دستور نيوز
كشفت دراسة جديدة أجرتها جامعة هارفارد أن الأبحاث وجدت أنه عندما يتعلق الأمر بتناول الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات، فإن نوعية الطعام، وليس الكمية فقط، هي التي تساعد في الحفاظ على الوزن. كانت الاختلافات في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات من الطرق الشائعة لإنقاص الوزن، لكن دراسة جديدة أظهرت أن جودة الأطعمة، وليس فقط كمية الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، تحدث فرقًا في الحفاظ على الوزن. البحث، الذي نُشر في 27 ديسمبر 2023، في مجلة JAMA Network Open، تابع المشاركين لعقود من الزمن لمعرفة كيف تؤثر خمسة أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على الوزن. ولمزيد من التوضيح، قال المؤلف الرئيسي للدراسة، الدكتور بينكاي ليو، من كلية الطب: “إن الفكرة الرئيسية من دراستنا هي أنه ليست كل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات متساوية عندما يتعلق الأمر بإدارة الوزن على المدى الطويل؛ “إن نوعية الطعام أمر بالغ الأهمية”، بحسب موقع “everydayhealth” المهتم بالشؤون الصحية. ووجد الباحثون أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الغنية بالبروتينات والدهون عالية الجودة وجزء صغير من الكربوهيدرات من مصادر نباتية صحية مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا ارتبطت بزيادة أبطأ في الوزن. بحسب ما نقلت صحيفة الشرق الأوسط. وأوضح ليو: “من ناحية أخرى، فإن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الغنية بالبروتينات والدهون الحيوانية أو الكربوهيدرات المكررة، مثل تلك الموجودة في اللحوم الحمراء والمصنعة ومنتجات الألبان والمشروبات المحلاة بالسكر، قد تؤدي إلى زيادة الوزن بشكل أسرع”. وشدد على أن “هذه الدراسة رائعة من حيث المساعدة في توضيح أن مصطلح منخفض الكربوهيدرات هو مصطلح فج يتضمن الكثير من التبسيط الزائد”. من جانبه، يقول الدكتور كريستوفر جاردنر، الباحث في مجال التغذية والأستاذ بجامعة ستانفورد للطب في بالو ألتو بولاية كاليفورنيا، والذي لم يشارك في الدراسة: “هناك طرق عديدة لتناول الطعام يمكن تسميتها بالمنخفضة الكربوهيدرات. “تشير النتائج التي توصلت إليها هذه الدراسة الرصدية الكبيرة وطويلة الأمد إلى أن النهج الوحيد المرتبط بوضوح بأكبر فائدة للحفاظ على الوزن هو اتباع نهج نباتي صحي.” وأضاف: «تتبعت الدراسة أنماط الأكل لدى 120 ألف شخص فوق سن 30 إلى 40 عاماً. أظهرت العديد من الدراسات فوائد قطع الكربوهيدرات لفقدان الوزن على المدى القصير. وجد التحليل التلوي لـ 25 دراسة نُشرت في أبريل 2022 في مجلة مرض السكري والسمنة والتمثيل الغذائي أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ارتبطت بفقدان الوزن بشكل أكبر على المدى القصير مقارنة بالأنظمة الغذائية المقيدة الخالية من الكربوهيدرات. “لكن هذه الدراسة تهدف إلى معالجة الفجوة في المعرفة: مدى فعالية الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات لفقدان الوزن على المدى الطويل، وما إذا كانت جودة المغذيات مهمة.” باستخدام بيانات من دراسة صحة الممرضات الأولى والثانية ودراسة متابعة المهنيين الصحيين، تابع الباحثون أكثر من 120 ألف بالغ سليم من عام 1986 إلى عام 2018. وقد أبلغ المشاركون ذاتيًا عن نظامهم الغذائي ووزنهم كل أربع سنوات من خلال مسح لأكثر من 130 شخصًا. المواد الغذائية، إذ تحتوي ما يقارب 70 مادة غذائية على البروتين الحيواني. قام الباحثون بتقييم الأنظمة الغذائية للمشاركين وفقًا لمدى التزامهم بخمس فئات من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات (تتكون جميعها من 30 إلى 40 بالمائة من الكربوهيدرات): – يركز النظام الغذائي الشامل منخفض الكربوهيدرات ببساطة على المغذيات الكبيرة التي تؤكد على تناول كميات أقل من الكربوهيدرات. على العموم. – اتباع نظام غذائي حيواني منخفض الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات والدهون الحيوانية. نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يعتمد على الخضروات مع التركيز على البروتينات والدهون النباتية، بما في ذلك السكر والدقيق الأبيض المكرر، وكلاهما نباتي. – اتباع نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات النباتية والدهون الصحية والتقليل من الحبوب المكررة والسكريات المضافة. – اتباع نظام غذائي غير صحي منخفض الكربوهيدرات مع التركيز على البروتينات الحيوانية والدهون غير الصحية والكربوهيدرات القادمة من مصادر غير صحية مثل الخبز المعالج والحبوب. كان اتباع نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات أفضل للحفاظ على