دستور نيوز
في عالم الغذاء والتغذية، يحتل فيتامين E مكانة مهمة باعتباره فيتامينًا أساسيًا له فوائد صحية متعددة. ويُعرف أيضًا باسم “فيتامين الشباب” نظرًا للدور الكبير الذي يلعبه في الحفاظ على صحة الجلد والأوعية الدموية. أضف إعلان يعتبر فيتامين E من الفيتامينات المهمة للجسم. ويصنف ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. وبالتالي يستطيع الجسم تخزين كميات منه. حقائق عن فيتامين هـ: لا يوجد مركب كيميائي محدد يسمى فيتامين هـ، بل فيتامين هـ هو الاسم الشامل لمجموعة من المركبات ذات التركيب الكيميائي المماثل، القابلة للذوبان في الدهون، ولا يستطيع الجسم إنتاجها. وتكمن أهميته في امتلاكه قدرات مميزة مضادة للأكسدة، كما أن له القدرة على القيام بالعديد من المهام والتفاعلات الأخرى داخل مختلف أجزاء الجسم. الأساس هو وجود مجموعتين منها في الطبيعة: مجموعة توكوفيرول ومجموعة توكوترينول. هناك 4 أشكال من فيتامين E في كل مجموعة. و حينئذ؛ يحتوي فيتامين E الموجود في الطبيعة على ثمانية أشكال كيميائية (ألفا وبيتا وغاما ودلتا توكوفيرول، وألفا وبيتا وغاما ودلتا توكوترينول)، ولكل منها مستويات مختلفة من قدرات النشاط البيولوجي. ألفا توكوفيرول هو الشكل الوحيد المعترف به لتلبية احتياجات جسم الإنسان. بعد أن تمتص الأمعاء الأشكال المختلفة لفيتامين E الموجودة في الأطعمة التي نتناولها، وتوصيلها من الأمعاء إلى الكبد، يختار الكبد بشكل تفضيلي ألفا توكوفيرول فقط، ويدخله إلى الدم بحيث يمكن توزيعه. في جميع أنحاء أعضاء الجسم. أما باقي أشكال فيتامين E فيتخلص منها الكبد. وبعبارة أوضح، فإن أنواع فيتامين E التي تصل إلى الأنسجة (ويحتاجها الجسم ويستفيد منها) وتمتصها الأمعاء هي بشكل أساسي نوع ألفا توكوفيرول. مضاد للأكسدة. المهمة الرئيسية لفيتامين E هي العمل كمضادات للأكسدة. وذلك لحماية خلايا الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة. الجذور الحرة هي مركبات كيميائية “غير مستقرة” بطبيعتها. ولأنها «غير مستقرة»، فإنها تبحث عن «الاستقرار»، و«استقرارها» يؤدي إلى ظهور مركبات كيميائية تسبب ضرراً للمكونات داخل الخلايا ونواتها. كما أنه يساهم في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية، وظهور الأورام السرطانية، وتلف الحيوانات المنوية، والظهور السريع لعلامات الشيخوخة، وغيرها. تتكون “الجذور الحرة” داخل الجسم من مسارين: – مسار داخلي أي أنها تنتجها خلايا الجسم نتيجة عمليات استهلاك الأكسجين لإنتاج الطاقة في خلايا الجسم أي أنها في الأساس “نفايات”. “. وكميته المنتجة بهذه الطريقة هي كمية قليلة، ولدى خلايا الجسم قدرات “متواضعة” لكن “كافية” للتخلص منه. وعندما تتعطل هذه القدرات، أو يزداد إنتاج الجذور الحرة لأسباب مختلفة، تتراكم هذه الجذور الحرة داخل الخلايا وتسبب الأضرار المذكورة أعلاه. – مسار خارجي نتيجة للآثار السلبية الناجمة عن زيادة تعرض الجسم لعدد من العوامل البيئية، مثل الملوثات البيئية، والمعادن الثقيلة، ودخان التبغ، والمخدرات، والمواد البيولوجية الضارة، والأشعة فوق البنفسجية القادمة من الشمس وغيرها. وفي هذه الحالة تعمل مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من التأثيرات الضارة للجذور الحرة. وأهمها فيتامين هـ. تنشيط المناعة. ينشط وظيفة المناعة في الجسم. بالإضافة إلى نشاطه المضاد للأكسدة، يشارك فيتامين E في تنشيط وظيفة المناعة في الجسم من خلال آليات متعددة ومعقدة. ولخص الباحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد هذه الجوانب بالقول: “إن فيتامين E هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وله عدة أشكال، ولكن ألفا توكوفيرول هو الوحيد الذي يستخدمه جسم الإنسان. ويتمثل دوره الرئيسي في العمل كمضاد للأكسدة، حيث يتخلص من الإلكترونات السائبة – ما يسمى “الجذور الحرة” – التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا. “كما