دستور نيوز
يعد فهم الاختلافات بين البروتينات النباتية والحيوانية أمرًا مهمًا لأي شخص يريد التأكد من أن نظامه الغذائي صحي. في هذه المقالة ، نلقي نظرة على “الاختلافات بين البروتينات الحيوانية والنباتية”. الاختلافات بين البروتينات الحيوانية والنباتية يمكن للأغذية المشتقة من كل من النباتات والحيوانات أن توفر البروتين للجسم ، ولكن هناك بعض الاختلافات. يوجد البروتين في جميع أنحاء الجسم ، في كل شيء من العضلات والأعضاء إلى العظام والجلد والشعر. لا يخزن الجسم البروتين مثل العناصر الغذائية الأخرى ، لذلك يجب أن يأتي البروتين من النظام الغذائي. تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية. يحتاج جسم الإنسان إلى توازن 22 نوعًا من الأحماض الأمينية ليعمل بشكل صحيح. لا يستطيع الجسم إنتاج تسعة من هذه الأحماض ، تسمى الأحماض الأمينية الأساسية. يمكن أن يؤدي الحصول على التوازن الصحيح للأحماض الأمينية إلى بناء العضلات ومساعدة الجسم على التعافي بسرعة. البروتين النباتي مقابل البروتين الحيواني البروتين النباتي تختلف البروتينات النباتية والحيوانية في عدد الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها. أحد الاختلافات الرئيسية بين البروتينات النباتية والحيوانية يشمل محتوياتها من الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين. عندما يهضم الجسم البروتينات في الطعام ، فإنه يكسرها إلى أحماض أمينية. قد يحتاج الجسم إلى أحماض أمينية مختلفة في أوقات مختلفة. يعتقد الكثير من الناس أن النظام الغذائي يجب أن يشمل مصادر كاملة للبروتين ، والتي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. تعتبر بعض المنتجات الحيوانية مصادر كاملة للبروتين ، مثل: بيض السمك منتجات الألبان ، مثل الجبن والحليب ، اللحوم الحمراء ، الدواجن ، معظم البروتينات النباتية غير مكتملة ، مما يعني أنها تفتقد إلى واحد على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة النباتية ، مثل الكينوا والحنطة السوداء ، هي مصادر كاملة للبروتين. من المهم للنباتيين مزج مصادر البروتين والتأكد من حصولهم على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ضع في اعتبارك أيضًا أن بعض مصادر البروتين النباتي قد يستغرق وقتًا أطول لهضمها واستخدامها. فيما يلي أمثلة على الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين: البقوليات والعدس والمكسرات والفول وبعض الفواكه مثل الأفوكادو وفول الصويا والأرز والبازلاء والعديد من المكسرات والحبوب والخضروات تحتوي أيضًا على كميات عالية من البروتين. أيهما أفضل للصحة ، نباتًا أم حيوانًا؟ تحتوي الأطعمة النباتية على ألياف مفيدة للجهاز الهضمي. عند الاختيار بين المصادر النباتية والحيوانية للبروتين ، من المهم مراعاة العناصر الغذائية الأخرى التي توفرها الأطعمة. يمكن أن تحتوي الأطعمة الغنية بالبروتين على مجموعة متنوعة من السمات الغذائية. يمكن أن تحتوي بعض مصادر البروتين الحيواني على مستويات عالية من حديد الهيم وفيتامين ب 12 ، بينما تفتقر بعض الأطعمة النباتية إلى هذه العناصر الغذائية. من ناحية أخرى ، فإن العناصر الغذائية الخاصة بالنبات ، والتي تسمى المغذيات النباتية ، وبعض مضادات الأكسدة غائبة عن مصادر البروتين الحيواني. تحتوي المنتجات الحيوانية على دهون مشبعة ومستويات أعلى من الكوليسترول مقارنة بمصادر البروتين النباتي. قد يرغب الشخص في تجنب المنتجات الحيوانية لهذه الأسباب. الألياف عامل مهم آخر. تحتوي الأطعمة النباتية فقط على الألياف ، مما يساعد في الحفاظ على توازن الجهاز الهضمي. قد يؤدي تناول المزيد من البروتينات النباتية إلى تحسين الصحة العامة للشخص. قد يؤدي تناول المزيد من البروتين الحيواني ، وخاصة المشتقة من اللحوم الحمراء المصنعة ، إلى زيادة خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أنهم وجدوا فقط الصلة بين البروتين الحيواني وأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأشخاص الذين لديهم عامل خطر واحد على الأقل لنمط حياتهم ، مثل التدخين ، أو تناول الكحول بكثرة ، أو زيادة الوزن أو السمنة. أشارت النتائج أيضًا إلى أن تناول المزيد من البروتين النباتي قد يساعد في تقليل هذه المخاطر وغيرها. بشكل عام ، فإن أفضل طريقة لتغطية الاحتياجات الغذائية للفرد هي تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. بشكل عام ، يعتبر البروتين النباتي أفضل للصحة من حيث الوقاية من مشاكل القلب ، لكن البروتين الحيواني عادة ما يحتوي على عناصر غذائية أخرى مهمة مثل الحديد وفيتامين ب 12 ، مما يجعله أفضل لمراحل النمو بشرط أن يكون باعتدال. أيهما أفضل لبناء العضلات أو البروتين النباتي أم الحيواني؟ غالبًا ما يختار الرياضيون بروتين مصل اللبن للمساعدة في بناء العضلات. الرياضيون وغيرهم ممن يتطلعون إلى زيادة كتلة العضلات وتقليل مقدار الوقت الذي يستغرقه التعافي من التمارين الرياضية غالبًا ما يولون اهتمامًا كبيرًا لتناول البروتين. يساعد البروتين في إصلاح وبناء العضلات بعد التمرين الشاق. يلجأ العديد من الرياضيين إلى بروتين مصل اللبن لبناء العضلات. يسهل على الجسم تكسير هذا النوع من البروتين وامتصاصه ، مما يعطي مصل اللبن ميزة على المصادر الأخرى ، مثل اللحوم والبيض والخضروات. يوصي الكثير من الناس بتناول مزيج من البروتينات المشتقة من النباتات بعد التمرين. هذا يمكن أن يزود الجسم بمجموعة من الأحماض الأمينية. أفضل مصادر البروتينات النباتية والحيوانية ببساطة قد يكون الحصول على كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي أكثر أهمية من التركيز على نوع البروتين. يؤدي تضمين مستويات أعلى من المتوسط من البروتين في النظام الغذائي إلى تحسين علامات صحة العضلات ، مثل الكتلة الخالية من الدهون والقوة في عضلات الفخذ. وأشار الباحثون إلى أن كمية البروتين أهم من نوعها. ومع ذلك ، قد تكون بعض مصادر البروتين أفضل للصحة العامة. على سبيل المثال ، تميل الأسماك واللحوم البيضاء إلى احتواء دهون أقل من اللحوم الحمراء. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يتضمن الاختيار بين البروتينات الحيوانية والنباتية مجموعة من الاعتبارات. تشير الدراسات إلى أن مسحوق البروتين المستخرج من الأرز أفضل من المستخلص من الحليب لبناء العضلات. ومع ذلك ، فإن التوصيات تشجع الرياضيين على الجمع بين المصادر النباتية والحيوانية للبروتين لضمان عدم حصولهم على الدهون الزائدة والاستفادة من تنوع الأحماض الأمينية في كل مصدر. المراجع المصدر ١ المصدر ٢