المطبخ الفلسطيني.. ابن الأرض يقاوم رواية الاحتلال الزائفة..

عمان – على متن طيران دولة الاحتلال يسافر صحافي صيني إلى ألمانيا. تجلس في مقعدها، وتقلب مجلة أمامها، وتنظر من نافذتها على أرضية المطار، وتضع سماعاتها، وتبدأ في البحث عن فيلم للترفيه عن نفسها خلال فترة وجودها في برلين.أضف إعلانا

وأثناء تصفحها لصفحات المجلة، لفت انتباهها محتويات القائمة الموجودة: “الحمص والفلافل الإسرائيلية، الفتوش الإسرائيلي”، وعدد من الأطباق التي تناولتها بنفسها، في منازل أصدقائها العرب المقيمين في ألمانيا.
أمسكت بهاتفها، وصورت القائمة، واحتفظت بالصورة لتعرضها على أصدقائها العرب والفلسطينيين وتسألهم عن هذا الموضوع. وأجابوا بأن الاحتلال لم يتوقف عند سرقة الأرض والتاريخ، بل ذهب إلى حد سرقة الطعام والادعاء بأنه إسرائيلي.
وفي ظل الحرب على غزة المستمرة منذ أكثر من 100 يوم، لا يزال الاحتلال ينشر أكاذيبه في كل زاوية، حتى حول الطعام ومكوناته ونسبها لنفسه، وهنا ظهر المحتوى المقابل على وسائل التواصل الاجتماعي من عربي ومتخصصون في المحتوى الغذائي الفلسطيني، لبيان زيف الاحتلال وأكاذيبه واعتداءه على التراث. والتاريخ.
تقول معدّة المحتوى الشيف يارا عبيدات، إنها منذ اليوم الأول للحرب على غزة، بدأت تشاهد المحتوى الذي ينسب المأكولات والأطباق الفلسطينية إلى إسرائيل، مما جعلها تبدأ بتقديم بعض الأطباق الفلسطينية وطريقة تحضيرها.
وتشير إلى أن الطعام الفلسطيني مستوحى من الأرض وطبيعتها والنباتات الموسمية، مثل الكركديه والهندباء وزيت الزيتون. حاول الفلسطيني عبر التاريخ التكيف مع الظروف الموسمية وطهي الطعام المناسب للوقت، فنجد العديد من الأطعمة التي تقدم فقط خلال فصل الشتاء وغيرها. وفي الصيف، هذا أمر لا يمكن أن ينطبق على دولة الاحتلال التي ليس لها تاريخ في هذه المنطقة.
وتؤكد أن هذا أقل ما يمكن تقديمه للقضية، كل حسب موقعه وقدرته، وهو وسيلة للمقاومة ونشر المحتوى الداعم للقضية الفلسطينية والعدوان على غزة الذي تنفذه إسرائيل بوحشية. المدنيين والأبرياء.
منذ اليوم الأول للعدوان على غزة، بدأ مشاهير مواقع التواصل الاجتماعي المختصون بصفحات الطعام، أو ما يطلق عليهم “مدوني الطعام”، بتقديم محتوى يظهر تراث الطعام الفلسطيني ومكوناته والمدن المشهورة به.
وخلال أكثر من 100 يوم من الحرب على غزة، قدم هؤلاء الأشخاص وصفات طعام ومكونات قد يعرفها البعض، ولكن دون أن يعرفوا مكوناتها كاملة أو المدينة التي تشتهر بها، أو أنها تعرف لديهم بأسماء أخرى، وهي الأطعمة الفلسطينية المألوفة بطبيعة الأرض والموسم، مثل الباذنجان والعلكة. يتكون من السلق واللحم والفتة الغزاوية والمفتول والمقلوبة.
ويؤكد هؤلاء المشاهير أن هذه الأطباق تفوح منها رائحة الأرض والطبيعة، وهي أساس المطبخ الفلسطيني، وهذا المحتوى المقدم هو نوع من المقاومة التي يسعون من خلالها إلى إيجاد محتوى يطغى على ما تقدمه آلة الحرب الإسرائيلية، في مجالات مختلفة، حتى في مجال الغذاء.
وفي قصة شهيرة لسيدة فلسطينية اختارت المقاومة بطريقتها الخاصة، وذلك بنشر أطباق فلسطينية على مدونتها باللغة الإيطالية، ثم بدأت بنشر وصفاتها الأسبوعية في إحدى الصحف المحلية في إيطاليا.
فداء أبو حمدية، ألف كتاب وصفات المطبخ الفلسطيني، والذي يعتبر الأول من نوعه. وهي رحلة تبدأ من شمال الضفة الغربية المحتلة، مروراً بالقدس إلى جنوب الضفة الغربية، وتنتهي في غزة. بدأت قصة الكتاب عندما قررت مع صديقاتها الإيطاليات الناشطات ضد الاستيطان زيارة القرى والمدن الفلسطينية. بدءاً من جنين شمال الضفة الغربية، حيث يدخلون إلى منزل يستضيفهم، ويطبخون مع أصحابه، ثم يوثقون تجربتهم، من خلال نقل الوصفة المحلية وقصتها، دون إغفال الجوانب السياسية والواقع الذي يعيشه الفلسطينيون. المنطقة المضيفة.
وينقل الكتاب التراث الغذائي في المدن الفلسطينية والتاريخ المادي المرتبط بهذا التراث. ومن مدينة أريحا تم نقل وصفة القطايف بحشوة التمر، ومن غزة التي لا توجد في أماكن أخرى في فلسطين، لخلق مادة توثيقية وتاريخية ومدخل لفهم علاقة الفلسطينيين بأرضهم للإيطاليين.
ويشير بعض المشاهير عبر مواقع التواصل الاجتماعي إلى أن المقاومة بالطعام قد لا تكون مفيدة في ساحة المعركة، لكنها جزء من توثيق التراث الفلسطيني، خاصة أن طيران الاحتلال يقدم وجبات فلسطينية للركاب وكأنها إسرائيلية، مثل الفلافل والحمص. وغيرها، كما توفر الخطوط الجوية البريطانية لركابها الاستمتاع بوصفة المفتول الفلسطينية الشهيرة (المكونة من الحمص، والدجاج، وزيت الزيتون المحلي، ودقيق القمح) كطبق تراثي إسرائيلي. وتنتشر في فلسطين المحتلة مطاعم شعبية تقدم الحمص والفلافل والشكشوكة (الجبن السوري) ومنقوشة الزعتر المحلية وأوراق العريش. ويتم الترويج للتبولة، وغيرها من الأطباق، على أنها من المطبخ الإسرائيلي، وهو ما ينطبق على الدول الغربية التي تنتشر فيها هذه المطاعم، والتي يديرها طهاة إسرائيليون.