دستور نيوز
ينصح الأطباء دائمًا بعدم استخدام زيت الطهي “زيت القلي” أكثر من مرة ، نظرًا للأضرار الصحية التي قد يسببها ، لكن مطعم “ديري برجر” في ممفيس بولاية تينيسي يقدم اقتراحًا بديلاً ، حيث يفخر المطعم بأنه كان باستخدام نفس الزيت منذ عام 1912. أي منذ أكثر من مائة عام ، باعتبار أن هذا هو “سر جودة البرجر”. قال مالك المطعم كيندال روبرتسون لشبكة سي إن إن: “الزيت محنك ويتم تصفيته يوميًا ، لكنه لا يزال يحتوي على جزيئات من عام 1912”. “نحن مشهورون بنفطنا”. ويذكر المطعم على موقعه على الإنترنت أن مؤسس المطعم Elmer Doc أسس المطعم عام 1912 ، ومنذ ذلك التاريخ بدأت عملية طهي سرية للبرغر المشهور عالميًا ، مؤكدًا أن السر يكمن في زيت الطهي المستخدم منذ ذلك الحين. الفترة ، على الرغم من شراء «خان آرون» للمطعم عام 1935 إلا أنه احتفظ بنفس طريقة الطهي. ذكر عدد من مراجعي الطعام أن طريقة الطهي غير التقليدية تضيف إلى المنتج النهائي ، وذلك بخلط عصائر البرجر الموجودة في الزيت مع البرغر المطبوخ مما يضيف نكهة مميزة له. ويؤكد صاحب المطعم ، في مقابلته لشبكة CNN ، أن بداية الأمر كانت عام 1912 عندما نسي أحد العمال تغيير الزيت ، وفي صباح اليوم التالي مع تدفق الزبائن بدأ المطعم بطهي البرجر. شرائح في نفس الزيت المتبقي من الليلة الماضية ، وتفاجأ صاحب المطعم بتعليقات العملاء ، والتي وصفوها وصف البرجر بأنه “أفضل برجر لديهم على الإطلاق” ، وتستمر القصة على هذا النحو هذا اليوم. يؤكد المطعم أنه فريد من نوعه ، حيث لا يحتوي على شواية لطهي البرغر ، بل يقلى شرائح البرجر بالزيت المقطر منذ 100 عام. من ناحية أخرى يؤكد آخرون أن الزيت المستخدم ليس عمره 100 عام كما يدعي المطعم ، بل يضاف زيت جديد كل يوم إلى الزيت القديم مما يجعل رواد المطعم لا يأكلون زيتًا قديمًا بنسبة 100٪ بحسب ما تم ذكره. بواسطة “Roadside America”. «إنها مدونة أمريكية لاكتشاف المعالم السياحية في البلاد. وسبق أن ناشد عدد من الأطباء المصريين عدم تكرار تناول زيت الطعام المعاد استخدامه على الصحة ، والذي يسبب أمراضًا خطيرة تتمثل في السرطان ، مؤكدين أنه يسبب أضرارًا صحية مثل ارتفاع ضغط الدم ، وتشوهات الأنسجة ، وتغيرات في المادة الوراثية. . يمكن أن تتسبب الجذور الحرة المتولدة أثناء عملية القلي في إتلاف الدهون. البطانة من خلال بيروكسيد الدهون ، مما يؤدي لاحقًا إلى الإجهاد التأكسدي. اقرأ أيضًا: لهذه الأسباب يجب عدم استخدام زيت القلي أكثر من مرة
له تأثير قد لا تتوقعه .. مطعم يستخدم نفس الزيت منذ 100 عام لتحضير البرغر – جريدة الدستور نيوز
– الدستور نيوز