كيف “تدمر” الأطعمة فائقة المعالجة صحة الإنسان؟…

وبطريقة تشبه إلى حد كبير الطريقة التي يمضغ بها الطائر الطعام لصغاره، يتم تصنيع الطعام فائق المعالجة، وفقًا للخبراء.

تشير CNN إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة يتم تصنيعها من خلال عملية يتم فيها “هضم المكونات الغذائية الخام مسبقًا” قبل وصولها إلى المستهلك.

أضف إعلانا

تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على العديد من المكونات المضافة مثل السكر والملح والدهون والألوان الاصطناعية أو المواد الحافظة، وغالباً ما يتم تصنيعها من مواد مستخرجة من الأطعمة مثل الدهون والنشويات والسكريات المضافة والدهون المهدرجة.

وقد تحتوي أيضًا على مواد مضافة مثل الألوان الاصطناعية أو النكهات أو المثبتات.

تشمل أمثلة هذه الأطعمة الوجبات المجمدة والمشروبات الغازية والهوت دوج واللحوم اللذيذة والوجبات السريعة والبسكويت المعبأ والكعك والوجبات الخفيفة المالحة.

ويوضح الخبراء لـCNN أنه من خلال عملية الهضم المسبق يتم إنتاج الأطعمة التي تتجاوز إشارات الشبع في جسم الإنسان، ما يعني زيادة استهلاك السعرات الحرارية وزيادة الوزن ومشاكل صحية كبيرة مرتبطة بذلك.

تشير CNN إلى مقطع نشرته جمعية صناعة النشا الأوروبية، التي تمثل الشركات الأوروبية الرائدة المنتجة للنشا في الاتحاد الأوروبي. يشرح الفيديو كيفية تفتيت المحاصيل الغذائية الأساسية مثل الذرة والقمح والبطاطس إلى مكوناتها الأساسية مثل النشا ومساحيق البروتين المعزولة والدهون والزيوت و… وأغلب ما يتم استخلاصه هو عجينة النشا، وهو خليط من النشا والماء.

ويقول الفيديو: “ما يقرب من نصف عجينة النشا تذهب إلى إنتاج السكريات القائمة على النشا ومشتقات النشا الأخرى. ويتم تصنيعها عن طريق التحلل المائي، وهي عملية مشابهة لعملية الهضم البشري”.

وبعد ذلك تضاف الألوان الصناعية والنكهات والمستحلبات إلى المعجون الذي يستخدم في أي طعام.

وقال الدكتور كريس فان تولكن، أخصائي الأمراض المعدية والأستاذ المشارك في الكلية الجامعية: “أضف النسبة الصحيحة من السكر والملح والدهون المصممة لتحفيز حاسة التذوق، ويتم إنتاج طعام فائق المعالجة لا يقاوم تقريبًا”. لندن.

ويشير فان تولكن، مؤلف كتاب “أشخاص فائقو المعالجة”، إلى مصطلح “وهم الأغذية فائقة المعالجة” ويوضح أنه “من الصعب والمكلف حقًا بالنسبة لشركة أغذية أن تصنع أغذية حقيقية وكاملة، كما أن تدمير الأغذية الحقيقية أرخص بكثير”. الأطعمة، وتحويلها إلى جزيئات، ثم إعادة تجميعها. لتصنع أي شيء تريده.”

وعلى غرار الطريقة التي يمضغ بها الطائر الطعام لصغاره، تقوم هذه الشركات بمضغ الطعام للمستهلك، ولكن هذا يتناقض مع طبيعة عمل الجهاز الهضمي للإنسان، لأن هذا الجهاز من المفترض أن يقوم بعملية تفكيك الأطعمة الكاملة إلى أجسامها. المكونات الغذائية المختلفة، وامتصاص الفيتامينات والمعادن، ومن ثم التخلص من بقايا الطعام. قابلة للهضم عن طريق البراز.

وقال الدكتور ديفيد كاتز المتخصص في الطب الوقائي، إنه عندما يتحرك الطعام عبر الجهاز الهضمي بطرق مخالفة للطبيعة، يفقد الجسم القدرة على إرسال إشارة الشبع إلى الدماغ، مما يعني الاستمرار في التهام الطعام ومضاعفة حجمه. عدد السعرات الحرارية.

ربطت العديد من الدراسات بين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة والسكري من النوع الثاني والاكتئاب.

تشير CNN إلى الدكتور كيفن هول، الذي يجري دراسة تهدف إلى استكشاف الأسباب الكامنة وراء زيادة الوزن من الأطعمة فائقة المعالجة، مثل “الاستساغة المفرطة” أو المتعة بسبب مستويات السكر والملح والدهون.

“أعتقد أن أهمية هذا النوع من الدراسات تكمن في أنه حتى نعرف حقًا الآليات التي من خلالها تتسبب الأطعمة فائقة المعالجة في إفراط الناس في استهلاك السعرات الحرارية وزيادة الوزن، فسوف نضع سياسات لإعادة صياغة تلك الأطعمة فائقة المعالجة بحيث قال هول: “إنهم لا يعانون من ذلك”.

وقال أنتوني فارديت، عالم الأبحاث البارز في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية في باريس: “إن تدمير البنية الكيميائية والفيزيائية للخلايا الموجودة في الطعام يؤدي إلى إتلاف أو حتى إزالة العديد من العناصر الغذائية الموجودة في هذا الطعام”. “من خلال تقسيم الطعام، يزداد خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والوفيات.” “مبكر.”

إقرأ أيضاً:

كيف تتعرف على الأطعمة “فائقة المعالجة” الموجودة على أرفف البقالة؟