“حمية المناخ” .. لماذا يجب أن تجربها؟

دستور نيوز

غدًا – “النظام الغذائي المناخي” هو أول نظام غذائي يعتمد على وعي عالٍ بالبيئة ، حيث تتشابك الصحة الشخصية وصحة كوكبنا بشكل وثيق كما لم يحدث من قبل ، ويجمع بين الحفاظ على الإنسان والحفاظ على الطبيعة والمناخ في نفس الوقت ضمان نتيجة إيجابية لكليهما. بعد دراسات صدرت في عامي 2011 و 2015 ، بالتزامن مع البحث الذي نشرته منظمة الصحة العالمية في عام 2015 ، كشفت أيضًا أن “اللحوم الحمراء أو المصنعة مرتبطة بسرطان القولون والمستقيم والثدي والبروستاتا والبنكرياس والمعدة”. بالإضافة إلى دراسة نُشرت في عام 2020 ، “يُرجح أن البروتين النباتي أكثر من اللحوم الحمراء”. قدم “النظام الغذائي المناخي” نفسه كخيار صحي يهدف إلى تغيير طريقة تفكيرنا في الطعام لتقليل هذه المخاطر ، وقال البروفيسور مارك ماسلين ، مؤلف كتاب “كيفية إنقاذ كوكبنا” ، إنه “قد يساعد في إنقاذ كوكبنا عن طريق التحول من نظام غذائي قائم على اللحوم ، لتقليل ثاني أكسيد الكربون بمقدار 1.5 طن في السنة. البصمة الكربونية وفقًا لموقع Lessmeatlessheat على الويب ، والذي يروج للنظام الغذائي المناخي ، يعتمد هذا النظام على “اختيار ما تأكله بناءً على البصمة الكربونية للأطعمة المختلفة. باستخدام وعيك ، كمستهلك ، لتقليل إنتاج واستهلاك اللحوم والأطعمة الأكثر ضررًا بالمناخ ، الأمر الذي يتطلب فهمًا أكبر للبصمة الكربونية لكل نوع من أنواع اللحوم ومنتجات الألبان. تمتلك اللحوم الحمراء أكبر بصمة كربونية على الإطلاق ، ويجب تناولها على أقل تقدير (بمعدل 65 جرامًا في الأسبوع أو 300 جرامًا في الشهر ، وفقًا لدراسة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة). بالإضافة إلى تقليل استهلاك منتجات الألبان أيضًا ، فهي الدوافع الرئيسية لضرر التنوع البيولوجي لأنها تشغل مساحة أكبر بكثير لكل كيلوغرام من الأغذية المنتجة ، مقارنة بالدواجن. على الرغم من أن اللحوم ومنتجات الألبان لا تشكل سوى 17٪ من إمدادات السعرات الحرارية العالمية و 33٪ من الإمداد العالمي بالبروتين ، إلا أن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة تقول إن “الزراعة المرتبطة بالحيوان تشغل أكثر من ثلثي الأراضي الزراعية و هو أكبر مصدر للتلوث “. ماء.” يقول بولدي: “إن تقليل بصمتنا الكربونية من خلال اتخاذ خيارات غذائية صديقة للبيئة يحقق هدف النظام الغذائي المناخي” ، لأن “الأطعمة النباتية ، وخاصة الفواكه والخضروات ، لها بصمة كربونية أقل بكثير من الأطعمة الحيوانية”. النظام الغذائي المناخي سيغير الطريقة التي تأكل بها إلى الأبد في تقرير ، تصف الأمم المتحدة الإنتاج الحيواني بأنه أحد أكبر المساهمين في أزمة المناخ ، حيث ينبعث منه أكثر من جميع وسائل النقل في العالم مجتمعة. تمثل انبعاثات الماشية ، من السماد الطبيعي والإطلاقات المعوية ، ما يقرب من 32٪ من انبعاثات الميثان التي يسببها الإنسان (الميثان مساهم رئيسي في تكوين طبقة الأوزون ، وهي مادة خطرة لتلوث الهواء وغازات الاحتباس الحراري ، وتسبب مليون حالة وفاة مبكرة سنويًا) . في كوكب يتزايد عدد سكانه باستمرار ، “من المتوقع أن يصل إلى 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 ، مما قد يؤدي إلى زيادة الطلب على البروتين الحيواني” ، وبالتالي زيادة إنتاج اللحوم ، وفقًا للتقرير. لذلك ، إذا غيرنا الطريقة التي نأكل بها ، ونستهلك اللحوم باعتدال ، وفقًا لمتطلبات النظام الغذائي المناخي ، “لن نحسن صحتنا فحسب ، بل سنقلل أيضًا من إنتاج اللحوم العالمي ، ونساهم في إنقاذ كوكبنا”. كما يقول الصحفي الأمريكي مارك بيتمان ، الذي أوصى في كتاب جديد (مؤلف أكثر من 30 كتابًا عن الطعام) بأن “الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات تشكل 90٪ من السعرات الحرارية اليومية”. ورغم أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بنسبة 50٪ ، مؤكدة أن هذه النسبة “ستغير طريقة تفكيرك بالطعام إلى الأبد” ، بحسب ما ورد على موقع الجزيرة نت. 10 نصائح للبدء في اتباع نظام غذائي مناخي – تناول المزيد من البقوليات. يقول بولدي إن استبدال اللحم البقري بالعدس والفاصوليا والفول – وهو أمر مفيد للقلب – يمكن أن يقربنا بنسبة 74٪ من تحقيق أهدافنا المتعلقة بانبعاثات الكربون. لا تشتري منتجات زيت النخيل ، حيث يساهم إنتاج زيت النخيل ، الموجود في الأطعمة مثل الخبز والبسكويت ورقائق البطاطس والآيس كريم ، في إزالة الغابات وتآكل التربة وتدمير البيئات الطبيعية وزيادة انبعاثات الكربون. فيتامين ب 12 في شكل مكمل. عند الشراء ، أعط الأولوية للفواكه والخضروات المحلية. يقلل الشراء من الأطعمة المنتجة بالقرب منك انبعاثات ثاني أكسيد الكربون الناتجة عن المعالجة والتعبئة والنقل والقيام برحلة طويلة للشراء. انتبه إلى استهلاك القهوة ، فقد أدى الطلب على نموها إلى إنتاج يساهم في إزالة الغابات ، واستخدام الماء الثقيل ، وتلوث المجاري المائية وتدمير البيئات الطبيعية. أكثر من المكسرات والبذور ، فهي مصدر كبير للبروتين والوجبات الخفيفة ، وتشمل العناصر الصديقة للبيئة الفول السوداني والبندق وبذور عباد الشمس وبذور البطيخ. احترس من السكر. إن الاستهلاك المفرط للسكر لا يضر بصحتك فحسب ، بل إنه مضر لكوكب الأرض أيضًا. يساهم إنتاجه في إزالة الغابات ، وهو كثيف المياه ، وقد يتسبب في تآكل التربة. ضع في اعتبارك الحبوب الكاملة ، فهي تتطلب معالجة أقل ، وتطلق الطاقة بشكل أبطأ ، وتكون أفضل من الناحية التغذوية. استبدل اللحم البقري وتناول الدجاج ، فالتحول إلى الدجاج يمكن أن يساعد. يخفض انبعاثات الكربون إلى النصف. لا تأكل الأسماك المستزرعة ، ما يكفي من النفايات لتلويث المياه.

“حمية المناخ” .. لماذا يجب أن تجربها؟

– الدستور نيوز