دستور نيوز
في المتجر ، قد تنجذب إلى ألواح الشوكولاتة اللذيذة والبسكويت والبطاطا المقلية ، وغالبًا ما لا تستطيع مقاومة دافع الشراء. كان هذا الارتباط بالأطعمة الغنية بالسكر والدهون هو سؤال علماء معهد “ماكس بلانك” للأبحاث الطبية في ألمانيا. نشر الباحثون دراسة في مجلة Cell Metabolism يوم الأربعاء ، وخلصوا إلى أن الأطعمة الغنية بالدهون والسكر تغير عقول الإنسان. إذا كنا نأكل بانتظام حتى كميات صغيرة منها ، يتعلم الدماغ أن يستهلك هذه الأطعمة بدقة في المستقبل. نظام المكافآت ، قال قائد الدراسة مارك تيتجمير لشبكة سكاي نيوز عربية أن الدراسة تظهر أن الاستهلاك اليومي قصير المدى للوجبات الخفيفة (عالية الدهون / عالية السكر) يقلل من تفضيل الأطعمة قليلة الدسم ، ويعيد توصيل دوائر المكافأة في الدماغ إلى تعزيز الاستجابة للطعام اللذيذ. هذه الآلية تخضع لنظام المكافآت. عندما تقوم بسلوك معين تحبه ، فإن هذا النظام يكافئك من خلال تنشيط الدوائر العصبية المرتبطة بالشعور بالمتعة وبالتالي يحفزك على القيام بذلك مرة أخرى. يشير Tetjmer إلى أن هناك علاقة عكسية بين مؤشر كتلة الجسم وصحة الدماغ ، وقد تبين أيضًا أن التفضيلات واستجابة الدماغ للطعام تختلف في الأفراد الذين يعانون من السمنة المفرطة. تُظهر التجارب في نماذج الفئران أن النظام الغذائي يمكن أن يغير تفضيلات الطعام ويعيد توصيل دارات الدماغ ، لذلك أراد الباحثون أن يفهموا ما إذا كان النظام الغذائي وحده (في غياب زيادة الوزن) قد يتسبب في حدوث تغييرات في التفضيل وإعادة توصيل دوائر الدماغ لدى البشر. عينة البحث لاختبار هذه الفرضية ، قام الباحثون بإعطاء 82 متطوعًا حلوى صغيرة تحتوي على الكثير من الدهون والسكر يوميًا لمدة ثمانية أسابيع ، بالإضافة إلى نظامهم الغذائي العادي. تلقت المجموعة الأخرى حلوى تحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية ولكن تحتوي على دهون أقل. تم قياس نشاط دماغ كل متطوع قبل وأثناء الأسابيع الثمانية. زادت استجابة الدماغ للأطعمة الغنية بالدهون والسكر بشكل ملحوظ في المجموعة التي تناولت الحلويات عالية السكر والدهون. بعد ثمانية أسابيع ، أدى هذا إلى تنشيط نظام الدوبامين ، وهو ناقل عصبي في الدماغ مسؤول عن التحفيز والمكافأة. خلال فترة الدراسة ، لم يكتسب الأشخاص وزنًا أكبر من الأشخاص في المجموعة الضابطة ، كما أن قيم الدم لديهم ، مثل سكر الدم أو الكوليسترول ، لم تتغير أيضًا. ومع ذلك ، يفترض الباحثون أن تفضيل الأطعمة السكرية سيستمر بعد نهاية الدراسة. يقول مارك تتجمير: “من خلال هذه التغييرات في الدماغ ، سنفضل دائمًا دون وعي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون والسكر”. فيما يتعلق بدقة نتائج الدراسة وإمكانية تطبيقها على نطاق أوسع ، يعتقد Tetjmeyer أن حجم التأثير مقنع ، على الرغم من حجم العينة المحدود (82 شخصًا). يشار إلى أن هذه الدراسة تلقت تمويلًا من جمعية ماكس بلانك (الحكومة الألمانية) ، ومجلس الأبحاث الألماني ، والمركز الألماني لأبحاث السكري.
لماذا نحب الشوكولاتة .. كيف تغير الحلوى دماغ الإنسان؟ – جريدة الدستور نيوز
– الدستور نيوز