دستور نيوز
ميكروويف عمان الدستور نيوز – إذا كان لديك بقايا بيض من فطور الأمس ، فهناك مخاطر أكبر عند إعادة تسخينها في الميكروويف لأكلها مرة أخرى. تنطبق هذه الفكرة على عدد من الأطعمة الأخرى ، بينما هي مناسبة للآخرين. بحسب ما نشرته “سكاي نيوز عربية”. أشارت دراسة طبية أوردتها صحيفة “ديلي ميل” البريطانية إلى أن هناك 4 أطعمة تحمل مخاطر كبيرة عند إعادة تسخينها و 4 أطعمة جيدة بالفعل خلافا للاعتقاد السائد. ما هي الأطعمة غير الآمنة عند إعادة تسخينها؟ البيض: يمكن للبيض أن يحمل بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي ، وتركها لفترات طويلة يمنح البكتيريا مزيدًا من الوقت للتكاثر. يُعد تخزين البيض في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 165 درجة فهرنهايت “خطيرًا” ، ويمكن أن تنمو مسببات الأمراض بمعدل أسرع عندما تكون في درجة حرارة أعلى. هذه الحرارة. إذا كان هناك المزيد من مسببات الأمراض والبكتيريا الضارة في الطعام ، فهناك خطر متزايد من الإصابة بالتسمم الغذائي عند تناوله. تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بعدم ترك البيض أو الأطباق التي تحتوي على البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين ، أو ساعة واحدة في الطقس. تكمن الصعوبة في استخدام الميكروويف في أنه قد يكون غير متساوٍ بعض الشيء عند تسخين شيء ما. – أرز : يحتوي الأرز المطبوخ على بكتيريا Bacillus cereus ، وهي بكتيريا تكوّن الأبواغ توجد عادة في التربة والخضروات ، وتوجد في العديد من الأطعمة النيئة وغير المصنعة ، بما في ذلك البطاطس والبازلاء والفول وبعض التوابل. هذه البكتيريا مقاومة للحرارة ، لذا حتى عندما تقوم بتسخينها ، فإنها يمكن أن تسبب مسببات الأمراض الضارة. تشمل أعراض المرض من العصوية المخية القيء والإسهال وتشنجات البطن. – السبانخ: يمكن أن يرتبط إعادة تسخين السبانخ بشكل مباشر بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل السبانخ على مركبات تسمى النترات. عند تسخينها ، يمكن أن تتحلل النترات إلى مركبات أخرى تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. النترات بمفردها غير ضارة. ومع ذلك ، يمكن للبكتيريا التي تعيش بالفعل في الفم والإنزيمات في الجسم تحويلها إلى نيتريت ثم إلى نيتروسامين. هذه لها خصائص مسرطنة. قدرت إحدى الدراسات أن الناس يحصلون على حوالي 80 في المائة من نتراتهم الغذائية من الخضروات ، كما توجد النترات في الشمر والفجل والجزر واللفت. إذا لم يتم تسخين السبانخ بشكل صحيح ، يمكن لبكتيريا الليستريات أن تعيش عليها ، وهذا يمكن أن يسبب مرض الليستريات ، وهو عدوى خطيرة تؤدي إلى الحمى وأعراض تشبه أعراض الأنفلونزا والصداع وتيبس الرقبة والارتباك وحتى النوبات. البطاطس: لا تكمن مشكلة البطاطس في الحرارة نفسها بل في تركها بالخارج لفترة طويلة. تخزينها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يضعها في “منطقة الخطر”. هذا يمكن أن يؤدي إلى نمو بكتيريا المطثية الوشيقية. تسبب البطاطس حالة من التسمم الغذائي حيث تهاجم السموم أعصاب الجسم ويمكن أن تسبب صعوبة في التنفس مما ينتج عنه أعراض مثل القيء والغثيان وآلام المعدة والإسهال. هناك أيضًا خطر متزايد للإصابة بالتسمم الغذائي بالبطاطس المخبوزة المطبوخة في رقائق معدنية. جزء من المخاطر التي تشكلها البطاطس المهروسة هي مكوناتها القابلة للتلف ، مثل الحليب والزبدة والقشدة.
4 أطعمة لا يجب إعادة تسخينها في الميكروويف
– الدستور نيوز