دستور نيوز
قدم مدير إدارة التغذية وسلامة الغذاء بمنظمة الصحة العالمية فرانشيسكو برانكا ، خلال مقابلة تلفزيونية مترجمة من قبل معهد رعاية صحة الأسرة ، مؤسسة الملك حسين ، معلومات مهمة حول الدهون المتحولة في الأطعمة وأضرارها على الجسم. جسم الانسان. خلال الاجتماع ، الذي أدارته Vismita Gupta Smith ، كجزء من برنامج Five Minute Science ، حث فرانشيسكو الحكومات وشركات صناعة الأغذية على اتخاذ إجراءات لإزالة الدهون المتحولة من السلسلة الغذائية ، وتحدث عن تأثيرها على الجسم ، وحول الأطعمة. التي تحتوي على هذه الدهون. السؤال الأول: ما هي أنواع الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة؟ الجواب: هناك نوعان من الدهون المتحولة ، الدهون الطبيعية غير المشبعة والدهون الصناعية غير المشبعة. توجد الدهون الطبيعية المتحولة في منتجات الألبان أو في لحوم الحيوانات المجترة ، مثل الأبقار. كلا الدهون المتحولة ضارة بصحتنا. الدهون الصناعية المتحولة هي النسبة الأكبر. تكمن قيمة هذا المنتج للمصنعين في حقيقة أنه يتمتع بعمر افتراضي أطول وأرخص أيضًا. تُستخدم الزيوت المهدرجة جزئيًا في منتجات مثل المارجرين والفاناسباتي وتُستخدم في المخبوزات مثل الكعك أو الأطعمة المقلية أو المخبوزات التي غالبًا ما تجدها في الوجبات السريعة (طعام الشارع). السؤال الثاني: ماذا تفعل الدهون المتحولة بجسمنا عندما نستهلكها؟ الجواب: عندما تدخل الدهون المتحولة إلى أجسامنا ، يتم امتصاصها بواسطة مركبات معينة تنقل الدهون إلى مجرى الدم. كلما زادت كمية الدهون المتحولة ، زاد إنتاج الكوليسترول السيئ وقلت كمية الكوليسترول الجيد. لذا فكلما زاد هذا الكوليسترول الضار لديك ، زادت تصلب جدران الخلايا ، وهذا يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بانسداد الشرايين ، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. تشير التقديرات إلى أن استهلاك الدهون المتحولة بالمستوى الحالي يزيد بنسبة 21٪ (أي واحد من كل خمسة) من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يزيد خطر الوفاة من أمراض القلب بنسبة واحد من كل أربعة. وهكذا نحسب أنه في ظل المستوى الحالي لاستهلاك الدهون المتحولة ، يموت ما بين (3-500) ألف شخص كل يوم نتيجة استهلاك هذا المركب السام. إذا أزلنا هذا المركب من نظامنا الغذائي ، فسنكون قادرين على إنقاذ ملايين الأرواح. السؤال الثالث: كيف يمكننا إزالة الدهون المتحولة من سلسلتنا الغذائية وهل قامت أي دولة بذلك؟ ولن تدرك حتى أنه تمت إزالة الدهون المتحولة لأنه لا يوجد تغيير في المذاق ، ولا تغيير في التكلفة. الغذاء من الممكن إزالة الدهون المتحولة واستبدالها بمكونات أخرى ، مثل الزيوت النباتية مثل زيوت الكانولا أو غيرها من الزيوت النباتية الزيوت وهناك طرق يعرفها المصنعون عن القيام بذلك من المهم أن تحث الدول الشركات المصنعة من خلال اللوائح المناسبة تم تحديد اللوائح الأكثر فاعلية من قبل منظمة الصحة العالمية والتي من شأنها أن تعني الحد من كمية الدهون المتحولة إلى مستوى منخفض معين يأتي عادة من جميع المصادر الطبيعية ، أو حظر بيع وإنتاج الدهون الصناعية المتحولة الآن لدينا 43 دولة سنّت تشريعات في السنوات الماضية ، وقد نما هذا العدد. dly في السنوات القليلة الماضية نتيجة لحملات الصحة العامة. إلى حد كبير ، هذه البلدان هي من شمال العالم – البلدان ذات الدخل المرتفع. ولكن منذ العام الماضي ، لدينا دول مثل الهند وبنغلاديش أقرت لوائح تتماشى مع الممارسات الجيدة لمنظمة الصحة العالمية. ولدينا توقعات جيدة بأن دولًا أخرى مثل نيجيريا ستصدر تشريعات أيضًا هذا العام. لدينا الآن ثلاثة مليارات شخص في العالم مشمولون بخطر التعرض للدهون غير المشبعة ، لأنهم يعيشون في بلدان ذات تشريعات قوية. لكننا نحتاج إلى تغطية بقية العالم ، ونعتمد حقًا على تعاون جميع الجهات الفاعلة والوكالات الحكومية ، ولكن أيضًا مصنعي المواد الغذائية ومصنعي النفط للعمل نحو ما سيكون إنجازًا رائعًا للصحة العامة ، في الواقع ، القضاء على عامل الخطر رقم واحد للأمراض غير المعدية مثل أمراض القلب. اقرأ أيضًا: الدهون المتحولة تهدد صحة قلبك يحدد الطبيب الدهون الضارة والمفيدة
ماذا تفعل الدهون المتحولة بالجسم؟ إجابات الصحة العالمية
– الدستور نيوز