دستور نيوز
تعتبر البطاطس من الأطعمة الشائعة التي يختلف الكثير من الناس حول ما إذا كانوا يعتبرونها نشا ضارًا أم مكونًا صحيًا. والحقيقة هي أن البطاطس يمكن أن تكون جزءًا مغذيًا من نظام غذائي متوازن، لأنها تحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C ومركبات مضادة للأكسدة. إلا أن طريقة تحضيرها هي العامل الحاسم الذي يحدد ما إذا كانت مفيدة أم أقل صحية.
وبحسب خبراء التغذية في تقرير على موقع “VeryWellHealth” الصحي، إليك أربع طرق تعتبر الأكثر فائدة لتناول البطاطس:
1. الغليان
تشير الأبحاث إلى أن تناول البطاطس المسلوقة بانتظام لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، على عكس البطاطس المقلية.
يحافظ السلق على محتوى الماء داخل البطاطس، مما يقلل من تركيز السكريات الطبيعية مقارنة بالخبز أو التحميص، وبالتالي قد يساعد في السيطرة على الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم. وللحصول على أكبر قدر من الفائدة، ينصح بغليها مع قشرتها، حيث تحتوي القشرة على نسبة كبيرة من الألياف والمعادن، وهذا أيضاً يقلل من فقدان العناصر الغذائية في الماء المغلي.
2. الطبخ بالبخار
يعد الطهي بالبخار من أفضل الطرق للحفاظ على العناصر الغذائية، لأنه يقلل من ترشيح الفيتامينات والمعادن مقارنة بالسلق. كما أنها لا تحتاج إلى إضافة الزيوت مما يقلل من السعرات الحرارية ويتجنب تكوين المركبات التي قد تتشكل عند الطهي على درجات حرارة عالية جداً. كما هو الحال مع السلق، يفضل طهي البطاطس مع قشرتها للحفاظ على الألياف والبوتاسيوم.
3. خبز
يساعد خبز البطاطس في الفرن أو حتى في الميكروويف مع قشرها على الحفاظ على فيتامين C والبوتاسيوم، ويعزز محتواهما من مضادات الأكسدة. لكن الحفاظ على الطبيعة الصحية لهذه الطريقة يعتمد على الإضافات. قد تحول الزبدة والقشدة والجبن الدهني ولحم الخنزير المقدد الوجبة إلى خيار عالي الدهون وعالي السعرات الحرارية. بدلا من ذلك، يمكنك إضافة الخضار المبشورة مثل الكوسة أو الجزر، أو استخدام الزبادي قليل الدسم بدلا من القشدة الحامضة.
4. بطاطس مهروسة صحية
إن سلق البطاطس ثم هرسها يعطي طبقاً غنياً بالمواد المغذية، إلا أن إضافة كميات كبيرة من الزبدة أو الكريمة قد يقلل من فوائدها.
لتحضير هريسة صحية، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو الحليب النباتي غير المحلى، كما يمكن خلط القرنبيط المطبوخ مع البطاطس لزيادة الألياف وتقليل السعرات الحرارية دون التأثير بشكل كبير على القوام.
ماذا عن القلي بالهواء؟
يعد القلي بالهواء بديلاً أفضل من القلي العميق، لأنه يمكن أن يقلل بشكل كبير من محتوى الدهون. كما تشير بعض الدراسات إلى أنه يقلل من تكوين مادة الأكريلاميد التي تتشكل في الأطعمة النشوية عند تعرضها لدرجات حرارة عالية جداً.
وتشمل النصائح الإضافية لتعزيز الفائدة استخدام الأعشاب والتوابل بدلاً من الكثير من الملح، وترك البطاطس تبرد بعد الطهي لزيادة محتواها من “النشا المقاوم”، مما قد يدعم صحة الأمعاء والتحكم في الوزن. تجنب أيضًا القلي العميق قدر الإمكان.
وفي النهاية ليست المشكلة في البطاطس، بل في طريقة تحضيرها. إن اختيار السلق أو البخار أو الخبز مع طبقة صحية يحولها إلى خيار مغذٍ ومشبع يمكن إدراجه بسهولة في نظام غذائي متوازن.
#متنوعة #طرق #صحية #لتناول #البطاطس #بدون #قلي #أو #دهون #زائدة
ب متنوعة – 4 طرق صحية لتناول البطاطس بدون قلي أو دهون زائدة
– الدستور نيوز
اخبار منوعه – ب متنوعة – 4 طرق صحية لتناول البطاطس بدون قلي أو دهون زائدة
المصدر : lebtalks.com