دستور نيوز
عمان- تحتل قضية تناول الدهون والكوليسترول حيزاً كبيراً في النقاشات حول أسباب الأمراض التي لها علاقة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وأهم ما في الأمر هو الكوليسترول والجلطات وأثر تناول الدهون ، وما نشرته العديد من وسائل الإعلام حول الأبحاث الحديثة التي أثبتت أن الشخص يمكن أن يأكل مصادر الكوليسترول دون وجود خطر. لا تكمن الاختلافات في الآراء فقط ، بل أيضًا في البحث والتفسيرات العلمية وبين العلماء والباحثين ، وعندما يتم نقلها في وسائل التواصل الاجتماعي من النقل دون التحقق أو مراجعة ما تعنيه الدراسة التي تنقل الخبر ، فإن معظم الناس لديهم بعض المعلومات الأساسية وبعض الحقائق تحولت إلى أوهام والعديد من الأوهام يعتبرها البعض حقائق بسبب تكرارها المتكرر. الطرق الوقائية من الأمراض المتعلقة بالدهون. الموضوع شائك جدا ، وفي بعض الإجابات توجد معلومات غير متوقعة وغير مألوفة ، لكنها حقائق علمية اختلط عليها البعض بسبب كثرة الفتاوى في الصحة والتغذية ، والذين لا يملكون المعرفة الكافية أو المجتهدون. . من الممارسين الصحيين غير المتخصصين في التغذية السريرية أو العلاجية. هل الكوليسترول مادة ضارة؟ الجواب لا ، لأن الكولسترول مادة مفيدة ، بل هو ضروري للحياة. لا يتم تصنيع فيتامين د ، والعديد من الهرمونات مثل: البروجسترون ، والإستروجين (الهرمون الأنثوي ومشتقاته: استراديول ، والإسترون ، والإستريول) ، وكذلك الأندروجينات (هرمون الذكورة ومشتقاته: الأندروستينيون ، التستوستيرون) ، وهرمونات القشرانيات المعدنية ، والجلوكوكورتيكويد الهرمونات (الكورتيزول) ، كما أنه ضروري ومهم لتصنيع أغشية الخلايا ، وتصنيع الأحماض الصفراوية (التي تساعد في هضم الدهون). هل الكوليسترول نوع من الدهون؟ لا ، الكولسترول نوع من الدهون ، وله ثلاثة أقسام: القسم الأول الدهون والزيوت ، وتندرج تحته الدهون الثلاثية ، والقسم الثاني ستيرول ، والكوليسترول يقع تحته ، والثالث قسم الدهون الفوسفورية. ، والليسيثين يندرج تحته ، لذا نعم .. الكوليسترول ليس نوعًا من الدهون أو الزيت ، لكنهم جميعًا يندرجون تحت عائلة تسمى الدهون ، وهو مصطلح كيميائي عضوي ليس له ترجمة عربية. هل يوجد الكوليسترول في الزيوت النباتية؟ مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت النخيل وزيت الزيتون وما إلى ذلك؟ لا يوجد كولسترول في جميع الزيوت النباتية بجميع أنواعها ، ولا يوجد كولسترول في النباتات لأنها لا تحتوي على عظام. ولا هرمونات البروجسترون والإستروجين والأندروجينات وغيرها. الزيوت النباتية تعلن أنها خالية من الكوليسترول ، هل هذا صحيح؟ نعم وبالتأكيد الزيوت النباتية خالية بالفعل من الكوليسترول ولكن هذا ليس جهد مصانع الزيوت ولكن اساساً لا توجد في الدهون النباتية وزيوت الكوليسترول كما ذكرنا لكنها وسيلة اعلان يجذب المستهلكين الى تجعلنا نشعر أنهم بذلوا جهدًا لجعل هذا الزيت صحيًا ، ودائمًا ما أشبهه بشخص يقول: “تتميز سيارتي بعجلات سوداء”. لم يكذب ، لكنه خدعنا بالمعلومات. أين يوجد الكوليسترول؟ يوجد في جميع المنتجات الغذائية من مصادر حيوانية مثل الدهون الحيوانية والسمن. تتواجد الدهون في اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك والحليب كامل الدسم ومنتجاته وصفار البيض ، وتكون أكثر في الجمبري والمحار وأقل في الأسماك. إذا تجنبت هذه الأطعمة ، فهل سينخفض الكوليسترول؟ نعم ، لكنها لا تنقص بالضرورة وتعود إلى حالتها الطبيعية عندما تتوقف عن تناول هذه الأطعمة. لماذا ا؟ لأن معظم الكوليسترول 60٪ فأكثر يصنع داخل الجسم حتى لو لم يأكل الشخص أي مصدر منه ، والباقي 40٪ يأتي من الطعام ، ولهذا لا يمكننا التحكم إلا في 40٪ بالطعام فقط ، ولكن يمكننا تحسين النسبة عن طريق التحكم في الطعام وزيادة اللياقة البدنية. لماذا يصنع الجسم 60٪ ومن اين؟ لأن الكولسترول ضروري وضروري لاستمرار الحياة من أجل الفوائد التي ذكرتها سابقاً ، ولهذا حرص الله على توفيره لتحقيق هذه الضرورة ، ويقوم الجسم بتصنيعه من الأحماض الدهنية والبروتينات والفوسفات من خلال عملية التمثيل الغذائي المعقدة. ما هو الفرق بين الكولسترول المفيد والكوليسترول الضار؟ الكوليسترول مفيد ولكن فائضه عن الحد الطبيعي ضار حسب الحالة الصحية للفرد ، وما يشاع عن الكوليسترول المفيد والضار هو تسميات غير دقيقة ، لكن بعض المختصين يذكرونها بقصد تسهيل المعلومة للمتلقي ، لذا فإن ما يسمى خطأً بالكوليسترول المفيد هو نوع من البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL). ) لأن نسبة البروتين فيه أعلى (45-50٪) من باقي مكوناته ، مثل الدهون الثلاثية التي تشكل 5٪ ، والكوليسترول الذي يشكل حوالي 20٪ ، والفوسفوليبيدات التي تشكل حوالي 30٪. نقل الكوليسترول من الأنسجة والخلايا إلى الكبد والتخلص منه عن طريق الأمعاء الدقيقة ، وهذا يقلل من تراكم الكوليسترول في الأنسجة والخلايا والدم. الضار هو البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) لأن نسبة البروتين فيه منخفضة 25٪ ، بينما الكوليسترول مرتفع 45٪ ، والفوسفوليبيدات حوالي 20٪ ، والدهون الثلاثية 10٪. من خلال توفير الكوليسترول لتصنيع فيتامين د المهم للعظام والأنسجة والهرمونات التي ذكرناها ، ولكن عندما يكون الكوليسترول مرتفعًا في الدم يجب تقليل عمل هذا النوع عن طريق تقليل الدهون الحيوانية ومصادر الكوليسترول في الدم. الطعام حتى لا يتراكم الكوليسترول في الدم ويؤدي إلى تجلط الدم. هل أتناول الدهون والشحوم؟ هل أتناول الشحوم وصفار البيض والجبن دون خوف كما كانوا يحذروننا في الماضي؟ السؤال يحتاج إلى إجابة يمكن تلخيصها في ما يلي: المعلومات التي نسمعها عن المجالس خاصة في المآدب والمناسبات ، وأمام المنسف قالوا: كان آباؤنا وأجدادنا يأكلون لحم الضأن. ونخاعه “. بل بدأوا به قبل أكل اللحوم والأرز ، وكانوا يصنعون السمن من باقي الدهن ويأكلونه يوميا ويضافونه إلى الأطعمة بل ويسكونه على طبق الطعام ، ومع ذلك فقد كانوا أصحاء ولدينا سمعنا عن الجلطات والكوليسترول هذه الأيام ”، لأن آبائنا وأجدادنا كانوا يعملون ويحرقون تلك الدهون بالعمل والجهد البدني الكبير ، ومع عدم دقة الإجابة ، سأركز على المحور الرئيسي. باعتدال لا يضر بصحة الشخص السليم الذي يعيش بشكل صحي وطبيعي .. أتمنى أن يتفهم إجابتي بشكل صحيح. ماذا أعني بعبارة الشخص السليم الذي يعيش حياة صحية وطبيعية؟ أعني أن الشخص السليم الذي يعيش حياة منظمة ونمط حياة صحي لا يضره بتناول الأطعمة الطبيعية طالما أنها في حالة توازن. المشاكل الصحية التي ظهرت من تناول الدهون والدهون والكوليسترول ليست بسبب رداءة نوعية هذه المواد الغذائية ، ولكن المشكلة تكمن في نمط حياة غير صحي. ينام البعض أثناء النهار ويبقى مستيقظًا في الليل ، وجزء من طعامهم إن لم يكن معظمه غير صحي أو مشكوك في سلامته. يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والزيوت المهدرجة والسكر والملح والأغذية المصنعة والمحفوظة والمعلبة والمواد الحافظة الكيميائية والملونات والمواد الداعمة للقوة التي لها عمر افتراضي طويل ونسبة منخفضة من الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والماء والتغيرات الأخرى غير السليمة في الحياة. وهذا هو سبب زيادة الإصابة بالأمراض نتيجة نمط الحياة غير الطبيعي والأغذية المصنعة والمستخلصة ، وليس بسبب الأطعمة الطبيعية. هل يعني أننا نأكل الدهون والدهون والكوليسترول وصفار البيض والروبيان دون خوف؟ بالطبع لا فالمشكلة معنا وليست بالطعام الطبيعي وبدون تصحيح نمط حياتنا ومكونات الجسم من إنزيمات وهرمونات وأملاح وسوائل كما خلقها الله ، وحياتنا مرتبطة بساعتنا البيولوجية بطريقة سليمة لذلك أن أجسادنا تعمل ضمن المسار الذي خلقه الله لها دون تعديل ، حيث أنه يسهل كل المخلوقات من النجوم والكواكب والطيور والنباتات والحيوانات البرية ، فنستطيع أن نأكل هذه الأطعمة من مصادرها الطبيعية بشكل كامل وبلا خوف. هل هذا يعني أنني يجب أن أتوقف عن تناول الأدوية الخافضة للكوليسترول؟ لا طبعا خذه حسب وصفة الطبيب ولكن لا تعتمد عليه أ ، اعتبره حلا مؤقتا حتى تتحكم في مستوى الدهون والكوليسترول وغيرها بشكل صحيح عن طريق تحسين نمط الحياة والتغذية والنشاط البدني وتعديل ساعة الجسم . إبراهيم علي أبو رمان / وزارة الصحة
هل الكوليسترول مفيد وضروري للحياة؟
– الدستور نيوز