دستور نيوز
الزعتر هو عشب ذو أوراق خضراء ورائحة ونكهة مركزة. وقد تمت دراستها لعدة قرون، وذلك بسبب أهميتها الفريدة في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل. بحسب ما نشر في موقع “CNN عربية”. أضف إعلانا. وأوضح الموقع الرسمي لـ”المكتبة الوطنية للطب” في أمريكا، أن الزعتر غني بالمغذيات النباتية والمعادن والفيتامينات. وقد يختلف تركيبه الكيميائي حسب الموقع الجغرافي، إلا أنه يتكون بشكل أساسي من مركبات وفلافونويدات ومضادات أكسدة. له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للورم ومضادة للفيروسات ومضادة للفطريات. الزعتر غني بشكل خاص بفيتامين أ وفيتامين ج. وفيتامين أ معروف بأهميته الحيوية في الحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد، وكذلك الرؤية الجيدة. وأوضحت وزارة الصحة المصرية، في وقت سابق، عبر حسابها الرسمي على منصة “إنستجرام”، أن فيتامين أ هو خط الدفاع الأول للجسم، ويساعد في تكوين الأجسام المضادة التي تقاوم الأمراض. وأضافت المكتبة الوطنية للطب في أمريكا أن فيتامين سي ضروري لمقاومة الأمراض المعدية. فهو يساعد على امتصاص الحديد من الطعام، وإنتاج الكولاجين، وتكوين وإصلاح خلايا الدم الحمراء والعظام والأنسجة الأخرى، وحماية القلب، ومنع التجاعيد، والحفاظ على الرؤية، وأكثر من ذلك. كثيراً. يحتوي الزعتر أيضًا على فيتامينات ب المعقدة، وخاصة فيتامين ب 6، المعروف باسم البيريدوكسين، والذي يساعد في الحفاظ على مستويات حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA) في الدماغ، ويعمل كمخفف للقلق والتوتر. كما يتضمن عدداً من الفيتامينات الأخرى، منها: فيتامين ك. فيتامين هـ. حمض الفوليك. تركيبات عشبية وغذائية مفيدة. هناك طرق عديدة لاستخدام الزعتر في المطبخ، بحسب ما جاء في الموقع الرسمي “قناة الصحة الأفضل” التابع لحكومة ولاية فيكتوريا الأسترالية. في الواقع، يتناسب جيدًا مع الخبز والدجاج والجبن والحساء والحشوات وما إلى ذلك. هناك أيضًا العديد من الأعشاب التي تشكل مزيجًا رائعًا مع الزعتر أثناء طهي الطعام، وهي ورق الغار والبقدونس والثوم وإكليل الجبل. نصائح للطبخ بالأعشاب شارك الموقع الرسمي “قناة صحة أفضل” وهي عبارة عن مجموعة من الاقتراحات للطهي بالأعشاب. وهي تشمل ما يلي: – بعض الأعشاب تستخدم لإضافة النكهة فقط، ولا يمكن تناولها مباشرة، مثل ورق الغار. – تتلاشى نكهة الأعشاب مع مرور الوقت، لذا تخلصي من الأعشاب المجففة بعد 12 شهرًا. – الأعشاب المجففة الكاملة، مع أوراقها التي لا تزال ملتصقة بالسيقان، لها نكهة أقوى من الأوراق الفردية التي تباع في العبوات.
الزعتر الأخضر.. بين الفوائد والنكهة المركزة..
– الدستور نيوز