دستور نيوز
البطاطس المقلية أو “البطاطس المقلية” لذيذة بمذاقها المقرمش ، لكنها غنية بالدهون والكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة المقلية قد يؤثر سلبًا على الصحة العقلية. وجد فريق بحثي في مدينة هانغتشو بالصين أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المقلية ، وخاصة البطاطس المقلية ، كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالقلق بنسبة 12٪ وخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 7٪ ، مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية ، وفقًا لذلك. إلى CNN. كان هذا الارتباط أكثر وضوحًا بين الشباب والمستهلكين الشباب. عوامل الخطر من المعروف أن الأطعمة المقلية تشكل عوامل خطر للسمنة وارتفاع ضغط الدم وتأثيرات صحية أخرى. وفقًا للدراسة المنشورة في مجلة PNAS ، فإن هذه النتائج تسلط الضوء على “أهمية تقليل استهلاك الأطعمة المقلية من أجل الحفاظ على الصحة العقلية”. لكن الخبراء الذين يدرسون التغذية رأوا أن هذه النتائج لا تزال أولية ، وليس من الواضح ما إذا كانت الأطعمة المقلية تؤثر على الصحة العقلية ، أو ما إذا كان أولئك الذين يعانون من أعراض الاكتئاب أو القلق يتناولون الأطعمة المقلية. قيمت الدراسة 140728 شخصًا على مدار 11.3 عامًا. بعد استبعاد المشاركين الذين تم تشخيص إصابتهم بالاكتئاب في العامين الأولين ، تم تشخيص 8294 حالة قلق و 12735 حالة اكتئاب بين أولئك الذين تناولوا الأطعمة المقلية. كما أظهرت الدراسة أن البطاطس المقلية على وجه الخصوص تسبب زيادة بنسبة 2٪ في خطر الإصابة بالاكتئاب أكثر من اللحوم البيضاء المقلية. ووجدت أيضًا أن المشاركين الذين تناولوا بانتظام أكثر من وجبة واحدة من الأطعمة المقلية كانوا أكثر عددًا بين الرجال الأصغر سنًا. “أطعمة الراحة” في سياق حديث ديفيد كاتز ، أخصائي طب نمط الحياة الذي لم يشارك في الدراسة ، لشبكة CNN ، “قد يشير العنصر البشري في هذه الدراسة إلى أن تناول المزيد من الأطعمة المقلية يزيد من مخاطر القلق / الاكتئاب”. “ومع ذلك ، يمكن للمسار السببي أن يسير في الاتجاه الآخر بسهولة: يلجأ الأشخاص المصابون بالقلق / الاكتئاب إلى” طعام الراحة “بتواتر متزايد” ، أضاف كاتز ، مؤسس مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية ، وهي تحالف عالمي من الخبراء مكرسين للمبنية على الأدلة. طب نمط الحياة. بعض مظاهر الراحة “. كما أشار إلى أن أولئك الذين يعانون من أعراض القلق والاكتئاب قد يلجأون إلى الأطعمة المريحة كوسيلة من وسائل العلاج الذاتي. وخلصت دراسة سابقة ، مشار إليها في الدراسة الجديدة ، إلى أن الطعام غير الصحي وسوء التغذية قد يؤديان إلى تدهور الحالة المزاجية للفرد وتفاقم حالة الصحة العقلية. الزرد وأشار الباحثون في الدراسة الجديدة أيضًا إلى أن مادة الأكريلاميد الكيميائية التي تشكلت أثناء عملية القلي ، وخاصة في البطاطس المقلية ، مسؤولة عن ارتفاع مخاطر القلق والاكتئاب. اكتشاف مادة خطرة في البطاطس المقلية في ورقة بحثية منفصلة تم الاستشهاد بها في الدراسة ، قام الباحثون بتعريض أسماك الزرد للمادة