دستور نيوز
القرنبيط الأخضر ، يسمى أحيانًا القرنبيط الأخضر ، ويطلق عليه أحيانًا البروكلي كما يبدو في اللغة الإنجليزية. هي من الخضروات التي لا تحظى بشعبية كبيرة ، ربما بسبب طعمها غير اللذيذ ، أو لعدم توفرها في جميع الأسواق ، أو بسبب عدم وجود وصفات غذائية في المطابخ التي تستخدمها ، ولكن مع ذلك ، فهذه الخضروات هي مهم جدًا ويأتي في قوائم “سوبرفوود”. البروكلي غني بالمعادن والفيتامينات وخاصة البروتين النباتي مما يجعله مناسبًا جدًا للنباتيين ، ثم الدهون الصحية والكالسيوم والحديد وحمض الأسكوربيك ، ووفقًا لموقع ويب webteb فإن مائة جرام من القرنبيط الأخضر تساوي 38.8 سعرة حرارية كلها وهي الكربوهيدرات ثم الدهون ثم البروتين. ووجدت دراسة بعنوان “سلفورافان في البروكلي .. حماية كيميائية خضراء !! دور في الوقاية من السرطان وعلاجه “أن الأشخاص الذين تناولوا البروكلي بانتظام ، إن لم يكن يوميًا ، أظهروا مستويات أعلى من نوع من الجينات التي تثبط تطور السرطان في الخلايا. أشارت هذه الدراسة ، التي نُشرت في المكتبة الوطنية الأمريكية للطب في عام 2020 ، إلى توفر هذه الخضروات على مركب يُدعى سلفورافين ، والذي وجد أنه فعال في الوقاية من أنواع السرطان وعلاجها مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان القولون ، سرطان الجلد والمثانة البولية والفم. من جانبها ، تشير ميديسينيت إلى أن البروكلي غني بفيتامين سي والبوتاسيوم والألياف القابلة للذوبان. لا ينتج عن تناوله آثار جانبية ، لكن غناه بالألياف يمكن أن يؤدي إلى الغازات أو تهيج الأمعاء ، إذا كان أكثر من اللازم. يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا ، على الرغم من أن النيء أكثر صحة للجسم – مع غسله جيدًا – أو يمكن غليه في الماء لفترة قصيرة (يؤدي الغليان لفترة طويلة إلى فقدان عدد من مكوناته الغذائية ) وهناك من يلجأ إلى تبخيره أو وضعه في الميكروويف لثوانٍ معدودة. ذكرت دراسة نشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء عام 2018 أن أفضل طريقة لطهي القرنبيط الأخضر هي تقطيعه إلى قطع صغيرة ، وتركه لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم قليه لمدة لا تزيد عن أربع دقائق. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على معظم مكوناته الغذائية. تحتوي الفوائد الصحية للبروكلي على خصائص تقاوم أنواعًا مختلفة من السرطان ، بما في ذلك ؛ سرطانات الثدي والرحم والبروستاتا وسرطانات الأعضاء الداخلية مثل سرطان الكبد والرئتين والقولون والكلى والأمعاء. يقلل من الاستروجين الزائد في الجسم بسبب وجود بيتا كاروتين والسيلينيوم والجلوكورافانين ودايندوليلميثان فيه ، والمواد المغذية الأخرى مثل فيتامين سي والزنك والبوتاسيوم والأحماض الأمينية ، وكلها عناصر مغذية قوية لمكافحة السرطان. إزالة السموم ، والتي تتعزز بوجود فيتامين سي والكبريت وبعض الأحماض الأمينية في البروكلي. وهي من مضادات السموم القوية ، وتعمل على محاربة وإزالة الجذور والسموم مثل حمض البوليك من الجسم. وبالتالي تنقية الدم وتجنب المشاكل المتعلقة بالسموم مثل ؛ الدمامل والحكة والطفح الجلدي والنقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم وأمراض الكلى. المعدة المضطربة ، البروكلي غني جدًا بالألياف ، وهو أفضل ما يمكن أن يعالج اضطرابات المعدة والإمساك ؛ لأنها تشكل الجزء الأكبر من الطعام والماء. بينما تعمل الألياف على امتصاص الماء من الأمعاء ، في حين أن المغنيسيوم الموجود في البروكلي يعالج حموضة المعدة ، ويسهل عملية الهضم السليم وامتصاص العناصر الغذائية من العناصر الغذائية الموجودة فيه ، ويهدئ المعدة عن طريق تقليل التهابها. كيف هو تأثير البروكلي على صحتك؟ العناية بالبشرة ، يساهم البروكلي في جعل البشرة متوهجة ومليئة بالشباب ، حيث أنه غني بالبيتا كاروتين ، وفيتامين ج ، ومساعدات أخرى لفيتامين ب وفيتامين هـ ، مما يمنح البشرة إشراقة وينعش أنسجة الشعر ، كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تعطي إشراقة للبشرة أيضًا ، والأحماض الأمينية التي تمد الجلد بالتغذية التي تدعم مناعته من عوامل التلوث وتحافظ على صحته. أمراض القلب غنية بمضادات الأكسدة التي تعطي فائدة أخرى في مكافحة أمراض القلب ، بالإضافة إلى احتوائها على البيتا كاروتين والأحماض الدهنية وحمض أوميغا 3 والفيتامينات التي تقلل الكوليسترول السيئ في الجسم وتحافظ على صحة القلب. فقر الدم ، يعد فقدان الحديد من الجسم سببًا لفقر الدم ، لكن البروكلي غني بالحديد والبروتينات التي تمنع العدوى ، ويحتوي على عدد من العناصر الغذائية التي تقوي الدم. ارتفاع ضغط الدم ، لاحتوائه على الكروم بكثرة ، يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم وعمله بشكل صحيح ، وبالتالي التحكم في ضغط الدم من المرتفع. في الوقت نفسه ، تعمل الفيتامينات المختلفة الموجودة فيه على جعل نظام الجسم بأكمله يعمل بشكل صحيح ، جنبًا إلى جنب مع الألياف وأحماض أوميغا 3 والمعادن الأخرى ، والتي تلعب جميعها دورًا رئيسيًا في تنظيم ضغط الدم. الاعتناء بصحة العينين والأعصاب الموجودة فيه ، زياكسانثين ، يليه بيتا كاروتين ، وفيتامين أ ، والفوسفور ، والأغلفة الأرضية لفيتامين ب المعروف باسم Bcomplex ، وفيتامين C و E ، وكلها مفيدة لصحة العين وحمايتها. من التنكس البقعي وإصلاح الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية. حصانة. المواد المسؤولة عن اللون الأخضر والبنفسجي في البروكلي ومواد أخرى مثل فيتامين سي والسيلينيوم والنحاس والزنك والفوسفور كلها مغذيات تمد الجسم بالمناعة والقوة لمحاربة الأمراض والتسمم ، وبالتالي تحمي جهاز المناعة في الجسم و رفعه إلى أعلى مستوى من التأهب. صحة العظام: البروكلي غني بالكالسيوم ويحتوي على 47 مجم لكل 100 جرام من البروكلي والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها العظام مثل المغنيسيوم والزنك والفوسفور. لذلك يوصى بتناولها من قبل الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والمرضعات أيضًا. لأنها الفئات الأكثر عرضة لهشاشة العظام والضعف وضعف الأسنان وأعراض نقص الكالسيوم. الحمل ، يحتوي البروكلي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من العناصر الغذائية الأساسية للحوامل مثل البروتينات والكالسيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة والحديد والفوسفور ، وكلها تمثل نظامًا غذائيًا متوازنًا لصحة الأم والجنين ، بالإضافة إلى وجود الألياف فيها. يقي من الإمساك وهو عرض شائع عند النساء الحوامل. ظهر مقال البروكلي .. الفوائد المنسية التي تجعله “طعاماً ممتازاً” أولاً في صحيفة الدستور نيوز.
البروكلي .. فوائد منسية تجعله “طعامًا ممتازًا”
– الدستور نيوز