ألدستور
الطبق الشعبي التركي الأصل، الدونر، والذي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا، هو محور “مواجهة دبلوماسية وطهوية” بين أنقرة وبرلين. في أبريل/نيسان، تقدم الاتحاد الدولي للدونر (أودوفيد) ومقره إسطنبول بطلب إلى المفوضية الأوروبية لحماية الدونر (الكباب) باعتباره “تخصصًا تقليديًا مضمونًا”. حدد طلب المنظمة التركية الكمية المطلوبة من كل مكون، ونوع اللحم الذي يتم تكديسه وشويه على سيخ الشواء العمودي، والتوابل التي تضاف إليه، وسمك السكين المستخدم في تقطيع شرائح اللحم الرقيقة عند طهيها، مثل الشاورما العربية. بدا الاتحاد الدولي للدونر حريصًا على وضع شروط صارمة ودقيقة لاستخدام مصطلح “دونر”. لم يتم استقبال هذه الخطوة بشكل جيد في ألمانيا، حيث يعد الدونر رمزًا للمجتمع التركي، المكون بشكل أساسي من أحفاد “Gastarbeiter”، العمال الأتراك الذين وظفتهم المصانع الألمانية في الستينيات والسبعينيات. وتزعم برلين حتى أنها تمتلك واحدة من أكثر نسخ الشاورما شعبية، وهي تلك التي تحتوي على لحم داخل شطيرة. وكان عامل تركي في برلين، كدير نورمان، “أول من وضع اللحم في خبز مسطح في عام 1972 واخترع نسخة الكباب التي تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا”، وفقًا للموقع الرسمي للعاصمة. وقال وزير الزراعة الألماني جيم أوزدمير، الذي ينحدر من أبوين مهاجرين أتراك، “الكباب جزء من ألمانيا. يجب أن يتمكن الجميع من تقرير كيفية تحضيره وتناوله هنا. ليست هناك حاجة إلى تعليمات من أنقرة”. وقالت مصادر في الوزارة لوكالة فرانس برس إن الطلب التركي “أثار الدهشة” في برلين. يسمح القانون الأوروبي لدول ثالثة – أي خارج الاتحاد الأوروبي – بالتقدم بطلب لحماية وتسجيل أسماء المنتجات داخل الاتحاد الأوروبي. ويخشى الشيف بيرول ياغجي من أن النسخة التركية “تسمح فقط باللحم البقري أو الضأن أو الدجاج”. وقال الشيف، الذي يملك مطعمًا في منطقة ميهرينجدام، لوكالة فرانس برس: “الأمر مختلف هنا، تعتمد الوصفة التقليدية على لحم العجل!”. كان ياغي يقف أمام سيخين عموديين دوارين من الدونر، أحدهما مصنوع من لحم الديك الرومي، وهو ما يهدده الطلب التركي أيضًا. احتج الرجل البالغ من العمر 50 عامًا على القرار التركي بشأن الدونر، الذي “يُستهلك في جميع أنحاء العالم، ولا تستطيع تركيا أن تملي على الآخرين ما يجب فعله”، معربًا عن استعداده لتغيير اسم منتجاته إذا لزم الأمر. وقالت وزارة الزراعة الألمانية إن “العواقب الاقتصادية على صناعة الأغذية الألمانية ستكون هائلة” إذا تم قبول الطلب “غير الدقيق” و”المتناقض” لجمعية الدونر الدولية. كما أشارت جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية إلى مخاطر “الافتقار إلى الوضوح والشفافية” و”الصعوبات في التعريف القانوني” و”عدد كبير من النزاعات المستقبلية”. قال عارف كيليتش (39 عامًا)، صاحب مطعم للوجبات الخفيفة في غرب برلين: “لن يرغب زبائني في تناول لحم الضأن، فهو خاص للغاية”. وشعر كيليتش أنه سيكون من الأفضل تغيير الاسم بدلاً من المنتجات. “زبائنه يعرفون ما يأكلونه. ما دامت الجودة موجودة، فلا يهم الاسم!” برر الاتحاد الدولي للدونر طلبه بالإشارة إلى “الأبوة العثمانية للدونر”، التي عُثر على وصفتها في مخطوطات يعود تاريخها إلى عام 1546. وتمثل ألمانيا ثلثي مبيعات الكباب الأوروبية، بقيمة 2.4 مليار يورو سنويًا، وفقًا للاتحاد الأوروبي للدونر. أصبح الطبق جزءًا من التكتيكات الدبلوماسية. في أبريل، اصطحب الرئيس الألماني فرانك فالتر شتاينماير معه الشيف عارف كيليج في زيارة رسمية إلى تركيا. كان الشيف، حفيد مهاجر تركي، من بين الأمتعة التي حملوها، سيخ لحم عجل مجمد ضخم، تم تقديمه في حفل استقبال رسمي. قال كيليج: “في تركيا نأكل الدونر على طبق، وقد قدمته لهم على الطريقة البرلينية، في خبز مع صلصة، وقد أحبوه”. هل يمكن أن يفوز صنف الكباب؟ والجواب هو أن القرار الآن في أيدي المفوضية الأوروبية، وفقا للمتحدث باسم المفوضية لشؤون الزراعة، أولوف جيل. واعترضت ألمانيا رسميا على طلب تركيا هذا الأسبوع. وإذا تم قبول الاعتراض، فسيكون لدى الطرفين مهلة أقصاها ستة أشهر للتوصل إلى حل وسط قبل أن تصدر المفوضية قرارها. – وكالة فرانس برس
“مواجهة دبلوماسية” بين تركيا وألمانيا بسبب “الكباب”
– الدستور نيوز