الكيميائية ووجدوا أن التعرض المطول للمادة يمكن أن يتسبب في عيش الأسماك في مناطق مظلمة داخل الخزان ، وهي علامة شائعة على القلق الشديد بين سمكة. أظهر الزرد أيضًا قدرة منخفضة على استكشاف خزاناته والتواصل الاجتماعي ، حيث لم يسبح بالقرب من أسماك الزرد الأخرى ، على الرغم من أن هذا النوع من الأسماك معروف بتشكيل حلقات مع أنواعها. يعلق كاتز: “تم اختيار أسماك الزرد بسبب حساسيتها لسمية الأكريلاميد ، ولأن استجاباتها السلوكية للقلق متسقة ، مما يوفر مصدرًا لكل من البيانات البيولوجية والسلوكية”. نسبة السكر فيما يتعلق بالدراسة ، قال أستاذ علم الأوبئة والتغذية في كلية تي إتش ، “يجب اعتبار النتائج أولية للغاية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المقلية والأكريلاميد” ، قال والتر ويليت ، من كلية تشان للصحة العامة بجامعة هارفارد ، لشبكة CNN. . وأوضح أيضًا أن “الآثار الصحية للأطعمة المقلية تعتمد بشكل كبير على طبيعة ونوع الطعام المقلي ونوع الدهون المستخدمة في القلي” ، مضيفًا أن “البطاطس مصدر قلق للتأثيرات المحتملة على الحالة المزاجية لأنها قد تسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم ، ومن ثم من حيث الاستجابات الهرمونية لهذه الزيادات “. . لكن جزءًا من هذه الزيادات يأتي من الدهون ، والتي يمكن توفيرها عن طريق القلي “. العلماء: البطاطس المقلية لا تشفي الصلع الزرد يصعب ربطه بصحة الإنسان ، والفرق واضح ، وقد أدرك المؤلفون ذلك “. “لا تُصب بالذعر.” بدوره ، قال يو تشانغ ، الباحث في جامعة تشجيانغ ، مؤلف الدراسة ، لشبكة CNN أنه “لا داعي للذعر بشأن الآثار الضارة للأطعمة المقلية.” ومع ذلك ، فإن الحفاظ على نمط حياة صحي وتقليل استهلاك الأطعمة المقلية يمكن أن يكون مفيدًا للصحة العقلية والصحة العامة. وأشار الباحثون إلى الارتفاع الأخير في عدد حالات الاكتئاب والقلق حول العالم ، حيث شهد عام 2020 زيادة بنسبة 27.6٪ و 25.6٪ على التوالي. كما قدرت منظمة الصحة العالمية أن أكثر من 5٪ من البالغين يعانون من الاكتئاب على مستوى العالم ، وفقًا للدراسة. الرفاهية وقارن الباحثون أيضًا تأثيرات تناول الأطعمة المقلية على البشر مع تعريض أسماك الزرد لمادة الأكريلاميد ، للإشارة إلى أن الاستهلاك المتكرر للمادة الكيميائية الموجودة عادة في الأطعمة المقلية قد يؤثر سلبًا على الصحة العقلية. وفقًا لكاتز ، فقد ثبت أن نقص تنوع الطعام يقلل من الرفاهية. وأضاف: “إذا كنت بحاجة إلى وجبات سريعة ، فإن جودة النظام الغذائي بشكل عام ، واختيار الأطعمة الصحية أمر مهم للغاية لجميع جوانب الصحة العقلية والجسدية على حد سواء”. وأشار ويليت إلى أن هناك أيضًا احتمال وجود علاقة سببية عكسية ، مما يعني أن الناس قد يغيرون نظامهم الغذائي لأنهم يعانون من الاكتئاب أو القلق. وخلص إلى أن “هذه التغيرات المزاجية بشكل عام أكثر صعوبة في الدراسة ، لأنها غير مستقرة ، على عكس تشخيص السرطان أو النوبة القلبية ، لذا فإن الدراسة في هذا التحليل لم تكن مصممة لمواجهة هذه التحديات”.
“البطاطس المقلية” تسبب الاكتئاب .. لماذا؟ – جريدة الدستور نيوز
– الدستور نيوز