دستور نيوز
عمان – تحظى القهوة سريعة التحضير بشعبية كبيرة في أجزاء كثيرة من العالم ، وقد تمثل أكثر من 50٪ من إجمالي استهلاك القهوة في بعض البلدان. أيضًا ، الاستهلاك اليومي المسموح به من القهوة سريعة التحضير هو ما يقرب من 4 إلى 5 أكواب يوميًا. كيفية صنع القهوة سريعة الذوبان القهوة الفورية مصنوعة من قهوة حقيقية. يتم تحميص حبوب البن الكاملة وطحنها ثم تخميرها كجزء من عملية القهوة سريعة التحضير. ما يجعل القهوة سريعة الذوبان هو إزالة كل الماء الموجود في القهوة التي تم تخميرها ، تاركًا بلورات القهوة الجافة التي لا تتطلب سوى إضافة الماء للحصول على القهوة سريعة التحضير. هناك طريقتان لصنع القهوة سريعة الذوبان ، وهما التجفيف بالرش أو التجفيف بالتجميد. يتم تجفيف الرذاذ عن طريق رش القهوة السائلة المركزة كرذاذ خفيف في هواء حار جدًا وجاف (حوالي 250 درجة مئوية). عندما تصل القهوة إلى السطح الصلب ، يتبخر الماء الموجود بها وتتحول القهوة إلى بلورات صغيرة مستديرة. يتضمن التجفيف بالتجميد عدة خطوات ؛ في البداية يتم استخلاص القهوة المركزة ، ثم يتم تبريد مستخلص القهوة عند درجة حرارة أقل من 6.7 درجة مئوية إلى قوام سميك. بعد ذلك ، يتم تبريد القهوة مرة أخرى على حزام إلى -40 درجة مئوية حتى تتشكل ألواح القهوة المجمدة ، ثم يتم تكسير ألواح القهوة المجمدة إلى حبيبات. ثم يتم إرسالها إلى وحدة تجفيف بدون تهوية ، حيث يتبخر الجليد ، تاركًا وراءه حبيبات القهوة سريعة الذوبان. الفوائد مصدر مضادات الأكسدة: تحتوي القهوة سريعة التحضير على كمية عالية من مضادات الأكسدة ، وتشير بعض الدراسات إلى أن الكمية التي تحتويها قد تكون أعلى. من أي نوع آخر من القهوة حسب كيفية معالجتها. مصدر لمجموعة من العناصر الغذائية ؛ حيث أن كوب واحد من القهوة سريعة التحضير يحتوي على 4 سعرات حرارية فقط ، ويوفر مجموعة بسيطة من العناصر مثل: البوتاسيوم والمغنيسيوم والنياسين (B3). تحتوي القهوة الفورية على مادة الكافيين أقل بقليل من القهوة العادية ؛ قد يحتوي كوب واحد من القهوة سريعة الذوبان على ما يقرب من 30-90 مجم من الكافيين ، بينما يحتوي كوب واحد من القهوة العادية على 70-140 مجم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى به لأولئك الذين يطمحون لتقليل كمية الكافيين المستهلكة. زيادة التمثيل الغذائي: وفقًا للدراسات ، قد يزيد الكافيين من عملية التمثيل الغذائي ويساعد على حرق الدهون. تعزيز وظيفة الدماغ: أظهرت الدراسات أن الكافيين يمكن أن يساعد في تحسين وظائف المخ. التقليل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض العصبية: شرب القهوة بشكل عام ، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير ، قد يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض العصبية ، مثل: ألزهايمر وباركنسون. تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري: وجدت بعض الدراسات أن شرب القهوة قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. تحسين صحة الكبد: قد تقلل القهوة والكافيين من خطر الإصابة بأمراض الكبد مثل تليف الكبد وسرطان الكبد. من بينها: تحتوي القهوة سريعة الذوبان على المزيد من مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية ضارة تتشكل عند تحميص حبوب البن. وقد تحتوي القهوة سريعة التحضير بشكل إجمالي على ضعف كمية مادة الأكريلاميد الموجودة في القهوة العادية والمحمصة. توجد هذه المادة الكيميائية بشكل شائع في مجموعة متنوعة من الأطعمة والسجائر والأدوات المنزلية ومنتجات العناية اليومية. قد يؤدي التعرض المفرط لمادة الأكريلاميد إلى تلف الجهاز العصبي وزيادة خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فإن كمية مادة الأكريلاميد التي قد نتعرض لها من خلال النظام الغذائي وتناول القهوة أقل بكثير من الجرعات التي ثبت أنها قد تكون ضارة. مشاكل متعلقة بالكافيين: الاستهلاك المفرط لهذه القهوة يساعد في حدوث الأرق واضطرابات النوم ، مما يعني أن الجهاز العصبي سيتأثر بهذا المشروب ، لذلك يوصى بالتوقف عن تناوله قبل الذهاب إلى الفراش في وقت كافٍ بحيث يمكنك النوم بشكل سليم وصحي. يرتبط تناوله أيضًا بوجود الكافيين ، لذا فإن تناوله بكميات كبيرة يوميًا قد يكون مرتبطًا بمجموعة من المشكلات والاضطرابات الصحية مثل: القلق واضطرابات النوم والأرق واضطراب المعدة واضطراب الأمعاء والإسهال والرعشة والسرعة. نبضات القلب هذا الكوب هو ساعة بعد الانتهاء من الدستور نيوزاء وذلك لحماية الجهاز الهضمي من الأذى. يقلل بشكل مباشر من امتصاص الجسم للحديد ، وهو أخطر من القهوة العادية في تقليل امتصاص الجسم للحديد. لذلك ، يجب أن تشرب كوبًا بعد ساعة على الأقل من الانتهاء من تناول وجبتك الرئيسية ، حتى يستفيد جسمك من الحديد في الوجبة التي تناولتها. الصيدلاني إبراهيم علي أبورمان ـ وزارة الصحة
قهوة فورية .. ما بها وما بها
– الدستور نيوز