دستور نيوز
“جدتي كانت عندها طاجن بطاطس عليها لحم ، لم يكن هناك ثوب مثله ، لا قبله ولا بعده .. كان من عالم آخر من حلاوته وطعامه”. .. كلمات خرجت عن الفنان أحمد فهمي للتعبير عن حبه لطعام جدته ، وأضاف: “كل ما أظنه أشعر بطعم البطاطس واللحوم هو جوهر ذلك”. فمي غير قادر على نسيان طعمه بشكل خطير. ” وأضاف: “طاجن البطاطس مع اللحم من جدتي يفضل مذاق الأوقات الجيدة عندما كنا صغارًا. هناك أوقات نكون هناك ولا يمكنك نسيانها”. وعن طريقة تحضير طاجن البطاطس باللحم قال الفنان أحمد فهمي: أولاً نضع السمن البلدي في قدر على النار ونضيف إليه البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب مرة أخرى على النار. يتحول لونها للون البني ، نضيف قطع اللحم ونقلب حتى يتغير لونها ، ويضيف: بعد أن يتبل بالملح ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب والبهارات ، يخلط جيداً ، ويقلب من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة حتى يبدأ اللحم. حتى تنضج ، أضيفي الماء المغلي والبطاطس ، قلّبي وغطّيا ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. وأوضح: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ودهن صينية الفرن بالسمن ، وضعي الخليط في الكسرولة ، وادخلي الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج .. ثم يقدم مع الأرز الأبيض الفلفل ، بلاه وشفا. .
احمد فهمى | طاجن البطاطس باللحم من جدتي ثاني العالم
– الدستور نيوز