلى الجذور والتوسع العالمي في عام 1936، افتتح كارديني مطعمًا جديدًا في سان دييغو، بينما ظل مطعمه في تيخوانا، الذي تم نقله إلى موقع جديد في فندق قريب، وجهة مفضلة لعشاق الطعام ونجوم هوليوود. ازدهر المطعم تحت إدارة كارديني، واستمرت ابنته روزا كارديني في تطوير العمل بعد وفاته. في عام 1986، نشرت روزا وصفة والدها الأصلية لسلطة سيزر، والتي تضمنت: زيت الزيتون المنقوع بالثوم، والبيض المسلوق، وعصير الليمون، وصلصة ورشيسترشاير، وجبن البارميزان، والملح والفلفل، مع أوراق الخس والخبز المحمص، وقد حافظت هذه الوصفة على مكونات السلطة الأصلية دون أي تغييرات. نهاية عصر مطعم سيزر الأصلي بحلول عام 2009، انتهى عصر مطعم سيزر كارديني الأصلي بسبب موجة العنف المسلح في تيخوانا الناتجة عن عصابات المخدرات المتنافسة، إلى جانب الركود الاقتصادي وتفشي إنفلونزا الطيور، مما أدى إلى انخفاض عدد الزوار من الولايات المتحدة. وعلى الرغم من إغلاق المطعم، إلا أن اسم كارديني لا يزال موجودًا من خلال العلامة التجارية لصلصة سلطة سيزر المعبأة في زجاجات والتي لا تزال متوفرة في الأسواق العالمية. (عربي بوست) اقرأ أيضًا: ما هي فوائد ومكونات سلطة سيزر؟
الابتكار من النقص.. قصة سلطة سيزر التي اخترعت قبل 100 عام..
– الدستور نيوز