دستور نيوز
وتشكل الحرف التراثية مكوناً رئيسياً من التراث الإماراتي، وشهادة على مهارة الأجداد وقدرتهم على توظيف الإمكانات القليلة التي كانت متوفرة في البيئة المحيطة بهم لتحقيق أقصى استفادة منها. وبالتزامن مع إعلان دولة الإمارات عام 2026 “عام الأسرة”، نحتفل في هذه المساحة بالحرف التراثية في الإمارات، وأصحابها الذين ما زالوا يعملون بجد وبكل فخر لنقل هذا التراث إلى الأجيال القادمة، مما يساهم في التواصل بين الأجيال وتحقيق التقارب بين أفراد المجتمع.
للقهوة مكانة فريدة في التراث الإماراتي والعربي، فهي رمز الكرم وحسن الضيافة والترحيب الحار بالضيف، وبدونها لا تكتمل مراسم الاحتفال بالضيوف، فهي سيدة اللقاءات التي لا مثيل لها مهما تطور الزمن وتغيرت الحياة. وتُوجت هذه المكانة الرفيعة للقهوة بإدراجها في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية لدى منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو)، عام 2015، بطلب تقدمت به دولة الإمارات العربية المتحدة، والمملكة العربية السعودية، وسلطنة عمان، وقطر.
تبذل دولة الإمارات جهوداً كبيرة للحفاظ على التراث المحلي وترسيخ حضوره في المجتمع، ومن أبرز المبادرات المتعلقة بالحفاظ على التراث وصنع القهوة مبادرة «بيت القهوة» التابعة لدائرة الثقافة والسياحة في أبوظبي، والتي تمنح تصاريح خاصة للشباب الإماراتي المهتمين بإدارة مشروع مستقل في هذا المجال، بعد خضوعهم لتدريب مكثف على يد خبراء التراث في الدائرة، والذي يتضمن التعرف على مراحل إعداد القهوة باستخدام الأدوات التقليدية، وآداب تقديمها، وكيفية إدارة المجلس الذي تقام فيه التجربة، بالإضافة إلى كيفية تصميم المجلس حسب الملفات التي تم اعتمادها من قبل القسم. وتلتزم اليونسكو ومنفذو المبادرة باتباع نفس التقاليد في تحضير القهوة وتقديمها حسب الوصف المعتمد.
وأوضح سيف المعمري، عضو فريق «بيت القهوة»، أنها أصل الكرم وكرم الضيافة، ولا يخلو منها بيت إماراتي أو خليجي، لافتاً إلى أن القهوة ليست مجرد مشروب يتم تحضيره وتقديمه، بل هي لوحة تراثية متكاملة، تقوم على قواعد وأساسيات وخطوات يجب تنفيذها، ويطلق عليها اسم «سناء».
وعن خطوات وأدوات تحضير القهوة، أشار المعمري إلى أن الخطوة الأولى هي تحميص حبوب البن باستخدام الطاوة والطاوة، وهما من الأدوات الأساسية لتحضير القهوة. والتاوا عبارة عن مقلاة حديدية واسعة مقعرة لتحميص حبوب البن، والتاوا عبارة عن ملعقة حديدية أو نحاسية طويلة تستخدم لتقليب حبوب البن. تستغرق عملية التحميص ما بين 20 إلى 25 دقيقة، مع التحريك المستمر. ثم يتم تبريد الحبوب بمبرد مصنوع من سعف النخيل، ويتم تنظيفها من القشور، ويتم إزالة الحبوب المحروقة حتى لا تترك طعمًا مريرًا في القهوة. بعد ذلك يتم دق القهوة في المنهاز، وعندما تصبح جاهزة، يقوم الصانع بعمل دقات مميزة في المنهاز، موضحا أن الدلال المستخدم هو دلال قريش، وهو على ثلاثة أنواع: الأول يسمى خمرة ويستخدم في غلي الماء، والثاني هو الملقمة التي تغذي فيها القهوة أي توضع في الماء المغلي، والثالث هو المظلة التي تستخدم في تقديمها للضيوف، و يتم حملها باليد اليسرى، بينما يتم تقديم القهوة باليد اليمنى.
■ يستخدم “النبيذ” لغلي الماء.
■ “المغذي” هو المكان الذي يتم فيه تغذية القهوة.
■ “المزالة” تستخدم لتقديم الضيوف.
تابعوا آخر أخبارنا المحلية والرياضية وآخر التطورات السياسية والاقتصادية عبر أخبار جوجل
يشارك
فيسبوك
تغريد
ينكدين
تثبيت الفائدة
ماذا يكون التطبيق
#القهوة.. #رائحة #الكرم #ونكهة #التراث #العريق
القهوة… رائحة الكرم ونكهة التراث العريق
– الدستور نيوز
اخبار منوعه – القهوة… رائحة الكرم ونكهة التراث العريق
المصدر : www.emaratalyoum.com