دستور نيوز
أصبح نظام الفايكنج الغذائي شائعًا ، وأشارت بعض النتائج إلى انخفاض معدل الإصابة بالنوبات القلبية والخرف بين أتباعه. درس العلماء واحدة من أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا في القرن الحادي والعشرين ، وخلص البعض إلى أن الوقت قد حان لمطبخ البحر الأبيض المتوسط لإفساح المجال لنظام غذائي صحي آخر. التاريخ في عام 1960 ، كان لدى كاريليا الشمالية في فنلندا أكبر عدد من الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعد 12 عامًا طور متخصصون من معهد التغذية الفنلندي برنامجًا لتحسين صحة الأمة أطلقوا عليه اسم “كاريليا الشمالية”. في عام 2012 ، أصبح من الواضح أن معدل الوفيات الناجمة عن النوبات القلبية والسكتات الدماغية في فنلندا قد انخفض إلى الثُمن ، وكان هذا البرنامج هو الذي عُرف فيما بعد باسم حمية الفايكنج. كان الهدف من برنامج كاريليا الشمالية هو تقليل الدهون الحيوانية في غذاء الفنلنديين وزيادة الدهون النباتية. أولاً ، كانت الحقول الفنلندية مزروعة ببذور اللفت ، وكان زيت بذور اللفت المصدر الرئيسي للدهون النباتية. نظام غذائي متوازن كان لدى الفايكنج نظام غذائي متنوع وغني من اللحوم البرية والمحلية والفواكه والمحاصيل والدواجن والأسماك والأطعمة الأخرى التي يمكنهم زراعتها أو حصادها أو صيدها. ومع ذلك ، أظهرت الدراسات التي أجريت على محتويات الأحواض والأحواض القديمة أن الفايكنج غالبًا ما كانوا يعانون من الديدان المعوية والطفيليات الأخرى ، ولأسباب غير معروفة تم العثور على أعشاب سامة في بطونهم. العوامل الخارجية ساهم المناخ الاسكندنافي ونمط الحياة وفترات العزلة الطويلة بشكل كبير في نظام الفايكنج الغذائي. كان هناك دائمًا فصول شتاء طويلة ومظلمة وباردة ، وكان البقاء في الشتاء يعتمد بشكل أساسي على الإمدادات الغذائية التي يتم توفيرها خلال مواسم النمو الأقصر والأكثر دفئًا. ما الذي نما خلال عصر الفايكنج؟ كان الشعير أهم المحاصيل المزروعة ، وكان القمح والجاودار والحنطة السوداء أيضًا من بين النباتات المزروعة هناك ، وكانت الحبوب في عصر الفايكنج تبدو مختلفة قليلاً عما هي عليه الآن. نمت الحبوب جيدًا وهي منتج يمكن تخزينه بكفاءة لفصل الشتاء. وفقًا للخبراء ، من السهل إثبات أن الفايكنج استخدموا الحبوب (أو الدقيق المصنوع منها) في معظم الأطباق: في العصيدة ، في اليخنة ، كطبق جانبي للحوم ، وفي الخبز. اللحوم شكلت لحوم حيتان الشاطئ جزءًا مهمًا من نظام الفايكنج الغذائي ، وقام العلماء بفحص أكوام القمامة المتحجرة القديمة لتحديد عظام الحيوانات التي تحتوي عليها أثناء إعادة قراءة الملاحم وتحديد عادات الطهي لهؤلاء الأشخاص. اتضح أن الفايكنج لم يقلى اللحم ، بل سلقه. كانوا يأكلون لحوم الخنازير والماعز والأغنام والخيول والماشية الأخرى ، وفي أغلب الأحيان ، كانت الأبقار تربى من أجل اللحوم والحليب. اللحوم المخمرة قد يبدو تخمير اللحوم غريبًا ، ولكن بالنسبة لبعض المنتجات الاسكندنافية التقليدية ، لا تزال التكنولوجيا التي ابتكرها الفايكنج مستخدمة في العصر الحديث. الخضروات قام الفايكنج بزراعة الخضروات مثل البازلاء والفاصوليا والثوم والجزر الأبيض والجزر. تم الحصول على البيض والحليب واللحوم والدهون المستخدمة في الطبخ اليومي من الطيور والماشية ، وهي نفس الأنواع التي يتم تربيتها اليوم. لم يتم تضمين لحوم الحيوانات الأليفة في النظام الغذائي اليومي ، لذلك كانوا يأكلون الأسماك والبيض والدواجن والطرائد. RT
تعرف على نظام الفايكنج الغذائي
– الدستور نيوز