ما هي الحبوب الكاملة التي ينصح بتناولها؟

المجتمع دستور نيوز
المجتمع
المجتمع دستور نيوز8 نوفمبر 2021آخر تحديث : منذ شهر واحد
ما هي الحبوب الكاملة التي ينصح بتناولها؟

دستور نيوز

غدًا – ارتقت الكينوا إلى مرتبة الأطعمة الفائقة ، لتنضم إلى قائمة طويلة الأمد من قمم الملفوف. أصبح الكينوا عنوان سلطة الحبوب في عصرنا. على الرغم من شعبية حبوب الكينوا الحالية ، هناك حبوب أخرى تستحق إضافتها إلى وجباتنا. عالم الحبوب الكاملة واسع ، وإذا كانت الكينوا والأرز البني هما المكونان الوحيدان في طبقك ، فقد حان الوقت لإضافة التنوع إلى ذوقك. ما هي الحبوب الكاملة؟ يشمل مصطلح “الحبوب الكاملة” جميع الحبوب والبذور التي تحتفظ بجميع أجزائها الصالحة للأكل. مثل الطبقة الخارجية للنخالة الغنية بالألياف ، والسويداء الغني بالكربوهيدرات التي تشكل الجزء الأكبر من الحبوب نفسها. بالإضافة إلى النواة الداخلية أو البذور الغنية بالفيتامينات والبروتينات والدهون الصحية. من ناحية أخرى ، تم طحن الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض والدقيق متعدد الأغراض لإزالة النخالة والبذور. يتم تجريد هذه الحبوب من الألياف والبروتين والفيتامينات ، ولم يتبق سوى السويداء النشوي. قال نيكيتا كابور ، اختصاصي تغذية مسجل في مدينة نيويورك: “لا يعرف الكثير من الناس عدد جرامات البروتين في الحبوب الكاملة”. بالإضافة إلى الفيتامينات ومضادات الأكسدة ”، مشيرًا إلى أن كل حصة من الحبوب الكاملة تمنحك“ الكثير من المعادن وفيتامينات ب والألياف ، وهي مهمة جدًا لصحة الأمعاء. تندرج “الحبوب القديمة” تحت اسم الحبوب الكاملة ، على الرغم من أن المصطلح أقرب إلى مصطلح تسويقي منه إلى خيار أكثر تغذية. تعني الحبوب القديمة الحبوب الكاملة مثل الدخن والقطيفة والقمح والكينوا ، والتي كانت الغذاء الأساسي للعديد من الثقافات لمئات السنين. لم تخضع هذه الحبوب لتهجين أو استخلاص أي أصناف أخرى منها كما هو الحال في معظم أنواع القمح والأرز والذرة الحديثة. على الرغم من تصنيف الكينوا على أنها حبوب كاملة عالية الجودة. ومع ذلك ، هناك سبب وجيه لاختبار أنواع أخرى للحصول على مزيد من المعجبين بالمعادن وتنويع نظامك الغذائي. وأشار كابور إلى أنه “يكفي أن نقول إننا بحاجة إلى اتباع نظام غذائي نباتي أكثر تنوعًا” من أجل الحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الموصى بها في وجباتنا الغذائية. والتي لا توجد في 10 أو 20 نوعًا من الأطعمة نفسها. الأطعمة المألوفة مثل الشوفان والذرة والأرز البني وألوان الأرز الأخرى ، والأرز البري (عشب مائي) هي الحبوب الكاملة. ولكن هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي قد ترغب في إضافتها إلى قائمتك العادية. جولة الحبوب الكاملة … ما هذا؟ حبيبات قطيفة صغيرة خالية من الغلوتين. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مثل عصيدة من دقيق الذرة. لكنها تضيف قرمشة لذيذة إلى ألواح الطاقة المصنوعة منزليًا أو الزبادي عند تحميصها في مقلاة على نار متوسطة ، مع التقليب المستمر حتى تنفجر مثل الفشار الصغير. الحنطة السوداء خالية من الغلوتين. قد تكون هذه البذور متعددة الأضلاع (وتسمى أيضًا جريش) مألوفة معهم ، حيث يتم استخدام دقيق الحنطة السوداء في الفطائر ونودلز سوبا ، أو الكاشا المشهورة في أوروبا الشرقية. إنه مجرد استعارة للحنطة السوداء المحمصة. Farro هو الاسم الإيطالي الشامل لثلاثة أشكال من القمح القديم: farro piccolo ، أو einkorn ؛ farro medio أو emmer ؛ وفارو غراندي. قمح الفارو الذي تجده عادة في المتجر هو إيمير الأصغر. مع التوت البري ، يُعد مزيجًا مثاليًا وأساسيًا لسلطة الحبوب الكاملة ، أو لخبز فارو مع جبن بارميجيانو المستوحى من الطراز الإيطالي. الفريكة نوع من الحنطة التي تحصد وهي لا تزال خضراء ثم تحمص. الفريكة لها طعم مميز وتسرق الأضواء من الوجبات الأخرى على المائدة. طعمها رائع عند تحضيرها مع سلطة بوريتو نباتية مغطاة بصلصة حارة ، أو مع حساء الدجاج الذي يتم تقديمه ساخنًا. قد تكون مهتمًا أيضًا بأن Kamut هو في الواقع اسم علامة تجارية لنوع قديم من القمح يسمى خراسان أو توران ، ويتميز بحبوبه الكبيرة وطعمه الخفيف وملمسه الناعم. إنه بديل جيد للأرز البني ويمكن استخدامه كطبق جانبي. يمكن أيضًا إضافته إلى سلطة الحبوب الغنية بالبروتين والجرجير والبرتقال الأحمر والجوز. الدخن عبارة عن بذرة خالية من الغلوتين تشبه حبة الكسكس. أما التيف ، فهو أحد أنواع الدخن الذي يستخدم كدقيق في صناعة خبز إينجيرا الإثيوبي. يمكن خلط الدخن الخام مع عجينة خبز الذرة المقرمشة ، أو يمكن استخدام التيف أو الدخن المطبوخ في صنع عصيدة الإفطار. كيف تطبخ الحبوب الكاملة؟ في حين أن الوقت الذي يستغرقه طهي كل نوع من أنواع الحبوب الكاملة يختلف ، إلا أن هناك طريقة واحدة لطهيها: ضعها في قدر كبير من الماء مع ملح كوشير خشن ، واغليها مثل المعكرونة حتى تنضج. قد تستغرق الحبوب الصغيرة مثل القطيفة والكينوا من 5 إلى 15 دقيقة. في حين أن الحبوب الكبيرة مثل الأرز البري والفارو يمكن أن تستغرق ما بين 30 دقيقة إلى ساعة ، فمن الجيد فحص القدر بشكل متكرر. ثم صفيها جيدًا واستخدميها فورًا ، أو بردها ثم ضعيها في الثلاجة ، للوجبات اللاحقة في غضون ستة أشهر ، بحسب CNN بالعربية.

ما هي الحبوب الكاملة التي ينصح بتناولها؟

الدستور نيوز

رابط مختصر
كلمات دليلية

عذراً التعليقات مغلقة