لهذا السبب.. الكريب والوافل قد يسبب السرطان..

دستور نيوز

كشفت دراسة نشرتها صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، أن بعض حلويات الشوكولاتة المتوفرة في المتاجر قد تحتوي على مواد كيميائية خطيرة يمكن أن تلحق الضرر بالحمض النووي وتسبب السرطان. وجد باحثون من معهد لوفان للعلوم والتكنولوجيا الجزيئية الحيوية (IBST) في بلجيكا أن الحلويات الشعبية مثل الكريب والفطائر والكعك تحتوي على مستويات عالية من مركب الفوران السام للجينات، والذي يحتوي على مواد مسرطنة، يتم إطلاقها أثناء عملية التصنيع، خاصة عند الكاكاو. يتم تحميص الفول للمساعدة في إعطاء الحلويات طعم الشوكولاتة أثناء تحضيرها. وأوضح الباحثون أن هذه الظاهرة تحدث بشكل رئيسي في الحلويات المنتجة على نطاق واسع، حيث تستخدم الشركات درجات حرارة أعلى أثناء الخبز. يؤدي هذا إلى إطلاق نكهات وروائح أكثر تعقيدًا في المنتجات. عند تناول هذه الحلويات، يمكن أن تتفاعل مركبات الكربونيل مع البروتينات والإنزيمات الموجودة في المعدة، مما قد يسبب تلف الحمض النووي. يمكن أن يؤدي هذا الضرر إلى انقسام الخلايا بمعدل أسرع، مما قد يحول الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية. وشملت الدراسة حوالي 22 نوعا. تتراوح الحلويات مثل الكريب والكعك والبسكويت من العلامات التجارية الوطنية إلى الموزعين الذين تم شراؤها من محلات السوبر ماركت البلجيكية. واكتشف فريق البحث أن الحلويات المعبأة، مثل البسكويت والكريب، تحتوي على تركيزات عالية من مركبات الكربونيل، حيث تم تسجيل أقل من 9 من أصل 10 مركبات كربونيل. وأظهرت النتائج أن الفطائر والكعك تحتوي على أعلى كمية من هذه المادة السامة، حيث بلغت 4.3 ملغم لكل كيلوغرام، في حين أن الكمية الموصى بها هي 0.15 ملغم فقط في اليوم. وجاء في بيان صحفي: “على الرغم من أن مركبات الكاربونيل توجد بشكل طبيعي في كثير من المنتجات، إلا أنها تستخدم أيضًا كإضافات للنكهات، وقد تم حظر بعضها في الاتحاد الأوروبي”. ويأمل الفريق البحثي أن تساهم النتائج في تقديم فهم أفضل لكيفية ومكان تشكل مركبات الكربونيل في الشوكولاتة، مع التأكيد على أهمية مراقبة النكهات المضافة في الأطعمة. عرب بوست إقرأ أيضاً: السرطان قد يطرق الباب! تحذير لمحبي البرجر والناجتس

لهذا السبب.. الكريب والوافل قد يسبب السرطان..

– الدستور نيوز