دستور نيوز
دبي – تشير دراسة جديدة مدتها 17 عامًا أجريت على أكثر من 9000 طفل بريطاني ولدوا في التسعينيات إلى أن الأطفال الذين يتناولون المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة هم أكثر عرضة لزيادة الوزن أو السمنة كبالغين. ووجد الباحثون أيضًا أن الأطعمة فائقة المعالجة ، بما في ذلك البيتزا المجمدة والمشروبات الغازية والخبز المنتج بكميات كبيرة وبعض الوجبات الجاهزة تمثل نسبة عالية جدًا من وجبات الأطفال الغذائية ، أي أكثر من 60٪ من السعرات الحرارية في المتوسط. قالت الدكتورة إستر فاموس ، كبيرة المحاضرين الإكلينيكيين في طب الصحة العامة في إمبريال كوليدج لندن ومؤلفة الدراسة التي نُشرت في مجلة JAMA Pediatrics يوم الإثنين ، في بيان صحفي: “أحد العناصر الرئيسية التي نكشف عنها هنا هو العلاقة بين الجرعة والاستجابة”. . وأوضح فاموس: “هذا يعني أنه ليس فقط الأطفال الذين يتناولون الأطعمة المفرطة المعالجة (لديهم) أسوأ زيادة في الوزن ، ولكن أيضًا كلما زاد تناولهم ، زاد الأمر سوءًا”. أشارت الدراسة إلى أن المعالجة الصناعية للأغذية تعدل الأطعمة لتغيير ملمسها وطعمها ولونها وفترة صلاحيتها ، باستخدام التناوب الميكانيكي أو الكيميائي لجعلها أكثر قبولا ورخيصة وجاذبية وملاءمة – وهي العمليات التي لا تحدث في الوجبات المطبوخة في المنزل. تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى أن تكون أكثر كثافة في الطاقة وفقرًا من الناحية التغذوية. وقالت الدراسة إن الأطعمة فائقة المعالجة غالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من السكر والملح والدهون المشبعة ، بينما تحتوي على مستويات منخفضة من البروتين والألياف الغذائية والمغذيات الدقيقة ، ويتم تسويقها بقوة من قبل الصناعات الغذائية. قال غونتر كونيل ، أستاذ التغذية وعلوم الغذاء في جامعة ريدينغ في المملكة المتحدة ، والذي لم يشارك في الدراسة ، إن الارتباط بين صحة الطفل والأغذية فائقة المعالجة كان معقدًا ، ومن المرجح أن العوامل الاجتماعية والاقتصادية لعبت دورًا كبيرًا. ابحاث. وأشار كونيل إلى أن نتائج هذه الدراسة ليست مفاجئة ، موضحًا أن الأطفال الذين يستهلكون الكثير من الأطعمة “فائقة المعالجة” من المحتمل أن يكونوا أقل صحة وأكثر بدانة من أقرانهم الذين يأكلون أقل. ومع ذلك ، فإن تفسير هذه النتائج أكثر صعوبة ، كما يعتقد ، وشرح كونيل أن “نتائج الدراسة مشوشة بشدة بسبب العوامل الاجتماعية والاقتصادية ، حيث أن الأطفال الذين يعيشون في مناطق أكثر حرمانًا ومن أسر ذات مستوى تعليمي أقل وحالة اجتماعية واقتصادية أقل لديهم أعلى مآخذ من الأطعمة فائقة المعالجة “. “. “لسوء الحظ ، هؤلاء الأطفال هم أيضًا الأكثر عرضة للسمنة وسوء الحالة الصحية ، حيث لا تزال هناك فوارق صحية كبيرة في المملكة المتحدة والوضع الاجتماعي والاقتصادي هو مؤشر مهم للصحة.” تابع الباحثون مجموعة من 9000 طفل كانوا يشاركون في دراسة أكبر ، من سن 7 حتى سن 24 عامًا. دور كتلة الجسم: تم تسجيل الأطعمة والمشروبات التي يستهلكها الأطفال على مدى ثلاثة أيام في عمر 7 و 10 و 13 عامًا. كما تم جمع قياسات مؤشر كتلة الجسم (BMI) والوزن ومحيط الخصر ودهون الجسم خلال فترة الدراسة. تم تقسيم الأطفال إلى خمس مجموعات بناءً على كمية الأطعمة المعالجة التي تناولوها. في المجموعة الأدنى ، شكلت الأطعمة فائقة المعالجة خُمس إجمالي نظامهم الغذائي ، بينما شكلت المجموعة الأعلى أكثر من الثلثين. وجد الباحثون ، في المتوسط ، أن الأطفال في المجموعات التي تناولت المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة شهدوا زيادات أسرع في مؤشر كتلة الجسم والوزن ومحيط الخصر ودهون الجسم أثناء نموهم. في عمر 24 عامًا ، كان لدى من هم في أعلى مجموعة ، في المتوسط ، 1.2 كجم / متر مربع من مؤشر كتلة الجسم أعلى ، و 1.5 ٪ دهون أعلى ، ووزن 3.7 كجم ، ومحيط خصر متزايد بمقدار 3.1 سم. بينما تُظهر الدراسة وجود صلة بين تناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير وزيادة مؤشر كتلة الجسم ودهون الجسم ، إلا أنها لا تظهر بشكل قاطع السبب والنتيجة. قال كيفن ماكونواي ، الأستاذ الفخري: “المشكلة هي أن الأطفال الذين تناولوا كميات مختلفة من الأطعمة فائقة المعالجة في سن السابعة ، وأسرهم ، كانوا سيختلفون في نواحٍ أخرى ، ليس فقط في مقدار الطعام شديد المعالجة الذي استهلكوه” الإحصاء التطبيقي في الجامعة المفتوحة ممن لم يشاركوا في الدراسة. تناولها “وأضاف أن” الارتباط بين مقاييس دهون الجسم واستهلاك الأطعمة المعالجة بإفراط قد يكون بسبب هذه الاختلافات الأخرى ، وليس من استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة على الإطلاق “. وأشار ماكونواي إلى أن الباحثين استخدموا تعديلات إحصائية لحساب العوامل الأخرى التي يمكن أن تفسر هذه العلاقة ، مثل الجنس والعرق ووزن الولادة والنشاط البدني. وقال إن هذا “زاد الثقة في أسباب الاختلافات بين مجموعات الدراسة”. قال الباحثون إن الدراسات السابقة حول نفس الموضوع أسفرت عن نتائج غير متسقة ، لكنها شملت عددًا أقل من الأطفال وفترات متابعة قصيرة. وفقًا للباحثين ، هناك حاجة إلى تدابير أكثر صرامة وفعالية لتقليل تعرض الأطفال واستهلاكهم للأطعمة فائقة المعالجة.
ما هي العلاقة بين “الأطعمة فائقة التصنيع” والسمنة عند الأطفال؟
– الدستور نيوز