هل الطبخ بالمقلاة الكهربائية صحي؟…

في قلب المطبخ، حيث تتنوع طرق الطهي، تصاعدت معركة النكهات والقرمشة بين القلي التقليدي والقلي الهوائي. هذا نقاش قديم لا يزال يشغل بال الطهاة وعشاق الطعام على حد سواء. توفر طرق الطهي المختلفة هذه وجبات مقرمشة يحبها الكبار والصغار.

أضف إعلانا

المقالي الهوائية هي ببساطة أفران حرارية صغيرة، مصممة لتقليد القلي التقليدي ولكن دون غمر الطعام في الزيت. وهو يعمل عن طريق نفخ الهواء الساخن حول الطعام، مما يتسبب في نقل الحرارة بشكل مكثف.

في حين أن الأطعمة المقلية لها سمعة صحية سيئة، يتم الإعلان عن المقالي الهوائية كوسيلة صحية للاستمتاع بالأطعمة المقلية، وأصبحت المقالي الهوائية من أدوات المطبخ الشائعة.

ما مدى صحة الطبخ باستخدام المقلاة الهوائية؟

تدعي بعض العلامات التجارية أن استخدام المقلاة الهوائية بدلاً من القلي العميق يمكن أن يساعد في تقليل محتوى الدهون في الأطعمة بنسبة تصل إلى 75 بالمائة.

وذلك لأن المقالي الهوائية تتطلب دهونًا أقل بكثير للطهي مقارنة بالمقالي العميقة التقليدية. في حين أن العديد من وصفات الأطباق المقلية تتطلب ما يصل إلى 3 أكواب (750 مل) من الزيت، فإن الأطعمة المقلية بالهواء تحتاج فقط إلى حوالي ملعقة كبيرة (15 مل).
دهون أقل

وهذا يعني أن المقالي العميقة تستخدم ما يصل إلى 50 مرة من الزيت أكثر من المقالي الهوائية. على الرغم من أن الطعام لا يمتص كل هذا الزيت، إلا أن استخدام المقلاة الهوائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من محتوى الدهون الإجمالي. بحسب ما نشره موقع (هيلث لاين) الأمريكي.

وهذا يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحتك. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات أكبر من الدهون المستخرجة من الزيوت النباتية يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات، على سبيل المثال.

تقليل المخاطر الصحية

كما ذكرت خبيرة التغذية توينز آن سونيل من الهند، أن القلي بالهواء يساهم في تقليل تكوين مادة الأكريلاميد. يمكن أن يؤدي القلي العميق في درجات حرارة عالية إلى تكوين مادة الأكريلاميد، وهو مركب ضار.

ووفقا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، يرتبط الأكريلاميد ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان بطانة الرحم والمبيض والبنكرياس والثدي والمريء. بينما يساعد القلي بالهواء في درجات حرارة منخفضة على تقليل تكون مادة الأكريلاميد. بحسب ما نشره موقع Health Shots.

لكن هذا لا يعني أن المقلاة الهوائية خالية تمامًا من المخاطر. إن تعريض الأطعمة لدرجات حرارة عالية لفترة قصيرة قد يؤدي إلى جفافها، أو تقليل محتواها من الألياف، أو حتى يتسبب في احتراقها وتشكل طبقة متفحمة ضارة جداً.

فقط عند مقارنتها بالقلي التقليدي، تكون المقلاة الهوائية أكثر صحة. وهناك العديد من طرق الطهي الأخرى التي يمكن من خلالها إعداد أطعمة صحية ولذيذة في نفس الوقت، بحسب ما ذكرته DW.

إقرأ أيضاً:

كم من الوقت يمكن حفظ زيت القلي في الثلاجة بعد استخدامه؟