وقت طهي اللحوم في قدر الضغط

يساعد قدر الضغط على طهي الطعام في وقت قصير ، كما أنه يقلل من الجهد المبذول في عملية الطهي ، وبما أن العديد من قطع اللحم تستغرق وقتًا طويلاً للطهي بالطرق التقليدية ، فستتفاجأ وتسعد بكيفية طهيها. يطبخون بسرعة في قدر الضغط ، كما أنه من غير الممكن اختبار درجة نضج الأطعمة أثناء الطهي بالضغط ، لذا فإليك السبب وقت طهي اللحوم في قدر الضغط

وقت طهي اللحوم في قدر الضغط

يعتمد قدر الضغط على طهي الطعام بشكل أساسي على البخار ، مما يرفع درجة حرارة الماء داخل القدر بشكل كبير دون فقدان الماء من الطعام ، وبالتالي تقليل الوقت المطلوب للطهي. وقت طهي اللحوم في قدر الضغط وبالمثل: لحم الضأن ولحم البقر ، حوالي نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج تمامًا.
ويمكن طهي أي شيء تقريبًا في قدر الضغط ، من اللحوم والأطباق الرئيسية والأرز والبطاطس والخضروات إلى الحلويات ، حيث يتيح الطهي بالضغط تحضير الطعام بنسبة تصل إلى 70٪ أسرع في المتوسط ​​من طرق الطهي التقليدية ، مما يعني توفير الطاقة و الوقت.

اقرأ أيضًا: كيف تطبخ اللحم في الفرن

طريقة طهي لحم حنيذ في قدر الضغط

حنيذ هو طبق يمني تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في باقي أنحاء شبه الجزيرة العربية وفي العديد من المدن السعودية ، ويتم تحضير حنيث تقليديا في تنور ساخن يتم تحضيره عن طريق حرق الفحم وأوراق النخيل ، مما يعطي اللحم في هذا الطبق طعمه الفريد .

مكونات

• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة بهارات حنيذ
• ملعقة ملح
• كيلوغرام من فخذ الخروف
• عدد قليل من أوراق الموز أو أوراق النخيل
• بعض أوراق الليمون
• 5 فصوص ثوم
• ثلاث بصل مقطعة إلى شرائح واثنين من البصل المفروم ناعماً
• فلفل رومي مقطع
• طماطم مقطعة
• ثمرتان من الفلفل الأخضر المفروم
• مكعب مرق اللحم
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة كمون
• بعض الخضار المشكلة
• 4 أكواب أرز مغسول ومنقوع في الماء لمدة نصف ساعة
• منقوع الزعفران في ماء الورد

طريقة التحضير لطهي اللحم في طنجرة الضغط والمن

1. تبلي اللحم بملعقتين كبيرتين من بهار حنيد ، وملعقة كبيرة من الملح ، وقليل من زيت الزيتون في وعاء عميق.
2. سخني باقي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على الموقد على نار متوسطة.
3. نضيف اللحم ونقلي الجوانب لمدة 3 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني.
4. اغسلي أوراق الموز والليمون وضعي نصفها في قاع قدر الضغط.
5. ضعي في القدر كل من فصوص الثوم ونصف البصل المفروم والفلفل الحلو والطماطم.
6. أضيفي قطع لحم الضأن المشوية إلى الخضار ، وغطيها بثلاث فصوص أخرى من الثوم ، وشرائح البصل المتبقية ، وأوراق الليمون ، والفلفل الحلو ، والطماطم ، وغطي الخضار بأوراق الموز المتبقية.
7. بعد ذلك ، صب نصف كوب من الماء في الوعاء ، وقم بتغطية القدر واتركه لمدة 35 دقيقة.
8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وانقلي شرائح لحم الضأن بحذر إلى الصينية ، وضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
9. صفي محتويات القدر في إبريق ، مع فلتر وإزالة الدهن لاستخدامه في الأرز ، وأضيفي كمية كافية من الماء لعمل 4.5 أكواب من الأرز.

تحضير الأرز

بعد الانتهاء من اطبخ اللحم في قدر الضغط حان وقت تحضير الأرز:

• في قدر كبير ، سخني الدهون التي صنعتها من المرق ، وأضيفي المزيد من زيت الزيتون إذا لزم الأمر
• نضيف بعض فصوص الثوم إلى القدر ونقلب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الحار لمدة 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج البصل.
• أضيفي ملعقة كبيرة من البهارات تدريجيًا وقلبي جيدًا.
• يُسكب الأرز (منقوع مسبقًا) ويُحرّك برفق حتى يمتزج ، ثم يُضاف مزيج المرقة المخفف والملح ومكعب مرقة اللحم البقري.
• تخلط المكونات وتغطى وتترك لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

اقرأ أيضًا: كيف تطبخ اللحوم في الأيام الخوالي

حان وقت طهي الأطعمة في قدر الضغط

• الخرشوف من 8 إلى 10 دقائق.
• الشعير 15-20 دقيقة.
• القرنبيط من 2-3 دقائق
• الفاصوليا الخضراء من 2-3 دقائق.
• الملفوف من 3-4 دقائق.
• الجزر من دقيقة إلى دقيقتين.
• مكعبات الدجاج من 10 – 12 دقيقة.
• اللحم (لحم البقر أو الضأن) 40-60 دقيقة.
• شرائح البطاطس من 5 – 7 دقائق.
• الأرز البني من 15 إلى 20 دقيقة.
• أرز أبيض 5-7 دقائق.

نصائح لتقليل وقت طهي اللحوم في قدر الضغط

1. جفف اللحوم والدواجن قبل تتبيلها بالملح والفلفل الأسود المطحون.
2. اقلي اللحم بالزيت الساخن للحصول على أفضل نكهة وقوام.
3. تناسب قطع اللحم الأكثر صلابة قدر الضغط بشكل أفضل ، لأن الطهي تحت الضغط يكسر الألياف.
4. استخدم الطهي المتقطع للحصول على نتائج مثالية ، عند تحضير وصفة تحتوي على مكونات مطبوخة في أوقات مختلفة.
5. ابدأ بطهي الأطعمة المطبوخة ببطء جزئيًا ، مثل اللحوم ، أولاً ، ثم أضف مكونات الطهي الأسرع ، مثل الفاصوليا الخضراء أو البازلاء.

مراجع

المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3