رحلة الرادار … الفتوش اللبناني … معجنات الزعتر … القطايف – الدستور نيوز

اليوم ، في رحلة الرادار ، في اليوم الخامس من رمضان ، نقترح عليك عمل معجنات الزعتر اللذيذة ولبن فتوش. أما الحلوى فتكون القطايف.

معجنات الزعتر

مكونات :

مقادير العجين: ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ملعقة زيت زيتون. 1 بيضة كبيرة مخفوقة. نصف كوب زبادي. كوب ماء فاتر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقة كبيرة بيكنج بودر. ملعقة صغيرة سكر. ملعقة كبيرة ملح. مقادير الحشو: كوب زعتر. نصف كوب زيت زيتون. ملعقة سمسم محمص. خمسمائة جرام من الجبن الأبيض ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نصف كوب جبن قشقوان مبشور خشن أو أي نوع من الجبن.

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة. نعجن مكونات العجينة في طبق عميق لمدة عشر دقائق حتى تصبح ناعمة وسلسة ، نرشها بقليل من الدقيق ، نضعها في طبق عميق ونغطيها بقطعة نايلون ، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه. نخرجها من الطبق ، نضعها على سطح مرشوشة بالدقيق ، ونقطعها إلى كرات بالحجم المطلوب ، ونلفها في دوائر بسمك نصف سنتيمتر. ضعيهم في صواني فرن مدهونة بقليل من الزيت ، بللي أطراف الأصابع بقليل من الزيت ، واضغطي برفق لعمل تجويف حتى لا يصل إلى القاعدة. في طبق ، اخلطي الزعتر والسمسم وزيت الزيتون ، ثم ادهني كمية مناسبة منه على العجينة واضغطي عليها برفق. نوزع شرائح الجبن وننشر فوقها القليل من جبن القشقوان. نترك أقراص الزعتر في الصواني لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تسترخي ، ونخبزها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتحول إلى اللون البني. المكونات فطيرة الزعتر

مكونات الحشو:

ثلاثة أرباع كوب زعتر بالسمسم. نصف كوب زيت زيتون. مكونات تلميع العجين: صفار البيض. ربع ملعقة صغيرة خل. ملعقة صغيرة من الحليب أو الماء.

طريقة التحضير:

نستخدم العجينة السابقة لتحضير الفطيرة. قسّمها إلى أربع كرات ، ثم دحرجها إلى دوائر بالسماكة المطلوبة. في طبق صغير ، اخلطي زيت الزيتون والزعتر. نضع دائرة من العجين في صينية الفرن ونضع كمية من خليط الزعتر بداخلها ، ثم نضع دائرة أخرى في الأعلى ونوزع كمية من الخليط فيها ، ونكرر ذلك حتى تنتهي دوائر العجين. نقطعها باستخدام مبيت حاد إلى مثلثات ، ثم نأخذ حافة المثلث ونلفها على شكل حلزوني ، ونكرر ذلك مع باقي المثلثات. قطع حواف العجين الزائدة لتزيين فطيرتك. اتركي الفطيرة حتى تستريح لمدة عشر دقائق ، ثم امسحيها بخليط التلميع. نضعه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة مائة وثمانين ، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يتحول إلى اللون البني أثناء مشاهدته.

فتوش لبناني

مكونات:

ثلاث طماطم. أربعة خيار. حفنة من البقدونس. ملعقة صغيرة نعناع جاف. ربع كوب زيتون أسود للتزيين حسب الرغبة. قليل من الملح. عصير الليمون ، ويمكنك إضافة أو تقليل الليمون حسب الرغبة. ليمون شرائح للتزيين. نصف ملعقة صغيرة من السماق حسب الرغبة. خبز مقلي أو محمص مقطع إلى مربعات أو مثلثات. ملعقة زيت زيتون.

مكونات اختيارية:

الجرجير. الفرفانة (باجكولا). ملعقة صغيرة من خل التفاح. فجلان أحمران. بصل أخضر.

طريقة التحضير:

اغسلي جميع الخضروات جيدًا ، ثم قطعي الطماطم والخيار إلى مربعات. يقطع البقدونس حتى يصبح ناعمًا. نقطع الفجل إلى مربعات ثم يقطع البصل الأخضر والرجلة والجرجير. اخلطي المكونات ثم أضيفي النعناع الجاف والملح وخل التفاح وزيت الزيتون. ضعي الليمون على المكونات السابقة. تحضير الخبز المقلي بعد قليه بالزيت. حتى يصبح لونه ذهبي مقرمش ، ثم يتم تصفيته من الزيت ، بحيث يوضع جزء منه للزينة وجزء بداخل سلطة الفتوش. نضع سلطة الفتوش في طبق التقديم ونضيف شرائح الليمون للتزيين والزيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.

القطايف

المقادير: كوبان ونصف من الماء الدافئ. ثلاثة أكواب طحين. – ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة بيكنج بودر. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خميرة.

طريقة التحضير:

اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والخميرة والملح جيدًا. نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا ، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة تمامًا. نترك وعاء العجين جانباً لمدة ساعة حتى يتخمر العجين. سخني مقلاة حديد سميكة غير لاصقة ، صب ملعقة كبيرة أو من الخليط فيها. نترك القطايف على المقلاة ونتركها حتى يصبح قاعها ذهبي اللون ويمتلئ وجهها بفرقعة ، مع ضرورة الحفاظ على درجة الحرارة ، بطريقة لا تجعلك تطبخها بسرعة من القاع ، مما يؤدي إلى نحفظه سائلاً من الأعلى ، أو على نار خفيفة ، مع تكرار العملية حتى ننتهي من كمية الخليط. عند الانتهاء ، توضع أقراص القطايف جانبًا حتى تبرد ، على أن تملأ بعد ذلك حسب الرغبة.