بيض الكتان بديل نباتي للبيض

الصحة و الغذاء
طب وصحة
بيض الكتان بديل نباتي للبيض

دستور نيوز

يدخل البيض في العديد من الصناعات ، أهمها تحضير المخبوزات ، لكن بعض الناس لا يستطيعون أكل البيض لأسباب مختلفة ، مثل حساسية البيض ، أو لأنهم نباتيون أو لأسباب أخرى تهمهم. لذلك نقدم لكم بيض الكتان ، وهو بديل نباتي للبيض ومناسب جداً للمخبوزات. بيض الكتان بديل البيض النباتي بيض الكتان عبارة عن مزيج من بذور الكتان المطحونة والماء. تمتص بذور الكتان الماء وتصبح هلامية مثل بياض البيض. إذا كنت بحاجة إلى استبدال البيض ببيض الكتان ، اشترِ مسحوق بذور الكتان المطحون أو اشترِ بذور الكتان واطحنها بنفسك ، وهذا أفضل لأن بذور الكتان المطحونة تفسد بسرعة. لذلك من الأفضل شراء البذور وتخزينها في الثلاجة وطحن الكمية اللازمة في كل مرة. إذا اشتريت بذور الكتان المطحونة ، قم بتخزينها في الفريزر. بذور الكتان الذهبية أفتح لونًا في المخبوزات ، كما أن بذور الكتان ذات اللون الداكن جيدة للاستخدام ، لكنها تعطي المخبوزات مظهرًا مرقشًا قليلاً. أما أسهل طريقة لطحن بذور الكتان فهي استخدام مطحنة القهوة أو التوابل ، لكن يجب التأكد من مسحها جيدًا حتى لا تضيف أي نكهات غير مرغوب فيها إلى الوصفة. 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان الكاملة ، وعادة ما تنتج 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون. اقرأ أيضًا: بدائل البيض كيف يعمل بيض الكتان؟ يعمل بيض الكتان مثل البيض العادي كخمر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبيعة الجيلاتينية لبيض الكتان تربط المكونات معًا وتضيف الرطوبة ، مما يجعل المخبوزات طرية ولزجة في نفس الوقت. يحتوي الغلاف الخارجي لبذور الكتان على مادة تشبه اللثة تصبح سميكة وشبيهة بالهلام عند طحنها وخلطها بالماء ، مما يساعد على تكوين نسيج المخبوزات. اقرأ أيضًا: أطعمة مهمة للصحة النباتية. كيفية تحضير بيضة الكتان. المكونات 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة 2 ونصف ملعقة كبيرة من الماء في درجة حرارة الغرفة الطريقة اخلطي بذور الكتان والماء معًا في وعاء صغير. اتركي الخليط لمدة 7-10 دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح قوامه شبيه بالهلام. اقرأ أيضًا: كيفية تناول بذور ووصفات الشيا باستخدام بيض الكتان يعتبر بيض الكتان رائعًا لتطبيقات الخبز مثل المافن والفطائر وكرات اللحم ، لكن بيض الكتان لن يعمل في الوصفات التي تركز على البيض مثل الكيش أو الكريب أو العجة. فيما يلي بعض الوصفات التي تستخدم بيض الكتان: رقائق الشوكولاتة بسكويت الشوكولاتة الصحية بسكويت الشوفان النباتي النباتي الفاصوليا السوداء مع صلصة الطحينة الكريمية والثوم بسكويت زبدة الفول السوداني اقرأ أيضًا: القيمة الغذائية لبذور الكتان فوائد بيض الكتان بذور الكتان غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل ألفا- حمض اللينولينيك (ALA) أو أوميغا 3 ، ومضادات الأكسدة والأكسدة والألياف ، ويستخدمها البعض كمكمل غذائي للوقاية من الإمساك والسكري والسرطان وارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والعديد من الحالات الأخرى. فيما يلي مزيد من التفاصيل حول فوائد بيض الكتان: تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في بذور الكتان في الوقاية من أنواع معينة من الخلايا السرطانية. تلعب مضادات الأكسدة أيضًا دورًا رئيسيًا في محاربة الجذور الحرة التي تسبب موت الخلايا. تساعد بذور الكتان في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث ، لأن الفيتويستروجين الموجود فيها يعمل بطريقة مشابهة لهرمون الاستروجين. اقرأ أيضًا: تجربتي مع بذور الكتان تحسين الكولسترول وصحة القلب.تناول المزيد من الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية تساعد على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، وهذه المواد وفيرة في بذور الكتان. يحتوي الكتان أيضًا على فيتوستيرول ، مما يمنع امتصاص الكوليسترول في الأمعاء. التقليل من أعراض التهاب المفاصل يساعد بذور الكتان في تقليل آلام المفاصل وتيبسها ، حيث تساعد في تقليل الالتهاب. الحد من الهبات الساخنة يساعد بذور الكتان في تقليل الهبات الساخنة للنساء بعد سن اليأس ، وخاصة أولئك الذين لا يستخدمون العلاج بالإستروجين. اقرأ أيضًا: كيفية تناول بذور الكتان لتحسين نسبة السكر في الدم. تساعد الإستروجين النباتي الموجود في بذور الكتان في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري. لأنه يخفض مستويات الجلوكوز والأنسولين ويحسن حساسية الأنسولين. منع الإمساك تعتبر بذور الكتان مصدرًا جيدًا للألياف غير القابلة للذوبان التي تساعد على تعزيز انتظام الأمعاء وتجعل البراز أكثر ليونة ، ولكن تناول بذور الكتان مع القليل من الماء قد يؤدي إلى تفاقم الإمساك وانسداد الأمعاء. أيضا ، قد يؤدي الإفراط في تناول بذور الكتان إلى الإسهال. اقرأ أيضًا: فوائد بذور الكتان للبطن القيمة الغذائية لبذور الكتان ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة التي تزن 7 جرام تحتوي على: الطاقة: 37.4 سعرة حرارية البروتين: 1.28 جرام الدهون: 2.95 جرام الكربوهيدرات: 2.02 جرام الألياف: 1.91 جرام الكالسيوم: 17.8 مجم مغنيسيوم فوسفور: 27.4 مجم فوسفور: 44.9 مجم بوتاسيوم: 56.9 مجم حمض الفوليك: 6.09 ميكروجرام (ميكروجرام) لوتين وزياكسانثين: 45.6 ميكروجرام اقرأ أيضًا: فوائد بذور الكتان للسكر المراجع: المصدر 1 المصدر 2 المصدر 3

التعليقات

عذراً التعليقات مغلقة

اكتب ملاحظة صغيرة عن التعليقات المنشورة على موقعك (يمكنك إخفاء هذه الملاحظة من إعدادات التعليقات)