دستور نيوز
كشفت دراسة حديثة أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي، خاصة من خلال القلي الهوائي أو الخبز، قد يجعل الطعام أكثر فائدة من الناحية الغذائية، من خلال تعزيز الدهون الصحية، وزيادة مضادات الأكسدة، والحفاظ على جودة البروتين.
الدراسة التي نشرت في مجلة الأطعمة، أجراها باحثون في تشيلي بهدف مقارنة تأثير طرق الطهي المختلفة على القيمة الغذائية للأغذية النباتية. وأظهرت النتائج أن إضافة كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز قبل الخبز أو الطهي في المقلاة الهوائية أدى إلى تحسين صورة الدهون في الطعام مقارنة بالطرق الأخرى مثل القلي العميق.
وأظهرت النتائج أن الأطعمة النباتية التي تم طهيها بزيت الزيتون تحتوي على نسب أعلى من الدهون غير المشبعة المفيدة لصحة القلب، مقارنة بانخفاض الدهون المشبعة. كما تم تسجيل زيادة في مستويات مضادات الأكسدة، مع الحفاظ على سلامة البروتين الموجود في الطعام.
تعتبر الدهون غير المشبعة، وخاصة تلك الموجودة في زيت الزيتون، عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط، والتي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات المزمنة.
من فوائد زيت الزيتون المهمة تكمن في دوره في مساعدة الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK، بالإضافة إلى الكاروتينات والمركبات النباتية المضادة للأكسدة الموجودة في الخضار.
إن وجود مصدر صحي للدهون أثناء الطهي أو تناول الطعام يعزز من الاستفادة من هذه العناصر، مما يجعل إضافة زيت الزيتون خطوة ذكية لتحسين القيمة الغذائية للوجبة.
لماذا يفضل الخبز أو القلي بالهواء؟
عادة ما يمتص القلي العميق الكثير من الزيت ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، بينما يسمح لك القلي بالهواء أو الخبز باستخدام كمية أقل من الدهون مع الحفاظ على القرمشة والنكهة.
كما يحتوي زيت الزيتون على مركبات مضادة للأكسدة تساعد على حماية العناصر الغذائية من التلف بسبب الحرارة، وتحد من تكوين المركبات الضارة أثناء الطهي.
يمكن بسهولة دمج زيت الزيتون البكر الممتاز في الطبخ اليومي، مثل:
رشي الخضار المقطعة بالقليل من الزيت قبل وضعها في القلاية الهوائية
– اخبزي البطاطس أو الكوسة أو القرنبيط مع ملعقة صغيرة من الزيت
– تحضير الدجاج المغطى بطبقة خفيفة من زيت الزيتون قبل إدخاله إلى الفرن
– استخدميه كلمسة نهائية على الخضار المشوية
وفي النهاية، لا يتعلق الأمر بطريقة الطهي فحسب، بل يتعلق أيضًا بنوع الدهن المستخدم. إن اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز عند الخبز أو القلي بالهواء يمكن أن يمنح وجبتك دفعة غذائية إضافية، مع الحفاظ على نكهة وجودة المكونات.
#متنوعة #ملعقة #من #زيت #الزيتون #تجعل #وجبتك #أكثر #فائدة #للقلب
ب متنوعة – ملعقة من زيت الزيتون تجعل وجبتك أكثر فائدة للقلب
– الدستور نيوز
اخبار منوعه – ب متنوعة – ملعقة من زيت الزيتون تجعل وجبتك أكثر فائدة للقلب
المصدر : lebtalks.com