دستور نيوز
كشفت دراسة بحثية جديدة قدمت في مؤتمر جمعية الزهايمر الدولية في فيلادلفيا أن معالجة مستويات الكوليسترول يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالخرف. ووفقًا لتقرير في صحيفة The Telegraph، فإن الأدلة المتزايدة تظهر أن الكوليسترول الزائد، الذي يسد الشرايين برواسب دهنية، أصبح الآن معترفًا به رسميًا كواحد من 14 عامل خطر للإصابة بالخرف. وهو أيضًا، بالطبع، عامل خطر للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. بالنسبة للغالبية العظمى من الناس، فإن السبب الرئيسي لارتفاع الكوليسترول هو سوء التغذية. وفقًا لخبراء التغذية، فإن الأطعمة الستة أدناه هي مساهم رئيسي في ارتفاع مستويات الكوليسترول. المشروبات المحلاة بالسكر تؤثر المشروبات الغازية على مستويات الكوليسترول، وهذا يرجع إلى الطريقة التي يستقلب بها الجسم ويخزن السكر الزائد، وخاصة الفركتوز، والذي يوجد بكميات كبيرة في هذه المشروبات. شرب الفركتوز أسوأ بكثير للجسم من تناوله، لأنه موجود بتركيزات أعلى. شرب الكحول – الذي يتم تكسيره أيضًا في الكبد وإعادة تكوينه على شكل كولسترول – بكميات زائدة يمكن أن يرفع أيضًا مستويات الكوليسترول الكلية. زيت جوز الهند والحليب وفقًا لمؤسسة القلب البريطانية، يحتوي زيت جوز الهند على 86 في المائة من الدهون المشبعة، وهو ما يزيد بنحو الثلث عن الزبدة. وتقول خبيرة التغذية أورلا والش إن الشيء نفسه ينطبق على حليب جوز الهند. وتقول: “تحتوي علبة واحدة من حليب جوز الهند على ضعف الكمية الموصى بها من الدهون المشبعة التي يجب أن تستهلكها في اليوم. تحتوي على حوالي 66 جرامًا لكل علبة”. ويقول خبير التغذية جيمس فيكرز إنه في حين يُنظر إلى زيت جوز الهند غالبًا على أنه صحي، فمن الأفضل استخدامه باعتدال. ويقول: “استخدم كميات صغيرة فقط، واستخدم زيوتًا غير مشبعة بديلة، مثل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، على أساس يومي”. الأطعمة المقلية تميل الأطعمة المقلية مثل رقائق البطاطس وحلقات البصل والدجاج إلى أن تكون عالية بشكل خاص في الدهون المشبعة، بالإضافة إلى ما يسمى “الدهون المتحولة”، كما يقول فيكرز. يتم تصنيع الأخيرة من خلال عملية صناعية تضيف الهيدروجين إلى الزيت النباتي، مما يجعل الزيت صلبًا في درجة حرارة الغرفة ويحوله إلى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. الآيس كريم المصنع: أحد الفروق بين العديد من الآيس كريم المصنع بشكل كبير والإصدارات الطازجة التي يصنعها تجار التجزئة هو أنها تحتوي عادةً على مزيج من الدهون المضافة إلى الحليب وشراب الذرة عالي الفركتوز ومصادر مختلفة من السكر السائل ودهون جوز الهند. كل هذه الإضافات تجعل مذاقها أفضل، لكنها في النهاية ترفع نسبة الكوليسترول في الدم. “من السهل اكتشاف الآيس كريم المصنع بشكل كبير[ice creams]إذا قرأت ملصق المكونات، يقول خبير التغذية ريان ستيفنسون. “سيضيف البعض مخبوزات مضافة، مثل عجينة البسكويت وقطع البسكويت، والتي تساهم أيضًا”. القهوة غير المفلترة تشير الأدلة المتزايدة إلى أن القهوة المصنوعة باستخدام آلة صنع القهوة أو القهوة التركية أو آلة الإسبريسو يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول الضار في الدم. تقول خبيرة التغذية فيديريكا أماتي: “يبدو أن التأثير يرجع إلى مركب في القهوة غير المفلترة يسمى كافستول، والذي يتفاعل مع الجينات التي تحافظ على توازن الكوليسترول لديك”. وتضيف: “على وجه الخصوص، يقلل كافستول من إنتاج الأحماض الصفراوية، والتي تساعد الجسم عادةً على التخلص من الكوليسترول. لذلك عندما ينقطع إنتاجها، يمكن أن يؤدي ذلك إلى اختلال التوازن، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول السيئ في الدم”. في الوقت نفسه، يلاحظ الخبراء أن هذا يبدو ذا صلة فقط إذا كنت تشرب كميات زائدة من القهوة، مثل ستة أكواب أو أكثر في اليوم. اللحوم المصنعة تمامًا مثل الأطعمة المقلية، تحتوي العديد من اللحوم المصنعة على نسبة عالية من الدهون المشبعة، ويقترح ويكر على وجه التحديد إبقاء لحم الخنزير المقدد عند الحد الأدنى. يقول: “يجب أن تحد من الكمية التي تتناولها”. “تناوله من حين لآخر فقط، وبكميات صغيرة، مشويًا وليس مقليًا. ولكن إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم، أو كنت معرضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فيجب أن تفكر في تجنبه تمامًا.”
تعرف على أسوأ الأطعمة التي تسبب ارتفاع الكولسترول في الدم
– الدستور نيوز