الوزن. ووجدت الدراسة أيضًا أن الأنظمة الغذائية التي تتكون من البروتينات والدهون النباتية والكربوهيدرات الصحية ارتبطت بشكل كبير بزيادة أبطأ في الوزن على المدى الطويل مقارنة بأنماط الأكل الأربعة الأخرى. الأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية غير صحية منخفضة الكربوهيدرات كاستراتيجيتهم الأساسية اكتسبوا، في المتوسط، ما يقرب من 5.1 رطل على مدار أربع سنوات، في حين أن الأشخاص الذين اعتمدوا أنظمة غذائية صحية منخفضة الكربوهيدرات كاستراتيجيتهم الأساسية فقدوا حوالي 4.9 رطل، في المتوسط. هذا فرق إجمالي قدره 10 جنيهات. وكانت هذه الارتباطات أقوى لدى المشاركين الذين تقل أعمارهم عن 55 عامًا، أو يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، أو أقل نشاطًا بدنيًا، أو مجموعة من هذه العوامل. وفي هذا السياق، تتناول هذه الدراسة مجالًا من مجالات النظام الغذائي والتغذية يحتاج إلى مراجعة، كما تقول الدكتورة جوليا زومبانو، اختصاصية التغذية المسجلة في مستشفى كليفلاند كلينك بولاية أوهايو. وأوضحت: “ازدادت شعبية الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات خلال العقد الماضي، وركزت في البداية على تقليل الكربوهيدرات عن طريق استبدالها باللحوم والأطعمة المصنعة الغنية بالدهون. لكن هذه الأنظمة الغذائية غالبًا ما تؤدي إلى استعادة الوزن بمجرد عدم اتباع الخطة، وذلك بسبب الخيارات الغذائية السيئة والمبادئ التوجيهية التقييدية بشكل مفرط. وأضافت: “نحن بحاجة إلى التركيز على جودة النظام الغذائي، وتقليل الأطعمة المصنعة والتركيز على الأطعمة الكاملة ومصادر البروتين الخالية من الدهون من المصادر النباتية والحيوانية”. “النتائج تكمل وتؤكد ما شوهد في التجارب ذات الشواهد.” “هذه الدراسة قائمة على الملاحظة، مما يعني أنه على الرغم من أنها تظهر أن اتباع نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات يرتبط بالحفاظ على الوزن، إلا أنها لا تثبت أن تناول نظام غذائي صحي يحتوي على الكربوهيدرات يسبب آثارًا إيجابية. من الصعب إجراء تجارب عشوائية محكومة للتدخلات الغذائية، وخاصة تلك التي تدوم لفترة أطول من ستة أشهر، لأن المشاركين غالبا لا يرغبون في تغيير الطريقة التي يتناولون بها الطعام لأكثر من فترة قصيرة من الزمن. ومع ذلك، تظل الدراسة فريدة وقيمة لأنها تابعت عددًا كبيرًا من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 30 أو حتى 40 عامًا. ويؤكد أن “هذه الدراسة تتناول أهم مسألة الحفاظ على الوزن على المدى الطويل وطوال الحياة، والتي لا يمكن تكرارها أبدًا في تجربة تدخل عشوائية محكومة، حيث تكمل هذه النتائج العديد من التجارب الخاضعة للرقابة التي توصلت إلى نفس النتيجة؛ “إن جودة النظام الغذائي مهمة أيضًا، وليس فقط عدد الكربوهيدرات.” والجدير بالذكر أن غاردنر شارك في تأليف تدخل غذائي عشوائي محكم لمدة 12 شهرًا نُشر في نوفمبر 2023 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية والذي نظر إلى الأشخاص الذين يتناولون أنواعًا مختلفة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. ووجدوا أيضًا أن الجودة أحدثت فرقًا؛ كان متوسط الانخفاض في مؤشر كتلة الجسم أكبر بكثير لدى الأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات عالي الجودة مقارنة بنظام غذائي منخفض الجودة منخفض الكربوهيدرات. أما بالنسبة للنصيحة حول كيفية تناول نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات، فيقول زومبانو: “يمكن أن تكون الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ناجحة جدًا في فقدان الوزن والحفاظ عليه، خاصة عندما يتناول الأشخاص الأطعمة النباتية في الغالب”. يُقترح عليك طلب المساعدة من اختصاصي تغذية مُسجل لوضع خطة خاصة باحتياجاتك. المقدمة: التوصيات الغذائية التالية لبدء حياة صحية منخفضة الكربوهيدرات. – الخضروات غير النشوية (الخضروات غير البطاطس والبازلاء والذرة) – مصادر البروتين مثل الفول والعدس، والبروتين الحيواني الخالي من الدهون مثل الدواجن منزوعة الجلد، والمأكولات البحرية، واللبن اليوناني، والجبن، والبيض، واللحوم الحمراء المحدودة. الحبوب الكاملة بكميات صغيرة (كوب واحد مطبوخ من مرة إلى مرتين يومياً)، مثل الكينوا، الأرز البني أو البري، البرغل، أو الدخن. – القليل من الأطعمة المصنعة أو المخبوزات (منخفضة الكربوهيدرات) أو لا توجد على الإطلاق. – الدهون النباتية على شكل زيت الزيتون البكر وزيت الأفوكادو والأفوكادو والمكسرات والبذور. إقرأي أيضاً: لحياة أطول.. تجنبي الكربوهيدرات
للحفاظ على وزنك.. هذا هو أفضل نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات..
– الدستور نيوز