أنه يعزز وظيفة المناعة ويمنع تكوين جلطات في شرايين القلب.” وتضيف المؤسسة الوطنية للصحة في الولايات المتحدة (NIH): “يحمي فيتامين E أنسجة الجسم من التلف الذي تسببه مواد تسمى الجذور الحرة، والتي يعتقد أنها تلعب دورًا في بعض الحالات المرتبطة بالشيخوخة. يساعد هذا الفيتامين في الحفاظ على قوة الجهاز المناعي ضد الفيروسات والبكتيريا، ويساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء، وتوسيع الأوعية الدموية لمنع تجلط الدم بداخلها، ويساعد الجسم على استخدام فيتامين K. كما تستخدم الخلايا فيتامين E للتفاعل مع بعضها البعض . كما أنه يساعده على أداء العديد من الوظائف المهمة. لكن تحديد ما إذا كان فيتامين E – وخاصة الكميات الكبيرة منه – يمكن أن يمنع السرطان وأمراض القلب والخرف وأمراض الكبد والسكتة الدماغية، يتطلب المزيد من البحث. (الأكاديمية الوطنية للعلوم سابقًا)، فيما يتعلق بالكمية الموصى بها من فيتامين E، فهي مخصصة لتناول ألفا توكوفيرول وحده، وهو الشكل الوحيد الموجود في بلازما الدم. تنص التوصيات على أن كمية 1 ملليجرام من فيتامين E المتوفرة في المنتجات الغذائية الطبيعية (فيتامين E الطبيعي d-alpha-tocopherol) تعادل 2 ملليجرام من الشكل المنتج صناعيًا لفيتامين E (فيتامين E الاصطناعي dl-alpha). -توكوفيرول). بشكل عام، يحتاج الأشخاص من كلا الجنسين الذين تزيد أعمارهم عن 14 عامًا إلى 15 ملليجرام من فيتامين E يوميًا. وتزداد هذه الكمية بمقدار الثلث عند النساء عند الرضاعة الطبيعية. يحتاج الأطفال في سن الثامنة إلى ما بين 5 إلى 7 ملليجرام يوميًا. أما من تتراوح أعمارهم بين الثامنة والرابعة عشرة فيحتاجون إلى 11 ملليجرامًا. ويلخص الباحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد هذه الجوانب بالقول: “إن الكمية الموصى بها يوميًا من فيتامين E للذكور والإناث فوق سن 14 عامًا هي 15 ملغ يوميًا (أو 22 وحدة دولية IU)، بما في ذلك النساء الحوامل. لكن النساء المرضعات يحتجن إلى ما يزيد قليلاً عن 19 ملجم (28 وحدة دولية) يوميًا. العلامات الشائعة لنقص فيتامين E علامات نقص الفيتامين. وعند الحصول على هذه الكميات المعتدلة من فيتامين E، فإن ذلك يكفي لتلبية احتياجات الجسم، ويحمي من احتمالية نقص مستويات فيتامين E في الجسم. و حينئذ؛ ومن “المستبعد” أن يعاني الإنسان، في أي مرحلة من مراحل حياته، من نقص فيتامين E، إذا حرص على تناول المنتجات الغذائية الطبيعية المتنوعة، النباتية منها والحيوانية. يوضح باحثون في كلية الطب بجامعة هارفارد: “نظرًا لوجود فيتامين E في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمكملات الغذائية، فإن نقصه في الولايات المتحدة أمر نادر الحدوث”. لكن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي أو الذين لا يمتصون الدهون بشكل صحيح (مثل التهاب البنكرياس والتليف الكيسي ومرض الاضطرابات الهضمية) قد يعانون من نقص فيتامين E. – اعتلال الشبكية (تلف في شبكية العين قد يضعف الرؤية) – الاعتلال العصبي المحيطي (تلف في الأعصاب الطرفية، عادة في اليدين أو القدمين، مما يسبب الضعف أو الألم) – ترنح (فقدان السيطرة على حركات الجسم) – انخفاض وظيفة المناعة ». المصادر الغذائية: أفضل طريقة للحصول على الاحتياجات اليومية من فيتامين E هي تناوله من المصادر الغذائية. أفاد باحثون من المعهد الوطني للصحة في الولايات المتحدة (NIH) وكلية الطب بجامعة هارفارد أن فيتامين E موجود في الأطعمة التالية: – الزيوت النباتية (مثل زيوت القمح وعباد الشمس والذرة وفول الصويا) – المكسرات (مثل اللوز). والفول السوداني والبندق). – البذور (مثل بذور عباد الشمس) – الخضار الورقية الخضراء (مثل السبانخ والبروكلي والكرنب الأخضر) – الفواكه (اليقطين والفلفل الأحمر والمانجو والأفوكادو). ومع ذلك، فإن مكتب المكملات الغذائية في المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة، مكتب المكملات الغذائية NIH، يضيف المزيد من التفاصيل. وذلك لأن ملعقة كبيرة من زيت جنين القمح توفر 20 ملليجرام من فيتامين E (135 بالمائة من حاجة الجسم اليومية)، بينما توفر ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ربع تلك الكمية (5 ملليجرام)، بينما توفر ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ربع تلك الكمية (5 ملليجرام). ويحتوي زيت الذرة على عُشر هذه الكمية فقط (2 مليجرام). توفر أوقية (28 جرامًا) من بذور عباد الشمس 8 ملليجرامات من فيتامين E (50 بالمائة من حاجة الجسم اليومية)، بينما نفس الكمية من اللوز تمد الجسم بما يقرب من نصف تلك الكمية (4 ملليجرامات)، في حين أن نفس الكمية من يحتوي الفول السوداني على 2 مليجرام فقط من فيتامين هـ، ولذلك تختلف كميات فيتامين هـ بين المنتجات الغذائية التي تحتوي عليه. ويعزز الفيتامين قوة الجهاز المناعي وتكوين خلايا الدم الحمراء. هل مستحضرات فيتامين E مفيدة للبشرة؟ تشرح الدكتورة إيمي كاسوف، طبيبة الأمراض الجلدية في كليفلاند كلينك، الدور الذي يلعبه فيتامين E في العناية بالبشرة وحالات مثل الجفاف والتجاعيد وأضرار أشعة الشمس. في الأساس، فيتامين E هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويعمل كمضاد للأكسدة. مما يساعد على حماية الخلايا من التلف في جميع أنحاء الجسم. كما أنه موجود بشكل طبيعي في الزهم (زيت الجلد)، مما يخلق حاجزًا طبيعيًا للاحتفاظ بالرطوبة في الجلد. نظرًا لأن الأشخاص ذوي البشرة الدهنية لديهم المزيد من الزهم، فإن لديهم أيضًا المزيد من فيتامين E على بشرتهم. لكن الزهم، إلى جانب مستويات فيتامين E، يتناقصان بشكل طبيعي مع تقدم العمر. يتم استنفاد فيتامين E أيضًا بمصادر الأشعة فوق البنفسجية مثل ضوء الشمس وأسرّة التسمير وبعض مصابيح الفلورسنت والهالوجين والمصابيح المتوهجة. يقول الدكتور كاسوف: «قد يجعل فيتامين (هـ) مرطبات (الجلد) تعمل بشكل أفضل، لكن ليس من الواضح في معظم الدراسات ما إذا كان له دور طبي مباشر». “إنه لا يعالج أي حالة جلدية محددة، ولكنه يساعد قليلاً في علاج شيخوخة الجلد بشكل عام ونقص الرطوبة.” وتضيف: “على الرغم من أن الأدلة العلمية لم تتضح بعد، إلا أنه يبدو أن فيتامين E قد يقلل أيضًا من أضرار أشعة الشمس، عن طريق امتصاص الأشعة فوق البنفسجية وتقليل استجابة الجلد الالتهابية، والتي تشمل التورم والاحمرار والسماكة”. لكن أثبتت دراسات متعددة أن فيتامين E لا يمنع أو يساعد في علاج سرطانات الجلد. لذلك، من المهم الحفاظ على روتينك اليومي المتمثل في وضع واقي الشمس لحماية بشرتك. ورداً على سؤال حول كيفية استخدام فيتامين E لصحة الجلد، يقول الدكتور قاصوف: “هناك طرق متعددة يمكنك من خلالها استخدام فيتامين E لحماية بشرتك. بما في ذلك فرك زيت فيتامين E النقي على الجلد. من المرجح أن يرى الأشخاص ذوو البشرة الجافة والمتقشرة فائدة من استخدام فيتامين E. لأنه يعزز الترطيب. “ولكن إذا كانت بشرتك دهنية ومعرضة لحب الشباب، فلن تحتاج إلى فيتامين E الإضافي. فأنت تحصل على ما يكفي من إنتاج الزهم.” لكن الأهم من ذلك، كما يقول الدكتور كاسوف: “أنت بحاجة إلى الحصول على ما يكفي من فيتامين E في نظامك الغذائي، ومن الأفضل أن تحصل عليه من خلال الطعام”. أما بالنسبة للمستحضرات الصيدلانية من نوع المكملات الغذائية، فتوضح أنه يجب تجنب الإفراط في تناولها، لأن الفيتامين E الزائد يتم تخزينه في الدهون. “ويمكن أن يصل أيضًا إلى مستويات سامة.” وتلخص الأمر بقولها: “لا يمكن لفيتامين E أن يجعل التجاعيد تختفي أو يمنع حروق الشمس. لكن استخدام المنتجات التي تحتوي على فيتامين E يمكن أن يفيد البشرة الجافة. “عند تناوله بكمية مناسبة، قد يساعد فيتامين E أيضًا بشرتك على مقاومة الضغوطات البيئية من الداخل إلى الخارج.”
دليلك الشامل لكل ما تريد معرفته عن فيتامين هـ..
– الدستور نيوز